哇，河南好吃的不要太多好不好，除了著名的胡辣汤和烩面，其他好吃的也多的数不胜数，我先随便说几十种，以后有机会吃到就补图（传了几张，拍的时候急着吃呢没用心拍，见谅，苍蝇馆子也拍不出来美图）河南老乡看见了点个支持，让外地网友看一下，河南好吃的真的是太多了

烙馍卷豆腐（薄饼卷卤制的炸豆腐片+绿豆芽海带和荆芥香葱）墨西哥卷快打专利费（笑）

卫龙辣条（这个不用多说了，卫龙生产的辣条能绕地球无数圈）

懒豆腐（豆渣+泡开的黄豆+干制萝卜秧炒制）

炸麻叶（啊童年的回忆）

炸咸食（中国版薯条，原料是萝卜，不过也有圆咸食，那个裹面多一点）

炸馍干（别看很简单普通，现在基本很难吃到真正的炸馍干了，因为炸馍干首先要求的是纯手工馒头，面不能发酵太大，否则馒头吸油，就成油豆腐了）

炒凉粉（吃过的都知道多好吃）

石凉粉（信阳小吃，薄荷味的，非常清淡，超级解渴消暑）

雪花酪（其实这个属于北方公有甜点，河北也有）新地跟麦旋风打钱

豆沫（黄豆粉+小米+上面撒芹菜碎和盐水黄豆，河北也有）

鸡蛋灌饼（信阳小吃，不过应该已经跟煎饼果子一样流传全国了吧）

菜馍（一张烙的极薄的薄饼，上面放切碎的倭瓜韭菜，上面再盖一层薄饼，饼边缘压实，你可以理解为披萨上面加个盖，极好吃，香甜软糯，皮有韧性）

卷卷（上面的菜馍卷成圆柱形，然后挤压左右两段，蒸制，馅一般都是韭菜鸡蛋或者韭菜粉条）

河南烙油馍（我的最爱，吃二十多年了，皮酥脆，油香面香四溢，特别是猪油烙的，太香了，面食的巅峰，其实也是葱油饼的一种，陕西也很多人吃，大多都是过去的河南人做的，其实陕西跟河南小吃重叠度很高，为啥河南小吃没人陕西知名度高嘞，感觉还是因为河南网民少，或者说玩知乎的少）

撒子（小时候一根一根咔哧咔哧的，这就是我童年的巧克力棒啊，怀念）

洛阳水席（要说正规的河南菜，水席少不了，水席是一系列菜式的总称，古代洛阳作为政治经济首都时非常重要的宴席菜肴，一般正规水席有二十四道菜，冷菜热菜甜点都有，酸甜咸辣口味样样俱全）

八宝饭（为什么单列八宝饭出来，因为八宝饭可以说是最悠久的河南菜式之一，源自商周时期，这两朝首都都在河南，直到今天成为汉族宴席传统菜式，汉族源于河南，根在河南，中国一百个大姓里面有73个起源于河南，八宝饭随着汉族的兴旺传到全国各地，在现代化的今天，这道传统菜式已基本消失在大众视野里，就像汉族的家乡-中原一样，实在让人有些感慨）

稀饭（你可能会想稀饭有啥好的，河南人真的很爱喝粥，每晚必喝，有时候一天三顿都是粥，路上粥铺打底十几种粥，玉米粥，玉米糁粥，银耳莲子粥，绿豆粥，紫薯粥，南瓜粥，小米粥，纯面+鸡蛋碎粥，大米粥，皮蛋瘦肉粥，糯米粥，米酒粥等等）

（这个不是很多，有很多比这个多一倍的粥棚，每天卖的精光）

（最爱喝的白面鸡蛋粥，可惜淀粉太多增肥太快，不能经常喝，浓郁香甜的面粉味道）

槐花（外地应该也有，但估计没有河南这么方便，开花的季节，成群结队的人扛着伸缩竿气势汹汹的找槐花，打一麻袋冻冰箱里，够吃一年，量大管够，炒鸡蛋特别香）

饺子（没错饺子就是起源于河南，最广为流传的小吃，也可以说是北方人最为怀念和热爱的小吃，是全中国人民最重要的小吃，河南这里俗称扁食，或者寒食，馅料无数种想包什么包什么。

顺便一提有人说凭什么说饺子是起源于河南，难道有河南牌饺子吗？第一就凭张仲景是河南人，就凭东汉定都洛阳，就凭饺子出现的年代河南是中国饮食文化中心，小吃最盛行的朝代北宋定都汴梁，这还不能说明饺子起源于河南？中国绝大多数面粉小吃都起源于河南这真的没啥可争辩的，那个时候河南粮多啊，没粮做个毛小吃啊。

