❖ 项目名称：京畿小馆

❖ 合作项目：餐饮品牌策划全案

❖ 项目地址：河北保定市

❖ 项目面积：318㎡

❖ 项目团队：北京餐道品牌策划设计专案组

一、项目考察

做餐饮 选品类很重要项目开展之时，餐道策划团队对保定餐饮市场进行了考察，发现保定地方餐饮百花争艳，从品牌规模体量、空间装饰环境、服务特色、产品品类较北京餐饮不相上下，特别是中餐正餐更胜一筹。表现为地标性、规模大、环境好、产品优、服务好，消费低，城市餐饮标签高装低消。反之外来餐饮表现不太好，盈利持续力不够，异域餐饮更是昙花一现。

经餐道策划团队考察后，建议天业创展进军保定餐饮市场，需做好充分准备：充分的资金、擅长的产品、有经验的团队、客流量多的店铺等；鉴于天业首次进入市场化餐饮，首选为小而精、小而美的餐饮品牌，结合现有酒店中餐经验，成型菜品等，可孵化小馆类型的正餐馆，同时可借鉴保定餐饮市场上存在的小放牛河北菜小馆与杜家小馆等老保定菜进行差异化经营，同赛道不同文化、不同场景占位市场，追溯保定与北京文化的相生相伴，弘扬北京文化，融入地方文化，孵化一个突出北京文化的地方小馆。

二、品牌策略

品牌策略：塑造品牌文化——中国.北京完善产品策略——京味.冀菜

发展策略：以河北省为发展基地，在河北重点城市进行试点与布局，以一线城市为中心发展的最终规划。

经营策略：迅速开发有利于迅速形成品牌价值和品牌特性的塑造，扩大品牌知名度和社会共知性。 五年30店，成为地方餐饮榜样。

三、品牌文化

品牌名字释义：

保定与北京相生相伴，传承北京文化，京畿小馆品牌将完美呈现北京文化、北京味道+地方美食、潮流美食，为食客带来一场具有文化特色的新创意北京菜，成为地方食客小聚首选的生活小馆。

京畿小馆：具有北京文化特色，融合保定地方菜风味的身边小馆之意。

品牌故事：

2020年，天业创展集团随着企业不断发展，本着弘扬京畿文化，传承冀菜的发展，创建“京畿小馆”餐饮。

京畿小馆是一家突出北京广泛文化，以北京小吃与冀菜相融合的正餐餐厅。

京畿小馆传承冀菜发展与现代精致考究的烹饪工艺相结合。品牌自创立以来，以立足今时、含和履中、探索创新为发展方向，随着企业的发展，京畿小馆必将成为京畿地区地方菜文化的代表性餐饮品牌。

品牌Slogan：可以请客的地方小馆

品牌超级语：

有人说:我们可以代表保定菜

保定府的味道 中国菜的代表

品牌装饰语：

徐水古来多佳酿 ， 刘伶今尚卧金樽。

祁州药王采新蕊 ， 神锄妙手育后荫。书生自爱清平乐， 百里淀水钓诗文。斜倚扁舟吹箫去， 醉听菱歌到暮昏。

四、运营策略

营销策略:品牌创立初期以低成本快速传播为主旨，围绕品牌理念、老北京文化、地方美食、爆款产品、管家服务为主题，以话题传播、舆论为核心进行新媒体运维。

产品规划:京畿小馆=地方生活厨房京畿小馆=爆肚+干炸丸子

五、视觉设计

京畿小馆LOGO创意说明∶LOGO整体为圆形，圆代表着无限、和谐、完美，还代表着极致、低调且丰富。整体图形由龙的简化图案和传统云纹相结合;龙与云纹在古代是皇家文化的极致体现。二者与圆的寓意不谋而合，代表了京畿小馆对待美食追求极致的态度。京畿小馆中的"京畿"意味首都附近的重要城镇，在古代就是保卫皇城的最后一道屏障，外轮廓的圆将龙包围在内，与京畿重镇相呼应。颜色搭配采用了红色，十分醒目，既彰显出作为餐饮人的激情，又寓意着企业发展红红火火。

品牌VIS应用：

六、空间设计

空间设计定位：

“京畿小馆”作为北京与地方特色菜小馆，在设计元素中提取“龙”的元素，龙是汉族最具代表性的传统文化之一，龙是中国古代传说中的神异动物。

传说中的龙，大多是一往无前、势不可挡、无所畏惧的。这些都是古代龙开拓进取精神的表现。

京畿小馆门头设计版本

设计理念

品牌——主要受众群体为80-90消费者为主

脉络——包含品牌本土元素、传承元素、京文化等

融合——现代与怀旧和、创新与传承的相互碰撞

文化——“龙”的元素，势不可挡、无所畏惧的精神

超级符号——京畿重地与地方小馆的融合

门头的设计是为物品注入新生命的过程，能够恰到好处的进行文化表达与情感升华。一条“中国龙”，传承古今，融汇中外，让多样文化和谐共融，不仅赋予餐厅空间多重内涵，更给予“龙”文化新的解读。

餐道设计师采用当代东方审美视角，溯源了东方美学中山水气韵，又注入了新兴光影的空间与现代接轨，让顾客用餐之间感受移步换景的绝妙。

总结

保定饮食文化源远流长，积淀丰富，历史悠久，是中国第九大菜系“冀菜”的发源地。

直隶官府菜系是在吸纳中华饮食文化、满汉全席等皇帝御宴及江浙菜、安徽菜等地方菜特色的基础上形成的。

直隶官府菜系属中性咸香型，以鲜嫩爽滑、醇厚悠香为主，讲究口味绵长醇厚、原汁原味、咸淡适宜、色味型俱佳、清鲜醇三香融一，同时不拘一格，口味多样，南北适宜。

京畿小馆

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