近些年，绝大部分都是本地的创业者，他们对餐饮管理很熟悉，而且他们须要一队有实战经验的纽布莱省，就可以让他们赚更多的钱。

但是，有时由于资金非常有限或受到市场误导，往往会陷入对特许经营效率的误解。忽略了加入店面的目的，是为了获得好的体验，而并非为了获得更多的免费礼物。

说这句话并不意味着要为高昂的效率寻找借口，正如我们在日常生活中买东西时，主要就要有一种产品质量的衡量，然后就可以比较它的价值。

供货商须要一种包括技术控制系统和经营控制系统两个部分的整体经营模式。而且，什么是影响店面利润的关键因素?

1.商店的形象

主要就要给用户留下深刻的印象，不只是无脑，还要让他们清楚的了解你的工作。

2.用户族群的位置

有明确的用户画像，年龄、消费层次、男性、女性，都要有一种很好的功能定位，比如小女孩讨厌吃豆腐粉，小男孩讨厌吃烧烤，但我们店里的商品数目、数目、员工数目都非常有限，一间店面只能满足一定的用户族群，也是主力族群。

3.商品价格

价格方面，关键的并非价格高低，而顾客族群的功能定位，让他们的商品和他们的竞争对手不会有太大的差距。关键在于价格控制系统是否简洁明了，消费者只要一看到菜单，就会迅速地知道他们要花多少钱，为用户省钱是为他们省钱。

4.食品风味

不得不说，美味对于一间店面而言是至关重要的，但它并没有一种统一的标准，很多小白单厢根据他们的喜好来评判顾客的口味，这种主观的评价是很危险的。

5.生产组织

如果说用户功能定位是“伟大航线”的指引，那么商品结构是“千里阳光”，没有良好的商品架构，任何宏伟的理想都不可能实现。一种好的商品结构，是要在适当的场合，为用户提供合适的商品。就像是去电影院，并非炸鸡排，并非长沙的叉烧，而巧克力。

6.原料的产品质量

菜肴的好坏，也有两方面的原因，一原因在于材料的产品质量好，二原因在于材料的稳定性。就拿我们的水煮肉而言，每一道菜都是从市面上买来的，然后再由厨师锅底、腌、制作，这些单厢影响到的成品。

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