开餐饮店采购设备是一门学问，设备选好了能物尽其用，还能很好的提升餐厅的出餐效率，那么经营者到底应该怎么采购餐饮店的设备呢?

1、按需要选购

不同的餐饮厨房所需的设备其实是不同的，器物用品储藏和食品储藏两大类，但是西餐店和中餐店、快餐店的用具需求不同，经营者在选择设备的时候一定要清楚自己经营的这个品类到底都需要什么用具，不要觉得有用的都买回来。

还有就是环境、地域的影响，像南方比较潮湿的地方，就可以因地制定考虑不锈钢橱柜来代替木制柜子，并预留好相应的存储空间。

2、按使用频率选购

如果你的预算有限，那么在选择厨房用具的时候就可以按照使用频率去选购。使用频率高的用具就选择更耐用、质量更好的大品牌，比如水龙头、刀、二次加工的机器(例如绞肉机)等。照明设备不一定要追求大品牌，但质量上一定要实用、耐用。

其余一些使用频率没有那么高的用具在选购的时候标准不用这么高，但是也要考虑到耐用性，不然前期购入的成本降低了，后续出现更多的维修费用就得不偿失了。

3、按空间选购

按照实际空间去选购用具也是很关键的一点。有的经营者选择购买二手设备，但是这些设备基本都是已经固定尺寸的，如果选购太小，使用起来会无法满足需求。

如果尺寸大了，厨房的空间会变得很拥挤，并不利于后续的产品制作。所以说，选购之前就要先量好自己厨房的大小，规划好空间布局，在这个基础上再来选购像柜子、操作台、橱柜这些大型用具。

4、按危险性能低的选购

危险性能是很多经营者在选购用具的时候往往会忽略的一点。首先来说防火设备一定要按照规定购置，周边用具的摆放也要符合规定。其次，厨房日常所需的用具购置时要考虑到人体工学因素，不能只一味的图便宜，不考虑合人体的需要和操作的习惯。

除此之外，厨房用具的采购一定要保障人员在使用过程中的人身保障，危险的用具一定要避免采购。

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