曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

尖椒牛肉末

　食材：牛肉末 花椒粉1茶匙 料酒1汤匙 生抽1.5汤匙 郫县豆瓣酱1汤匙 盐适量 鸡精适量 香油1茶匙 尖椒150克 小葱3棵 姜1小块 植物油5汤匙

　　做法：

　　1、牛肉馅里加入料酒1汤匙、花椒粉1茶匙、生抽1.5汤匙、盐1/4茶匙腌制入味

　　2、搅打均匀，腌制15分钟入味

　　3、辣椒切成末，葱姜各10克左右切末

　　4、热锅凉油爆香葱姜，倒入半大勺郫县豆瓣酱炒出红油

　　5、倒入牛肉末快速炒散，加入1汤匙料酒和生抽

　　6、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末

　　7、淋入少许香油，加入少许鸡精即可出锅

黄瓜拌土豆丝

材料：去皮土豆250克，黄瓜200克，熟白芝麻15克，红椒圈少许，盐1克，白糖1克，芝麻油5毫升，白醋5毫升

做法

1.洗好的黄瓜切丝；土豆切丝。

2.取一碗清水，放入土豆丝，稍拌片刻，去除表面的淀粉。

3.洗过后将水倒走，土豆丝待用。

4.沸水锅中倒入洗过的土豆丝，焯煮一会儿至断生。

5.捞出焯好的土豆丝，过一遍凉水后捞出，装盘。

6.加入黄瓜丝、盐、白糖、芝麻油、白醋，将材料拌匀。

7拌好的菜肴装入碟中，撒上熟白芝麻，点缀上红椒圈即可。

菠菜炒鸡蛋

　　食材：菠菜400克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、

　　做法:

　　1、准备好所需材料，菠菜择去老叶冲洗干净

　　2、锅加水烧开，加入少许盐，先将菠菜的根茎部下入开水中烫一下

　　3、在将叶部一起下入，煮1-2分钟，当菠菜颜色变深绿时，将菠菜捞出，先将菠菜的根茎部下入焯水，再下入叶部，这样焯水的成熟度一致，不会把叶子焯过火，放在冷水中投凉

　　4、捞出攥下水，将菠菜根部切掉，再把菠菜切成寸段

　　5、将鸡蛋磕入碗内打散，锅加油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液凝固，将鸡蛋翻炒成块，盛出待用

　　6、锅内在添加少许油，下入葱花炒香，下入菠菜快速翻炒均匀，加入鸡蛋块，盐，快速翻炒均匀，盛出装盘即可

烩菜的家常做法

食材：精排或红烧肉，油麦菜，蘑菇、葱姜，豆腐，胡萝卜，粉条，盐，八角，桂皮，花椒，生抽，糖

做法;

1.排骨切成小段，洗干净冷水下锅，焯5分钟即可。

2.把蘑菇切片，油麦菜切段备用。

3.锅中放入适量的油，倒入排骨翻炒。

4.炒排骨变色后，加入八角、茴香、干辣椒、花椒、桂皮、老抽、生抽、姜蒜、蘑菇等食材翻炒几下，最后倒入适量的水，中小火慢炖30分钟。

5.待排骨熟透后，加入油麦菜，盐翻炒均匀即可出锅。

糖醋脆皮茄子

食材：500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱

做法

1.准备原料。

2.茄子洗净刮去表皮，切成条状。

3.撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。

4.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水。

5.调成稀稠适中的面糊。

6.腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。

7.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸。

8.炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

9.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)。

10.锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒。

11.放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热。

12.料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

肉炒黄豆芽

做法：1.黄豆芽用水多泡一回，洗净沥干水分备用；

2、鲜肉洗净切成条状；

3、葱切葱花，姜切细丝；

4、底锅热油，放八角爆香，倒入肉丝煸炒至变色；

5、放入切好的葱花跟姜末，淋入酱油；

6最后倒入豆芽爆炒，最后加盐调味即可。

椒麻鸭掌

准备食材：鸭掌350克，盐4克，料酒25克，姜15克，花椒3克，大葱15克，酱油5克，味精1克，香油15克。

做法步骤：

1、将鸭掌撕去粗皮，洗净，用清水在锅内煮熟(不宜煮得太久)，捞出，冷却后，逐个剥骨，抽筋，去掉趾尖(要保持鸭蹼完整)，取净鸭掌置于碗中，加入清汤淹没，放入盐2克、姜及配料，然后上笼蒸烂；