第二，我想说老哥你说的真对，请百度一下三全和思念，这两个牌子基本占国内60%速冻水饺）

绿豆圆子（小别致长得真东西，这玩意看着没啥，实际超级耐吃耐饱，堪称古代行军粮，耐储存水一烧就成丸子汤了）

牛皮火烧（烤的无比坚硬表面刷油的巨大椭圆形火烧，中间有个巨大的中空，里面放带洋葱的猪头肉，烤完之后咬一口汁水跟半肥的肉迸发出来，天呐，类似二十倍版本的新疆烤包子）

红油牛肉面（鲁山那边特别多，但我感觉一般般，细面条煮制半熟，浇汤倒红油，上面点缀卤牛肉块和葱碎香菜）

河南版热干面（这个属于湖北传入的小吃，但在河南受欢迎程度超级高，到处都是热干面馆子，一条街能有五六家，为啥把河南版热干面单独列出来，因为不同地方的热干面口味真的区别很大！单河南内部就有红油版，花生酱版，酸豆角版，桂花版，带汤版，葱油版等等。你要说是一种小吃吧，原材料是一样，但做法口味都不一样啊，味道天差地别，所以单独列出来，同理四川热干面肯定跟武汉热干面也不一样味道）

米线（类似米粉，但很细，像龙须面一样，也是烫熟冲鸡汤，只不过上面要倒上芝麻酱和韭菜，各地口味不同，版本也不一样，有红油鸡块米线，麻酱米线，甚至还有撒咖喱粉的米线）

炸鸡排（一说到鸡排好像都会想到正新，其实河南这种炸鸡排并不是那种特别巨大厚重而且自带味道的那种，而是鸡脯肉切成厚实一片，用竹签穿着，裹面包糠和淀粉，炸的外焦里嫩，鲜嫩多汁，撒椒盐和孜然，特点是皮脆肉厚且多汁，不过现在由于遭受到正新核能打击已经近乎绝迹）

周末可以自己去野外河边架着炉子烤鸡翅羊腰羊肉串羊筋羊眼（下面这个羊筋是在饭店吃的，点了三十多串，吃不下了）

论撸串河南绝不逊色于外地，胜在全面，想吃什么串都有，新疆烤串，有！东北烤串，有！湖北烤串，有！因为回民聚集区多，只要靠近清真寺的地方就有蔓延几公里的串摊，好吃不贵。说实话人生一串里面那么多种类，我在河南基本都吃过。

而且要说也有个特色撸串，外地很少见，那就是羊腰！有人会说羊腰有啥稀奇的，河南的羊腰，是不会去掉腰子周围的那一串脂肪的，烤出来的腰子呲呲冒油，咬一口简直就是天堂，羊油入口爆汁，还有脆脆的腰子，爽的不行，人生一串真应该来拍拍河南烤羊腰（资深烧烤店的羊腰比下面这个还要肥一点）

另外就是河南烤鲶鱼，外地好像比较少见，很多烤鱼都是重庆垫菜那种或者烤其他品种的鱼，绝对没有烤鲶鱼好吃，有些人嫌弃鲶鱼脏，但烤鲶鱼真的太好吃了，吃一次就绝对忘不了！肉嫩无刺，入口即化，皮焦肉嫩，鱼皮弹弹的非常软糯，肥厚脂香四溢

各种野菜小炒，炒全菜，炒野蘑菇，炒猴头菇，炒萝卜秧，炒萝卜干，炒木耳，炒黑菜，炒玉米菜（不是真的玉米苗），这些野菜很多品种只生长在河南，所以外地有些地方根本吃不到

