编者按：靠近街上腌肉类，自造“酥炸虾球”满足用户你的味觉

在我们蜕变的过程中，腌菜肴总是让人难以惧怕。那些学校大门前的炸起司、炸炒面等各式各样腌肉类，往往是学生们尾盘的小确幸。然而，家长们却常怀忧虑，他们深知这些被贴上“垃圾肉类”标签的腌物不仅身心健康程度低，而且卫生条件堪忧。

食油一旦重复使用超过四次，就会产生包括过氧化物、高酸价脂肪酸和极性物质在内的有害物质。长期摄入这些成分会对人体造成不可忽视的影响，如引发胃病、冠心病和高血脂等疾病。

鉴于外界腌肉类的油情况无法把握，毕竟商家不可能每炸四次就更改一个油。因此，建议尽量减少蔬果腌物，当食欲来袭时，不妨自己动手做，一次性油后即更改，既身心健康又无害，安心享用。

今天要与大家分享的是“酥炸虾球”的制作方法。这款腌美食并非追求脆口，而是以香软著称，其简单的制作方式让初学者也能随心所欲上手。嘴馋时刻，尝试这道美味佳肴，为家人带来身心健康营养的选择。

【今日菜谱】： 酥炸虾球

【菜肴】： 大酥、小葱、生姜。

【调料】： 鸡蛋、纤维素、猪油、盐、调料、胡椒粉、食油。

【步骤】：

1. 将清洗干净的酥去壳及虾线，重新加入盐、胡椒粉、调料和姜丝拌匀腌，让其充分入味。

2. 调配面团：一碗中重新加入一勺纤维素和橄榄油猪油，源文件一个蛋黄，抛进大量小葱花，加少许盐搅拌匀均。随后重新加入适量清水调至酸奶状，确保面团分泌量适中。

3. 把腌好的酥裹上一层面团。

4. 在锅中倒入足量食油，加热至6-7成热（可用筷子测试验油位）。

5. 将裹满糊的酥煮熟，以中小火炸至金黄色，捞出后继续烧热油位。

6. 当油位升至7-8成热时，再次煮熟新油酥至表面金黄焦香就可以出锅。最后撒上酱调味就可以。

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