2、出笼后，将鸭掌拣出盛于容器中，将花椒砸烂，葱切碎，花椒、葱、酱油、精盐1.5克、香油调匀成味汁，淋在鸭掌上拌匀，装盘即可食用。

蛤仁香葱炒鸡蛋

准备食材：蛤蜊500克，香葱100克，鸡蛋300克，大葱10克，姜5克，植物油20克，盐4克，味精2克，胡椒粉52克，香油10克。

做法步骤：

1、活蛤蜊用开水煮开口，剥出蛤仁用原汤洗去沙，香葱洗净，切1厘米长的段；

2、鸡蛋加葱花、蛤汤75克和盐、味精、胡椒粉调匀，放植物油中炒至八成熟，即加入香葱炒匀，放入蛤仁稍煸，撒姜末，淋上香油出锅即可食用。

柴把鸭子

准备食材：北京填鸭1500克，冬笋300克，香菇(干)50克，火腿500克，淀粉(蚕豆)10克，油菜薹75克，酱油15克，白砂糖15克，黄酒25克，盐8克，鸡油15克。

做法步骤：1、将填鸭子宰杀治净，自背部开膛，掏去内脏洗净，放入盆内，上屉蒸至七成熟取出，滗去汤，鸭晾凉后剔去鸭骨，要保持鸭肉与鸭皮完整不破，把鸭子（皮朝上）放在砧板上，竖切两刀成宽度一致的3 条，然后再横切成宽1 厘米的小条；

2、冬笋、水发香菇、熟火腿均切成宽度为鸭条的1/2、长度与鸭条相同的条，再将冬笋条、香菇条用开水烫一下，捞出，用凉水过凉，将菜薹用温水泡软，再用清水洗净，粗的要从中间破成2 根；

3、将菜薹1 根横放在砧板上，先取1 条鸭肉条（皮朝下）横放在菜薹上，取1 条香菇条放在鸭肉上，香菇上面再依次放上冬笋条、火腿条，然后用菜薹将鸭肉条、冬笋条、火腿条一起捆成柴把状，其余也都按此法全部捆好；

4、把捆好的柴把鸭、鸭皮朝下码入盘内，再把余下的零碎的香菇、冬笋、火腿及鸭肉放在上面，再加入鸡汤、熟鸡油、精盐5克、白糖10克、黄酒15克，上屉蒸20 分钟取出；