（炒萝卜缨）

（炒芥菜）

（炒红薯杆）

（炒猴头菇）

浆面条（煮的软糯的龙须面+干菜+上面撒芹菜碎和盐水黄豆）

热豆腐（还有就是咸豆腐脑，甜咸都好喝！咸的香，上面撒芝麻酱和卤汁还有芹菜碎和盐水黄豆）

油茶（炒制的杂粮面粉+花生碎+芝麻煮制而成，特别香浓顺滑，还有炒花生的坚果香气，搭配油条）

信阳罗山大肠汤（上面是切成丝的卤大肠，下面是猪血+豆腐）

烙馍卷羊肠羊脑（顾名思义，只不过羊脑是用切开的羊肠像布一样包裹住卤制的）

黄焖肉（羊肉浓汤+裹面炸制的酥油条碎，既有羊肉汤的浓郁鲜香，又有脆脆的口感，一般是早餐）

焖面（黄豆芽+菠菜+三毫米宽的面条+羊油）

豆角卤面（龙须面+豆角+黄豆芽蒸出来）

麻辣面（两个版本，红油版是类似于刀口辣椒那样的呛辣椒碎+圆面条+红油+花生酥+垫底包菜）

麻辣面（酱汁版是稀芝麻酱+辣椒花椒粉+垫底包菜）

路上看到的萌萌版蒸馒头，甜的

羊肉汤（这个是冲汤版的，还有炝锅版的，不过那个很少见。冲汤版是煮好的羊肉切薄片冲煮沸的羊肉汤，这碗十五块钱）

（下面的是炝锅版，区别就是熟肉冲汤和生肉现炒）

饸烙面（机器压制的圆面条用鲜羊肉汤冲开上面撒羊油辣椒）

揽锅菜（底部是粉条炒白菜豆腐干+全菜，上半部是卤制的五花肉，入口即化）

羊杂可（生羊杂炒制加汤做成的，比羊杂汤更浓厚）

地锅鸡（用大铁锅现场炒制的新鲜鸡块，锅边贴上小圆饼）

焖鱼杂（信阳菜，有啥部位不好说，有些腥但超级香）

信阳闷罐肉

肉片汤（生肉片裹粉滑出来的汤，里面有西红柿香菜鸡蛋碎）

道口烧鸡（不知道咋做的，但从小吃了一二百只了，快吃吐）

河南变蛋（类似于松花蛋，但比松花蛋味道清淡一些，蛋心一般都是融化的，溏心）

面煎辣椒圈（特别的香，辣椒的呛和鸡蛋面的焦香，吃了就忘不掉，简单美味）

皮渣（其实就是煎粉条，看着很简单，但煎淀粉食品的香气实在是很让人欲罢不能）

牛头肉，羊头肉，猪头肉夹脆火烧（比较独特的卤菜）

火烧夹卤豆皮海带

驴肉

其他的卤牛肉卤鸡杂羊杂牛杂就不用提了

很多人觉得河南没啥好吃的？大错特错，河南这些小城市周边就是农村，农副产品那叫一个新鲜，早上去逛市场你能买到刚摘下来不到三小时的蔬菜，试问北京上海这些大城市能做到吗？你去店里吃饭，能吃到现杀的公鸡吗？

因为是民族大融合的交流地，你可以在河南吃到全国各地的小吃，烧麦，四川火锅，北京涮锅，灌汤包，生煎，桂花糕，切糕，荷叶糕，米粉，羊肉汤，拉面，大盘鸡，兔头，猪脑，羊脑只有你想不到，没有吃不到，而且羊肉牛肉都是十分新鲜的，你去店里基本上都是大锅煮着上百斤羊肉，火几十年不关那种。

至于为什么大家都不知道，我觉得原因可能是河南玩知乎的少，上网的少，或者河南人已经把这些小吃当做日常，每天都吃的饭，有啥可稀奇的？

另外总结一下河南小吃跟菜式的特点

第一，很多都是以面粉为主材料的小吃，讲究一个面香，汤类型的小吃一般也要勾欠，没尝过的食客是不会知道面粉这种东西经过烹调也能散发出那么美妙的香气（自己蒸一锅馒头，煎个灌饼就懂了）

第二，油脂与面粉的香气是河南小吃的魂，这也是中国菜的特点，可以看到上述小吃菜肴里，有些看似其貌不扬的小吃，为啥实际吃起来那么的好吃，主要就是靠各种油脂的香气，猪油牛油羊油豆油花生油都有其独特的味道，看似简单的焖面，端到面前时浓郁的羊油和面条酱油混合的味道会立刻把你征服，一碗简单的饸烙面，四溢的辣椒、羊油与葱香瞬间就会勾起你最原始的食欲，这就是油脂的魅力。

第三，讲究一个家常朴素，说实话大多数河南小吃，自己都可以在家里做，本身没什么稀奇的，它并不神秘，但需要倾注的是对家人与生活的爱。简简单单的吃，简简单单的活着。比如麻叶和撒子，简简单单的炸面条炸面皮，调味只要盐，这就是河南最古老的零食。没有肉吃，炸个咸食，最贱的萝卜也能变出花来。

舌尖上的中国说中国人的饮食，充满着中国人的处世哲学与独特情感，河南菜也是如此。宴席最后一道菜是八宝饭，那是因为孩子们坐不住，没一会儿就跑着玩去了，等他们玩累了，回来之后能吃一口甜甜糯糯的八宝饭，这样不会让孩子饿着。这就是河南饮食，简简单单的生活里充满着最真挚朴实的爱。

用自己的勤劳换取美好的生活，在艰苦的生活里创造乐趣，默默付出就会得到回报，这是河南人永恒不变的信条。所以河南菜不需要走出河南，只要中国人还在吃着饺子，啃着馒头，喝着稀饭，嗦着辣条，河南的饮食文化就在每个一个中国人心中。

以下是分享的在馆子里吃的菜，并不是河南菜，注意嗷

精致的馆子一般都是请客才会去，所以会给人大排档的感觉，因为下馆子一般都为了聚友喝酒，大多数人为了省钱都在家里吃，毕竟家里一餐人均两三块钱，出去人均最低三四十，郑州可能餐饮业发展的比较快，因为人都不会自己做饭，发一些在馆子吃的菜，川菜多（因为自己在家实在做不来）

更新一张今晚炖的鸭架和烤鸭～

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