“肥辛甘非真味，真味只是淡。”

家乡的美食不论你何时回来

它总在那里等着你来品尝与回味

十年、二十年、三十年，仿似时光不再流转

家乡的味道尝到嘴里也没有丝毫改变

上一篇中我们尝了济南的黄焖鸡、青岛的肉脂渣、枣庄的菜煎饼、潍坊的肉火烧......是谁在评论区里说：咋就没有俺的家乡味道？

这不，盼望着，盼望着，家乡美食终于“梅开二度”。今天，咱出发去你家恰饭。

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泰安三美

泰安有三美：白菜、豆腐、水。

不用卖关子，这泰安三美其实就是“白菜炖豆腐”，但这里边的门道可大了。

颇有些国宴名菜“开水白菜”的风范，泰安三美也是用最精简的烹饪方式激发出食材最极致的味道。

把白菜放到锅中翻炒，微微泛出焦黄色时便可倒入上汤。白汤微沸，再加入泰安当地的石膏豆腐。一小勺盐，半小勺鸡粉，一碗泰安三美便可出锅了。

俗话说：百菜不如白菜。别看这三美稍带着些简陋的意思，但一口下肚，上汤的浓郁配合了白菜的清香，其间还有豆腐凝脂一般的口味。

这便是泰安三美，美的平凡，但这“平凡”二字便也是家乡最让人思恋的味道。

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威海鱼锅饼子

来到海边咱得吃海鲜，来到山东咱得吃主食，来到威海这两样都给你搞定，那必须得吃上鱼锅饼子。

这道古朴的美食，拴住了太多威海人的味蕾。

想要吃得地道，还得仰仗农村老家那口大铁锅。噼啪作响的柴火催发着铁锅滚烫，锅中葱姜爆香后便倒入小鱼。

这鱼在威海人眼里并没有那么多讲究，鲅鱼、带鱼、鲈鱼、黄花、小杂鱼，只取当季最新鲜就行。

鱼下锅，便开始第二道工序——烀粑粑。玉米面糊一抓剂子，二团圆饼，三甩锅边，能够一气呵成完成这一系列高难度操作的，也就是威海人了。

不出一会，伴随着滋啦滋啦声，鱼肉的浓香还有粑粑的玉米香就在锅边止不住的往出飘。

©真钞

连着铁锅的土炕已经烧的热烘烘，坐在炕上吃上一口浓稠鲜美的鱼肉，配上浸满汤汁的饼子，那味道简直馋哭了！

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临沂煎饼

临沂煎饼也是热搜的老常客了，用煎饼复刻梵高、莫奈、拉图尔的世界名画，这波操作估计也就是把煎饼刻进DNA的临沂人能完成。

要说临沂家乡的味道，煎饼自然是排在首位。炉子上支起铁鏊子，用煎饼刮板把面粉、玉米粉、红薯粉旋转刷开，一来二去，一张薄软香甜的煎饼就成了。

不需要别的，放上一棵小葱，夹里点自家炒的辣疙瘩。就那么一卷，一咬，香软但又充满嚼劲的煎饼、油润咸香的小菜、辛辣微甜的小葱，三者混合的奇妙口感，真是要血命的好吃。

可别以为临沂的煎饼只能卷葱。卷油条、卷饺子、卷炸串、卷方便面、卷辣条、塌煎饼，只要你问问临沂人解锁过煎饼吃法，你一定会打开吃煎饼的新世界大门。

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滨州沾化冬枣

俗话说：一天吃仨枣，青春不显老。

但看来此话有失偏颇，要真有这么回事那滨州人民不还各个长生不老了？不因为别的，就单说这滨州人从小吃到大的枣，哪里的冬枣能赶上咱中国国家地理标志产品——沾化冬枣？

滨州沾化的冬枣个头更大、果肉更脆、甜度更高，一口咬下，嘎嘣脆响中迅速爆开满口甜汁，比你磕的CP还甜。咀嚼几下，果肉也是细软无渣，唇齿生津，好吃到犯规。