5、将盘内的汤滗入炒锅内，置于火上，下入精盐3克、白糖5克、黄酒10克、酱油，烧制，待锅烧开后，用调稀的湿淀粉勾薄芡，浇在翻扣在大盘内的柴把鸭子上即可食用。

苋菜炒蚕豆

准备食材：苋菜(紫)500克，蚕豆250克，大蒜(白皮)20克，盐3克，花生油25克。

做法步骤：

1、将苋菜洗净沥水，蚕豆去壳，蒜头去皮；

2、炒勺置旺火上，放花生油烧热，入蚕豆略炒；

3、加蒜瓣炒熟，下苋菜、精盐炒至出水瘪后塌后，装盘即可食用。

雪菜拌墨鱼

准备食材：墨鱼250克，芥菜50克，腰果20克，胡椒粉2克，盐5克，味精3克，白砂糖2克，姜1克，香菜2克。

做法步骤：

1、墨鱼去头，骨，皮，洗净，从中间剖开，直刀在内侧剞，刀深1/3。在顶头切成条。入滚水锅焯水，沥干，咸菜洗净，去叶，焯水后切成末，用洁布挤干；

2、墨鱼片，咸菜末中加调料拌匀，装盘，撒上腰果末，芫莩即可食用。

胡萝卜炒荷兰豆杏鲍菇

做法1、杏鲍菇一个清洗干净，将杏鲍菇切成5厘米长0.7厘米见方的长条状。

2、荷兰豆去除两端，胡萝卜切成片，清洗好备用，葱姜蒜和干辣椒切好备用。肉末备好。

3、锅内放一大碗水，加入一点盐和油烧开，放入荷兰豆和胡萝卜焯烫一下。变色后的蔬菜取出过凉水，沥干水分备用。

4、杏鲍菇放入微波炉中高火打2分钟备用，锅内放油，放入肉末炒熟炒香。加入葱姜蒜和干辣椒炒香。

5、加入杏鲍菇翻炒均匀，加入1勺生抽翻炒均匀，加入荷兰豆和胡萝卜翻炒均匀，调入食盐，调入鸡精，翻炒均匀后盛盘食用即可。

皮蛋拌豆腐

做法1.绢豆腐放蒸锅蒸5分钟

2.皮蛋去皮洗净，切丁

3.大蒜切末

4.香菜切段

5.碗中倒入酱油

6.倒入醋

7.倒入蚝油

8.倒入辣椒油

9.倒入芝麻油

10.搅拌均匀

11.蒸好的豆腐上摆放皮蛋丁、香菜段、大蒜末

洋葱回锅肉

1.准备食材，煮熟的肉切成片

2.锅內放油，放入肉，姜蒜片，花椒，豆豉煸炒微干，下入豆瓣酱，老抽，炒香

3.放入青椒略炒

4.在放入洋葱炒至两分钟，放入味精即可

拌莜面鱼儿

1.西红柿洗净，用开水烫一下，去皮，切成小块，装盆备用。

2.葱切末，放到西红柿中。

3.放入盐、香油、酱油，调味。稍稍咸一点，拌莜面。

4.土豆去皮，洗净，切成较粗点的条。平铺到蒸屉上。

5.莜面用开水和，软一点，揉到不粘手，啪啪响就可以了。

6.取一小块（蚕豆大小）莜面，放到手心里搓，搓成小条（两头细，中间粗一点），压一下中间，放到蒸屉里。

7.等莜面还差一点搓完的时候，把西红柿和土豆条放到蒸锅里，开火。

8.莜面搓完后，等蒸锅上气，把莜面放到锅里，蒸12分钟左右。

9.蒸好关火，要马上把莜面端出来。把土豆条用筷子拨到西红柿里，拌匀。

翡翠小肉丸

1.第一步：把买好的猪肉去死洗净打成肉末.香菇焯水打成末蔬菜也剁成末备用.

2.第二步：把打好的肉末放入蔬菜末.香菇末.油.盐鸡精.葱花.香菜末.十三香拌匀即可.

3.第三步.把锅里加水烧至半开放入丸子尒熟备用

清炒甘蓝丝

1.准备好一半甘蓝

2.然后把它切成细丝

3.葱姜蒜如图切好

4.锅烧热放油烧热

5.加入葱姜蒜炒香

6.甘蓝丝放进去炒

7.炒到变软，变绿时加盐

8.沿锅边淋少许白米醋

9.炒匀关火

10.装盘

鲜栗炖鸭

准备食材：栗子(鲜)400克，鸭1000克，青蒜15克，姜8克，豆瓣酱100克，味精2克，酱油5克，白砂糖4克，盐3克，色拉油15克，黄酒5克，淀粉(豌豆)5克。

做法步骤：

1、粟子肉在沸水内滚过，剥去外壳，光鸭洗净，斩块，加味捞过，青蒜切段；

2、鸭块中加入色拉油，高火3分钟，放入青蒜、姜豆瓣酱爆香，续下鸭块同爆至香，加入绍酒、半碗汤水，调适味，放入粟子肉同煮；

3、直至鸭块与粟子肉煮熟时，下些粉芡即可食用。

海参全家福

准备食材：海参(水浸)150克，虾仁50克，鱼肚50克，墨鱼50克，鸡胸脯肉50克，猪肚50克，鸭肫50克，冬笋40克，香菇(鲜)40克，滑子菇50克，豌豆20克，白果(干)15克，青蒜15克，大葱30克，植物油20克，鸡蛋清40克，淀粉(豌豆)10克，酱油5克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，料酒10克，白砂糖5克，姜5克，大蒜(白皮)5克。

做法步骤：

1、虾仁、鸡脯片上浆，温油划出备用，大葱15克、生姜、大蒜择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油，白果用水泡发待用，海参和其他配料沸水焯出；

2、勺中加葱油烧热，烹料酒，加笋片、香菇煸炒，加上汤、酱油、白糖、盐，加海参、鱼肚（水发好的）、鸭肫等料烧入味，再加入虾仁、鸡脯片、墨鱼片、滑子菇、白果、豌豆，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蒜苗末即可食用。

