曾经辛吉飞一句“科技与狠活”将猪油领域推上了舆论的风口浪尖，也让0嵌入猪油的销量激增。

而最近几年来，冻品领域多个国际品牌也开始跟进，在商品包装盒上标示“0嵌入”或是“不嵌入”。

冷食传媒 | 吕翠平

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三全、悲伤、大家乐、在旗、美是等

众多民营企业面世“0嵌入”“不嵌入”类商品

做为冻品领域的龙头，三全肉类在0嵌入方面走在了领域前列。今年新面世的糯玉米汤圆，在传统口味之外，增加了一款0砂糖黑芝麻汤圆，满足高血压群体和追求身心健康群体的个性化需求。

悲伤肉类也不遑多让，它在多年前就曾经面世过无糖汤圆，今年又面世了0嵌入砂糖大黄米黑芝麻汤圆。

同样在0嵌入砂糖上发力的还有新兴的电商国际品牌大家乐，它面世了0嵌入砂糖黑芝麻汤圆。

在旗肉类做为一家近几年凭借杂粮主食崛起的新兴国际品牌，也在大黄米汤圆的包装袋上打出了“0嵌入”的铭牌，并在包装标注，0嵌入指的是商品0嵌入黄原胶、0嵌入瓜尔胶。

0嵌入的概念不仅吹到了速冻桐油领域，也影响了肉制品领域。

港佳肉类的儿童芝士肠（大块肉烤肠）的包装上也出现了0嵌入的铭牌，下面用小字标示，0嵌入指的是不嵌入人工防腐剂、染料、香精、无淀粉级。

河南美是肉类有限公司生产的“正是”国际品牌的天空黑牛双味烤肉肠，在商品包装上明确标注：烤肠中不嵌入染料诱惑红、防腐剂山梨酸及其钾盐。

除了在包装盒上标示0嵌入的铭牌外，还有许多民营企业尽管没有在包装盒上标示，但是在宣传中也引用了“0嵌入”的铭牌。

比如说，河南沣瑞肉类面世的原切肉卷在推广的时候，喊出了“0”嵌入的口号。河北惠康肉类有限公司的经典商品牛套皮在宣传的过程中也表示是一款“0嵌入”非遗美食。

0嵌入正在成为冻品领域新的风向。

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卖的不是“0嵌入”，是身心健康，是行业龙头市场

多家民营企业纷纷发力0嵌入，背后凸显的是身心健康肉类蕴藏的巨大商机。

近年来，随着中国老龄化速度不断加快，老年疾病、慢性病等已严重影响人民的生命身心健康。为鼓励身心健康生活，国家发布《“身心健康中国2030”规划行动计划》，行动计划明确，要鼓励合理膳食，对重点区域、重点群体实施营养干预，重点解决微量营养素缺乏、部份群体油脂等高热能食物摄入过多等问题。到2030年，全国人均每日食盐摄入量降低20%，超重、肥胖人口增长速度明显放缓。

也正是在该行动计划指引下，我国身心健康肉类产业发展发展迅猛。

根据数据显示，我国身心健康肉类供应规模从2021年的1419亿元增长到2022年的1529亿元。

在国家积极推动身心健康产业发展发展的同时，消费市场对身心健康肉类的需求更为迫切。尤其是以辛吉飞为代表的网络博主，将“科技与狠活”的概念灌输给顾客后，许多顾客在选购商品时，会特别留意商品配料表，选择嵌入剂用量更慢的。而新冠肺炎疫情的爆发则让人们对身体身心健康的关注度又提高了一个等级，“吃出身心健康”也成为愈来愈多人的共识。

做为一个在冻品领域做了多年的经销商，王经理也关注到了冻品领域愈来愈多的民营企业标示“0 嵌入”或是“不嵌入”的情况。在他看来，这表明民营企业普遍意识到了市场环境的变化。

“随着人们身心健康意识的提高，从原来的吃饱吃好向吃出身心健康转变。而在许多顾客的心智中，嵌入剂是不身心健康的，再加上部份博主对嵌入剂危害的故意夸大，让顾客在选择商品的时候，会尽量选择嵌入剂更慢的。在顾客这种意识的鼓励下，民营企业也开始有意识地在商品包装盒上标示0嵌入或是不嵌入。”

他表示，做为一个业内人士对肉类嵌入剂并没有任何偏见，也知道没有肉类嵌入剂就没有现代肉类工业，肉类嵌入剂在合理嵌入量范围内可以更好地呈现商品的色香味形。不过，肉类身心健康肯定是个大方向，“吃的少，吃的好”成为愈来愈多人的共识，这也是许多民营企业故意标示“0嵌入”或是“不嵌入”的原因。

美是肉类董事长袁伟也表示，“0嵌入”和“不嵌入”是顺应市场发展的需求，是随着顾客对肉类安全心智的提高，在肉类身心健康、品质等方面提出了更高的要求，广大顾客希望能购买到“身心健康、安全、不含或少含肉类嵌入剂”的商品。

据他介绍，2023年10月，美是开始尝试在新品烤肠上标示‘不嵌入染料诱惑红，防腐剂山梨酸及其钾盐’。美是肉类一直坚持的理念是：原料使用上坚持“能鲜不冻 冻鲜结合”，在嵌入剂方面恪守“能天然不化学、能少加则少加、能不作则不作”的原则，尽可能保留食物的原色、原汁、原味、原型。除了烤肠外，“天空黑牛”系列、“安格斯”和“爆汁”系列等都有类似标示。

袁伟说，“我认为冻品领域在未来的一段时间内，‘0嵌入’和‘不嵌入’也会成为一种新风向、新趋势，推动民营企业不断创新和升级，进而推动领域身心健康发展。”

而在另外一位业内人士张先生看来，“0嵌入”或是“不嵌入”标示的出现，是冻品领域不断行业龙头的必然结果，“现在标示0嵌入或是不嵌入的，大多是特别针对特定行业龙头群体的。比如说0嵌入砂糖的大多是特别针对高血压病人，或是是追求身心健康人士的；还有部份0嵌入的商品特别针对的是儿童，因为家长普遍认为嵌入剂是不好的，更愿意给孩子买0嵌入或是不嵌入的肉类。此外，还有部份0嵌入的商品定位高端，主要想突出的是优质菜肴原本的味道。比如说原切牛排、或是是纯肉烤肠等。高端的菜肴往往只需要最简单的烹饪，对冻品领域来说也是如此。”

他认为，现在只是部份国际品牌看到了其中蕴藏的机会，未来会有更多民营企业加入其中。

2024年度三展联动

2024年5月16-18日广州广交所展馆，冻立方·第15届广州餐博会暨中国桐油肉类产业发展博览会

2024年5月18日-20日厦门国际国际会议中心，冻立方·厦门冷藏冷藏肉类展、第十二届中国火锅料节&厦门玻璃钢菜博览会

2024年8月8日-10日，郑州国际国际会议中心，第17届冷藏冷藏肉类展、第3届中国玻璃钢菜博览会

统筹丨王晓玲

编辑丨邱思思 美编丨何孟华

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