日前，冷藏杂志关注到郑州就有一种国际品牌“全有”，从冻品专卖局转向了“冰淇淋优惠”，号称“一种也是批发产品价格”。此外，还有不少国际品牌都跃跃欲试，想以“连锁店”的形式开售冰淇淋。

“优惠风”越刮越猛，似乎大有“横扫”冻品领域态势，这对冻品领域将产生怎样的影响？“优惠仓”的形式会是未来冻品零售的主流吗？业内人士又怎么看？对此，冷藏杂志专访了冰淇淋企业、厂商、业内专家代表。

　　“硬优惠渗透到冻品，拼的是淋漓尽致高性价比。”

　　Bolin|新零售机构创始人

　　团国际品牌&新店商倡导者 李保林

　　“硬优惠”此种方式近几年大火，吸引了大量关注，低廉的产品价格让其成为时下消费降级后人们的新选择。

　　2020年，在饮料硬优惠之后，此种态势慢慢渗透到了冻品等其他领域，称为硬优惠蔓延，并且发展速度很快，商品线也在不断变化。我还是非常看好此种方式。

　　在经济下行的时候，连锁店成为态势是一种必然，至少未来三四年会迎来快速发展期，因为每个人都期望买到“质价比”更高的商品。

　　硬优惠主要特别针对下沉消费市场，是极度追求高性价比的群体。只不过“下沉消费市场”有两个方向，一种是相对于一二线城市的四五线城市，再有是一二线城市中的五环外消费市场，也有一部分对产品价格、高性价比及其需求的群体。目前的自然环境，两极分化更加严重，有可能之前中产阶级占百分之三四十，如今只占百分之五了。

　　所谓的冻品连锁店，是新零售过程中的硬优惠模型，严格意义上讲，是“硬优惠”商业方式，由最初的饮料到如今的冻品等其他商品线。这和社区团购只不过有“异曲同工”之效，都是特别针对C端，都具有淋漓尽致“高性价比”，只不过一种是线上一种是线下，但在场景、商品线等许多方面都很相似。

　　“连锁店是家批店，要兼顾商品、服务、高性价比。”

　　诸暨清馨食品总经理 钟亚萍

　　“冰淇淋优惠”此种方式只不过之前就有，那时候叫“家批店”，是特别针对家庭消费的批发店，时髦的说法是“前店后厂”。不过之前是整件批，如今变成了一种也是批发产品价格，这是消费市场竞争激烈的结论，对超市、商超等传统零售会有一定冲击。

　　“家批店”即“连锁店”，一般开在社区门口，大多是“冰淇淋+冻品”的方式，按“冬、夏”季节分类，面对的消费群体都是C端群体。此种店比较容易开起来，非常适合时下经济不景气的大自然环境。

　　想把此种店运作好，需要兼顾服务、高性价比、商品等许多因素，服务要跟上，高性价比要做到淋漓尽致，商品商品线也要符合消费需求，比如，特别针对社群消费选择消费频次高的经典畅销款等等，争取在带去最大便利的同时，让顾客买的开心。

　　当然，优惠需要在一定的范围内，如果优惠过低，可能会产生“乱价”行为，但守规矩的批发商一般不会这么做，大家会遵从消费市场规则合理调价，但也有刚“出道”想以低价抢占消费市场份额的，这对一般的厂商影响就比较大。

　　今年七八月因为天气不太热，冰淇淋的销售非常不好，大家仓库里囤了好多货，今年开年都在搞活动卖今年的存货，还没喘口气，又碰上消费不景气，导致今年夏天的冰淇淋消费市场更难做，这或许也是冰淇淋连锁店盛行的一种原因吧。

　　“连锁店是平台耕耘的结论，领域卷得更彻底。”

　　冻品领域资深人士 漯河妙食坊冷链物流园负责人 任卫平

　　“不用一件起，单支都是批发产品价格”，在任卫平看来这是“平台耕耘”的结论，他给出的理由是：“如今商超平台消费疲软，流通平台销售利润率低，想突破只能另想办法，和休闲食品一样做属于他们的平台，培养他们的消费群体，拉他们的会员，这是态势”。

　　连锁店此种方式，在吸引顾客方面，利用自媒体引流，建立私域用户数量，做他们的会员群；商品方面，一年四季根据冻品领域不同的季节特点做不同的商品，让顾客真正得到实惠，实现“冻品到家最后一公里”。

　　目前看来，开此种店的许多还是当地的传统冻品厂商，他们主要是为了拓展他们的终端。之前供货给商超，走流通供货盈利的方式，当此种方式没有利润率空间就他们做C端，更精准的服务原来的终端用户。

　　当然，传播的方式也注定了未来每个人都是自媒体，都可以他们带货或者找达人直播带货，甚至可以打造直播团队让他们做带货达人，这都是方式，同时也说明消费市场定位更精准了。不过，大家都在搞此种方式，也注定要彻底卷到底，说白了此种店是“冻品批发工厂直营店”，也是之前所谓的“家批店”。我非常看好此种方式，也在河南的漯河、三门峡等地开了此种店，用新方式对消费市场延展进行新的探索。

　　“用底价换销量，优惠价几乎等于出厂价。”

　　天冰冷饮集团相关负责人 刘正金

　　这两年受“经济下行”大自然环境的影响，冻品领域卷的厉害，冰淇淋也在其中，今年的冰淇淋销售已经受到影响，今年更厉害。“冰淇淋连锁店”此种方式是卷的结论，用底价换销量。

　　“天冰”早在三四年前就开了冰淇淋专柜，店内除了售卖“天冰”的商品也有其他国际品牌商品，而且许多店面是“天冰”的厂商所开。相比超市、商超，连锁店此种方式在产品价格上更具优势，虽然只是“冻品”专卖局，但也很有吸引力。

　　只不过，从今年以来，厂商给用户的产品价格已经低到几乎透明的地步，厂商在把利润率空间最大程度让利给用户，优惠价几乎等于出厂价，不管是厂商他们做还是用户做，此种连锁店都是在以极低的利润率运行。

　　“目前消费市场消费还支撑不起专门的‘冻品连锁店’。”

　　“尚捞汇甜品露天菜肴超市”创始人 尚奇

　　今年开始，我们在对“甜品露天菜肴”专柜进行不断升级改造的同时，看到“连锁店”态势盛行，于是对“商品线”进行了拓展。时下中国的消费自然环境，还不足以支撑“冻品专柜”，因为冻品尤其是甜品露天菜肴是相对低频次的消费，还需要教育顾客。后来通过商品线延展，开起了全商品线连锁店，发现不仅营业额提升了两三倍，整个店面的销售也进入快速周转。

　　硬优惠是从饮料开始，但如今整个业态都比较火，不仅是饮料还有全商品线、细分商品线等等，不过主要还是用户数量的问题。冻品本质上来说周转率低、用户数量少，既然要做菜肴零售，就要提升周转和人流的进店率，考虑到这个层面，就想着不如扩充商品线，往综合性方面去做。

　　事实证明，此种延展是正确的，做硬优惠本身产品价格上有很大的优势，口碑传播很快，只要顾客进店看到产品价格，基本就不需要用力去推广。我认为做连锁店可以参考超市做全商品线，而不是非要把它放在“菜肴”或者某一种商品线的框架里。

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：北半球甜猫加盟

下一篇：民康调味品加盟