黑芝麻杏仁茶

准备食材：黑芝麻10克，甜杏仁8克，冰糖5克。

做法步骤：

1、将黑芝麻去杂洗净，烘干备用，将杏仁洗净晾干；

2、杏仁与黑芝麻一同捣烂，用开水冲泡，加入冰糖即可食用。

蚝油蒜蓉西兰花

做法1、西蓝花掰成小朵，放进淡盐水中浸泡5到10分钟；

2、充分洗净后，沥干水分；

3、锅中坐水，加入1/2小勺盐和少许食用油，大火烧开；下入西蓝花，待水再次沸腾即可捞出；

4、充分过凉；沥干水分备用；

5、蚝油中加入水淀粉，再加入1大勺清水或高汤、鸡汤；搅拌均匀成蚝油芡汁备用；

6、起炒锅，热锅凉油爆香蒜末；下西蓝花翻炒均匀；

7、下蚝油芡汁；

8、改小火，翻炒至芡汁浓稠并均匀粘裹在西蓝花上即可。

香肠饭

食材：大米、香肠、三丁（豌豆、胡萝卜丁、玉米粒）、葱姜末、盐、生抽

做法：

1、锅中倒入少许油，热后葱、姜炝锅，加入香肠片煸炒至出油；

2、放入三丁略炒后盛出；

3、大米洗净与清水一起放入电饭煲，倒入炒好的香肠、三丁，再加入适量的盐、生抽，然后盖上盖子按下煮饭键；

4、煮至电饭煲四周有热气冒出时，打开盖子撇除最上面的一层浮油，然后再加盖煮至跳保温键即可，跳键后最好能焖10分钟再盛出食用。

蜜瓜三文鱼

材料：哈密瓜20克，节瓜20克，三文鱼3片，砂糖20克，蛋黄一个，柠檬半颗，橄榄油、意大利陈醋、盐、白胡椒粉适量，虾夷葱少许，荷兰芹叶、炼乳适量。

做法

1.哈密瓜、节瓜分别去皮，取果肉切成丁状，荷兰芹叶切成末。

2.将做法1的食材放入盆内，挤入柠檬汁、炼乳拌匀。

3.将三文鱼切成和节瓜一样大小的丁状，加入橄榄油、荷兰芹碎、盐、白胡椒粉、虾夷葱碎、蛋黄、意大利陈醋拌匀。

4.取一个模具（比如茶缸），将做法2的材料先均匀填入模具中，位置到模具的一半，再加入做法3的材料填满模具，略压紧，取出模具即可。

米饭鸡蛋饼

材料：鸡蛋2个、米饭半碗、白糖少许

1、准备好鸡蛋、米饭、白糖。

2、鸡蛋磕入碗中，加入白糖搅拌均匀。

3、把剩米饭倒入蛋液里。

4、搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。

5、平底锅刷一层薄油，倒入一半米饭蛋液，铺平锅底。

6、底部煎熟

苏格兰蛋

材料：油适量、鸡蛋3个、面包渣、蜂蜜、肉松适量。

1、将煮熟的鸡蛋剥壳，裹上一层面包渣，淋一层蜂蜜，再裹上一层肉松，最后再滚上一层面包渣；

2、锅里加油烧热，将裹好的鸡蛋放进油锅里煎炸，直至表面金黄色即可。

韭黄拌海蜇

做法：1、海蜇洗净，清水浸泡并多换几次水，去掉过多盐份，切成条

2、韭黄放入热水的锅中煮2-3分钟

3、放入1/5勺盐，1/3勺鸡精调味，淋上少许香油拌匀

4、韭黄切成3段，放入盘中码好

5、海蜇从水中取出，放入1/2勺白糖，1/3勺鸡精调味

6、倒入1勺米醋，淋入香油炒匀

7、海蜇放在韭黄上，撒上熟芝麻碎即可

风味孜然豆腐

材料：豆腐300克，孜然，葱，姜，盐，生抽，干辣椒，花生油

做法：

1、各种材料备齐，豆腐切块；

2、锅里放入花生油；

3、下入豆腐块煎至两面金黄；

4、放入干辣椒，葱，姜炸香；

5、倒入生抽和盐搅拌均匀的汁翻炒；

6、放入孜然粉翻炒均匀；

7、装盘~

羊肉片扒鲜笋

准备食材：羊肉(瘦)300克，竹笋400克，姜5克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，淀粉(豌豆)20克，姜汁15克，黄酒15克，盐2克，香油5克，胡椒粉1克，花生油100克。

做法步骤：

1、将羊肉洗净切片，加姜汁、生粉拌匀。鲜笋去皮洗净切片，用盐水滚过，捞起沥去水分，将芡汤40毫升、胡椒粉、麻油、生粉调成碗芡；

2、大火烧锅下油，到100℃时，将羊肉片拉嫩油，捞起去油，把锅放回火位，落笋片，加入少许精盐，将笋片炒熟，盛在碟上，再大火烧，将油下锅，投放姜片、蒜茸爆香，再加入羊肉片、葱段、溅入绍酒，调入碗芡拌匀，加尾油扒在鲜笋片上即可食用。

