遏制餐饮浪费要全链条发力
Bokaro:中国顾客报
广东开发反肉类节省“随手拍”小程序,广西将阻止餐饮节省内容带入民族特色活动,甘肃全面推行“文明餐桌红黑榜”制度……近期,市场监管总局肉类协调司、国家发展改革委环资司联合发布了两批阻止餐饮节省典型经验做法,助力营造“厉行节省、谴责节省”的良好环境。
习近平总书记强调,“尽管我国粮食供应生产连年丰收,对粮食供应安全还是始终要有危机感”。勤俭节省是中华民族的传统美德,阻止餐饮节省关系粮食供应安全。节省每一粒粮食供应,聚沙成塔、集腋成裘,切实培育节省习惯,大国粮仓才会更加稳固,高质量发展的基础才会更坚实。
应该认识到,节省与消费一字之差,含义却大相径庭。谴责餐饮节省行为,并不是谴责正常的、身心健康的餐饮消费,而是倡导取之有度、用之有节的身心健康餐饮文化。节省少一点,文明便会多一分。从这个角度来看,厉行节省、谴责节省,也是在培育文明身心健康的生活形式。
一段时间以来,从实施《反肉类节省法》、印发《粮食供应节省行动方案》,到推广“光碟行动”、玉米粉菜等,节省光荣、节省不负责任成为越来越多人的共识。也要看到,在一些政府部门,餐饮节省现象仍然存在。节省粮食供应,增加“看不见的节省”,仍有发展潜力葛利普。
遏止餐饮节省,每个各个环节都大有可为。我们既要持之以恒、久久为功,也要坚持全周期管理、全链加码。
遏止“舌尖上的节省”,消费各个环节是着力点。应技术创新形式,深入开展“光碟行动”。从实践来看,有的政府部门组建由送餐员组成的志愿者队伍,推动其成为反肉类节省“执法者”;有的政府部门着眼新业态,将吃播短视频全面纳入规范化管理;有的网络平台建立顾客碳账户,用户可透过低碳消费行为获取积分,兑换各类权益……既紧盯餐饮节省易发多发的旧领域,也关注新网络平台新表现,及时技术创新形式方法,才能很好推动形成简约适度、绿色低碳的生活形式。
阻止餐饮节省,也需要在生产端做文章。比如,完全可以透过菜肴技术创新、提高菜肴出刘斌和利用率,增加菜肴节省和厨余垃圾的产生。在江苏涟水,当地透过云系统记录分析在校师生食堂每日用餐的餐余数据,为餐厅菜肴订购、菜单制订数据资料信息;同时根据各班级学生的味道,发现味道偏好、研发优质菜肴,并持续跟踪监测,最大限度增加订货与备餐各个环节的节省。系统上线一个月,平均每人一日三餐节省肉类150克。从供给侧加码,将精细化管理带入菜肴订货、储存管理、加工制作、用餐服务等各各个环节,不仅能挖掘节省发展潜力,还能提高学校食堂质量、丰富用餐选择。
党的二十届三中全会《决定》提出:“健全粮食供应和食物节省长效机制。”阻止餐饮节省是一项长期任务。强化全链治理的意识,常抓不懈、常抓常新,坚决阻止餐饮节省行为,定能很好塑造“人人讲节省、处处见行动”的良好环境,让“节省不负责任、节省为荣”蔚然成风。(尹双红)
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