而且经过科学研究表明，冬枣中富含人体所需的19种氨基酸和A、B、C、P多种维生素。维生素C的含量高达苹果的70倍，人送外号“活维生素丸”。

当然，如今的沾化冬枣也成为了网络爆款。网上下单，等些日子便能尝到滨州人童年里的甜蜜味道。

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德州扒鸡

如果说德州上空飘着什么味道？那一定是扒鸡的味道。

德州扒鸡作为山东的“鸡界翘楚”，坐拥300多年历史，被康熙皇帝赞誉，与道口烧鸡、沟帮子熏鸡、符离集烧鸡并称为“中国四大名鸡”。

而真正帮助德州扒鸡C位出道的还得是当年的绿皮火车，作为坐火车必打卡的项目之一，任泡面、盒饭、面包、茶蛋再美味，怎比得过一只肉香四溢的扒鸡。

不仅是名气大，德州扒鸡的味道也是杠恣。德州扒鸡又叫五香脱骨鸡，最大的特点就是——脱骨。

大火煮、小火焖，经历数十道工序后的扒鸡，肉质软烂多汁，五香卤料的香气早就渗入骨中。只要用手轻轻一拽，千百条银丝瞬间散出四溢的香气，入口绵密扎实，鸡肉鲜嫩多汁。

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聊城熏鸡

没错，你没看错，图片上这道名副其实的“黑暗”料理，就是聊城的特色名吃——聊城熏鸡。

分享一个冷知识，因为颜色黑、肉质硬，老舍先生还生动地把这道菜叫做“铁公鸡”。

相传是当地魏家一子担任漕运运军，一去便是数月，母亲为了让儿子能在船上吃到扒鸡，便在传统制作工艺后，将扒鸡置于松屑果木之上反复熏烤，直至除去水分，重四余三，实现了长久保存的愿望。

现今的聊城熏鸡便成了一道“嚼菜”，先赏形闻香，再撕成细条，丝丝络络的鸡肉中满是熏烤的香气。要是在细细品味中再配上一些茶酒，边嚼边饮边聊，好不惬意。

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日照海沙子面

“海沙子”是么？

其实就是蛤蜊的一种，学名兰蛤，因为个头实在太小，所以日照人就形象地称它为“海沙子”。

别看它个头小，对于日照人而言，海沙子可是记忆中无法磨灭的家乡“第一鲜”。

将海沙子捣碎，加清水淘洗，只留下最鲜美的金黄汤汁。再在这煮沸的原汤中下上一把手擀面，几分钟后一碗鲜润滑香的海沙子面就可以出锅了。

只是闻闻那空中飘散的香气，便能感受到碗中难以掩盖的日照味道。细细品尝，汤底鲜美丰腴，面条口感劲道，两者天衣无缝得完成了一道鲜美冠绝的杰作，果然是“最鲜也不过海沙子面”。

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菏泽单县羊汤

“单县羊汤YYDS”，这句话已经说倦了。哪个菏泽人的清晨不是被一碗香醇的羊汤唤醒呢？

站在了羊汤食物链顶端的单县羊汤，的确是羊汤中的一道“白月光”。三岁的青山羊为主料，辅以本地的地下水，熬出的羊汤汤白如奶、鲜而不膻、香醇不腻。

喝一口羊汤，唇齿中满是羊肉的香与汤汁的鲜，暖心又暖胃，舒坦。

当然，菏泽人眼中的羊汤也并不都是雪白，这里还有一种深受喜爱的“家庭版”羊肉红汤。将红油滴入汤中，盛出来的肉汤汤色红润、鲜中微辣。一口下去，额头细密的汗珠就证明了两个字：“过瘾”！

说了这么多后才发现，家乡的美食其实并不是味道，而是你回忆里一段难忘的时光。不知道这次的榜单里有您家乡的美食咩？

没有也没关系，毕竟咱大山东的“好货”盘点个三天三夜也说不完。来，还是把笔给您，剩下的家乡好味由您来推荐。

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