健脾开胃、壮腰健肾、滋阴食谱--酥炸菊花里脊

准备食材：猪里脊肉400克，香菜50克，鸡蛋150克，花生油100克，料酒50克，盐5克，味精2克，胡椒粉1克，白砂糖10克，大葱15克，姜15克，淀粉(豌豆)75克，香油15克，番茄酱50克。

做法步骤：

1、葱和姜捣烂用料酒取汁，鸡蛋磕在碗里，放入面粉、淀粉和水调成糊，香菜摘洗干净；

2、将里脊肉剔去筋，用直刀剞十字交叉花刀，深度为五分之四，再切2厘米大的斜方块，用葱姜酒汁、盐、糖、味精、胡椒粉腌上；

3、将里脊花纹内都粘上干淀粉抖松一下，下入油锅炸成菊花形捞出，再裹上鸡蛋糊，下入油锅炸焦酥呈金黄色，滗去油，装入盘内，淋香油，边上拼番茄酱、香菜即可食用。

红烧肥肠

准备食材：猪大肠500克，胡萝卜100克，青椒30克，香菜6克，花生油25克，酱油8克，盐3克，味精2克，料酒3克，醋3克，白砂糖2克，淀粉(豌豆)10克，大葱5克，姜3克。

做法步骤：

1、将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍，胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末，葱洗净切花、姜洗净切丝，淀粉加水调成芡汁备用；

2、炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透；

3、再加味精，胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下，用水淀粉勾芡出锅即可食用。

咖喱牛肉汤

准备食材：牛肉(肥瘦)1500克，咖喱25克，盐100克，味精15克，大葱100克。

做法步骤：

1、将牛肉洗净，切成13厘米左右的长条；

2、锅内放清水，牛肉，先用旺火烧沸，撇去浮沫，再用中火烧2-3个小时，到牛肉八成熟时，将咖喱粉倒入汤中搅和，再烧片刻，将熟牛肉捞出，冷却后切成薄片；

3、取碗数只，每碗装牛肉片150--200克，加细盐，味精，葱末，再加煮沸的咖喱牛肉汤即可食用。

苦瓜酿鲜虾

准备食材：苦瓜、鲜虾、香油、姜汁、鸡精、盐、枸杞各适量。

做法步骤：

1、凉瓜洗净切段，将中间的仔挖去，鲜虾洗净去皮，挑去虾线剁碎，加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、姜汁、香油搅拌均匀；

2、凉瓜圈内蘸少许干淀粉，将虾肉抹在里面，镶上一颗泡好的枸杞，放入料理盒内，密封好微波炉中火打2分钟，稍后转小火打1分钟即可食用。

胡萝卜炖羊肉

做法：1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。

2. 将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。

3. 起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4. 放水及其他调味料（除香油，白胡椒粉和盐外），一起放入锅内用大火煮开（我这时改用砂锅炖了）。改小火煮约1小时

丝瓜炒虾仁

材料：鲜虾、丝瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、盐、玉米淀粉、盐、料酒、胡椒粉

做法：

1、鲜虾洗净去头去壳留尾，去除虾线，加腌料略腌。丝瓜去皮洗净切滚刀块，姜切丝、蒜切片备用；

2、起锅热油，把虾仁放入大火快速翻炒至虾仁变色捞出备用；

3、原锅放入姜丝、蒜片爆香，放入丝瓜块翻炒至软，加盐调味；

4、最后把虾仁倒入烹少许料酒翻炒均匀，撒入少许胡椒粉即可起锅。

糯米豆沙包

材料：糯米500克 水适量 糖20克 红豆沙200克 南瓜籽少许

做法：

1、糯米提前浸泡4 小时以上，加少许水煮熟（浸泡过的糯米吸水量不大，要比平常煮饭少很多），小心煮糊，关火后“焖”是必须滴，这样糯米才能软透。

2、趁热拌入一大匙糖，拌匀。

3、准备好所需的糯米和豆沙馅。

4、取100克左右的糯米在保鲜膜上（可以在保鲜膜上先抹点水防沾），压平。

5、中间放上豆沙馅。用保鲜膜协助收圆。去掉保鲜膜 ，在表面放一些竖果装饰即可

蔬菜烘蛋

做法：1、蔬菜洗净，切碎。

2、一个鸡蛋在碗里打散，放入一小撮盐和黑胡椒。

3、开火热平底锅，不放油，直接把蔬菜丢进去。当蔬菜变软出汁时，丢入倒入先前打散的蛋液，用小火烘。

4、最后撒一点黑胡椒粒即可。

蜜汁里脊

食材： 猪里脊、大葱、红糟、白醋、酱油、白砂糖、大蒜、淀粉、味精、香油

做法：

1、将肉洗净，切成片，荔枝剥壳备用；

2、肉片用淀粉和剁细的红糟抓匀；

3、葱去根须，洗净，取葱白切碎；

4、碗中放入酱油、白醋、白糖、味精、水、淀粉调成汁待用；

5、起锅烧油，倒入肉片炸制，将肉炸至金黄，用漏勺捞出，沥干油；

6、锅中留底油，先下入蒜末、葱白炒香；

7、倒入卤汁烧开，倒入荔枝肉和肉片翻炒均匀，撒上熟芝麻和葱花即可。

蔬菜鸡蛋饼

食材：面粉100克、香菜叶、鸡蛋两个、橄榄油一小汤匙、盐、胡萝卜、适量水

做法：

1、一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡精，搅拌均匀。

2、取一个平底锅，冷锅，倒入冷油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。然后把油倒出，把面糊倒入锅中，用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。

3、开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。

薏米冬瓜水

准备食材：冬瓜450克，蜂蜜1勺，薏米40克。

做法步骤：

1、薏米洗净后，用水浸泡1小时，泡米的水要完全浸没薏米，冬瓜去瓤，去皮，但皮有食疗的功效，所以切下来后不要丢掉，把它洗干净备用，冬瓜肉切成1.5厘米左右的丁；

2、都准备好以后就可准备煮了，把薏米倒入锅内，然后添加足量的水（因为煮的时候会有水分蒸发，所以尽量添足一些），然后放入冬瓜皮，把切好的冬瓜丁也放进去；

3、盖盖子大火烧开，转小火煮20分钟即可食用（吃的时候可以捡去冬瓜皮，调入适量的盐、糖或蜂蜜）。

炒芙蓉干贝

准备食材：干贝40克，鸡胸脯肉250克，鸡蛋清250克，牛奶25克，料酒10克，味精5克，淀粉(玉米)25克，鸡油100克，姜汁10克，大葱15克，姜10克，八角5克，盐5克。

做法步骤：

1、将干贝洗净，放入碗内，干贝内加入料酒、鸡汤、大料、葱段，姜片上锅蒸至酥烂，取出择去硬筋，撕成丝，鸡里脊去筋砸成细茸，鸡茸内加入牛奶、精盐，再加入淀粉、鸡蛋清，搅成糊状；

2、炒勺上火，倒入鸡油烧热，将鸡茸倒入晃动，使其浮于油面成片状，叫芙蓉片，即可倒出沥油；

3、坐勺上火，倒入鸡汤，加入料酒、精盐、姜汁，放入干贝丝、芙蓉片，加入味精，淋入水淀粉勾成薄芡，淋入鸡油，装盘即可食用。

老鸭煲

准备食材：鸭600克，芥菜200克，姜15克，盐8克。

做法步骤：

1、将鸭子洗净，剁成块状，氽烫后除去浮沫，再捞起冲净，将芥菜剥开冲净，用淡盐水冲烫，以去其苦味，再捞起用凉水冲淋，切成大片；

2、将鸭肉、芥菜、姜片放入锅中，并加入8碗水，煮约1.5小时，待鸭肉变得熟烂后，即可加盐调味，即可食用。

十香醉排骨

准备食材：猪里脊肉400克，荸荠50克，酱油20克，白砂糖10克，香醋10克，番茄酱20克，浓缩橘汁15克，咖喱3克，芝麻酱10克，香油10克，味精2克，大葱10克，大蒜(白皮)10克，姜5克，淀粉(蚕豆)10克，花生油40克。

做法步骤：

1、将猪里脊肉横切成1.5 厘米的厚片，用刀拍打，然后切成4×l 厘米的长条，淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆；

2、将里切好的里脊内上浆挂糊，备用，马蹄（荸荠）去皮去蒂，每粒撕开切，葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸，将酱油、白糖、香醋、番茄酱、桔汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、上汤调在一起待用；

3、锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里脊肉和马蹄，炸熟呈金黄色，捞起，沥干油，沥干油的里脊肉、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即可食用。

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