11月5日晚间，餐饮业扔出了一个重磅消息，又一餐饮巨头撑不住了，海底捞发布公告宣布在12月31日前逐步关停300家门店。

号称是全国火锅之王的海底捞，如今却关店近20%，海底捞的股价更是从年初的82港元下跌到了21港元。

股价从最高点下跌了近75%，在10个月的时间里市值蒸发了3300亿，这次海底捞真可谓是跌入了海底，这背后到底是咋回事呢？为何去年还在疯狂开店的海底捞突然宣布关店300家呢？

海底捞在公告里给出的解释是：“这300家门店客流量相对较低，经营业绩不如预期！”

这句话太官方了，说通俗一点就是：这300家门店顾客太少，生意很差，门店不赚钱，所以要关店。

为何生意火爆的海底捞会面临生意很差的局面呢？会面临门店亏本的局面呢？

这背后原因其实就是海底捞疯狂扩张开店的后遗症，在2020年疫情发生后，各个餐饮老板都选择停止开新店，选择修炼内功，选择等候疫情结束，餐饮市场恢复之后，再重新开店。

但是海底捞的做法却不一样，选择逆势开店。

在2020年海底捞新开业门店544家，一年365天的时间里，开了544家店，这意味着平均每天要开1.5家门店。

这么疯狂的开店速度，必然造成了管理松懈，选址不当，服务水平下降等各种失误，导致海底捞的新店口碑两极分化严重。

如今开店的这300家门店里，据内部人士透露，其中不少选择关停的门店就是这些新开业的门店。

除了疯狂开店之外，海底捞价格太贵也是导致这些门店生意不好的原因之一。

在海底捞吃一顿火锅，只要多点两盘肉，人均消费直奔150元以上，虽然大家都知道，这150元中大部分都是服务费用，这些高的消费，在疫情之前是没有什么问题的。

疫情之前大家都喜欢超前消费，别说人均150了，就是人均300元以上的餐厅，那生意也是火爆，但是疫情之后，最先撑不住的，往往就是这些所谓的高档餐厅。

疫情之后大家的消费观念都发生了改变，从超前消费变成了理性消费，背负着车贷，房贷的年轻人开始认识到了现金流的重要性，开始存钱了，开始追求性价比了。

人均6元的蜜雪冰城开始火爆了，人均30元的喜茶生意却开始下降了。

这就是大家对于疫情后消费发出的信号，可惜海底捞没有看到这个变化，没有及时调整策略。

人均150元的消费，让很多人望而却步，不是海底捞变贵了，而是大家真的没多少资金用于消费了。

有个朋友疑惑道：“连海底捞这样的巨头都撑不住了，要关店300家止损，那普通人开店还有机会吗？餐饮业真的不能再干了？”

面对这个问题，我的回答是：普通人不适合开店做餐饮，对于普通人而言，餐饮业是真的不能再干了。

为什么这么说呢？

如今店租贵，人工贵，食材贵，消费者口袋里囊中羞涩，所以大家能够看到，低价网购越来越火，包括某多多，包括直播带货，其实都是走低价路线。

面对这样的局面，普通人去开店做餐饮，想要生意好，一定要做性价比高的菜品，那就意味着利润更低，赚得都是辛苦钱。

这其实还不是最困难的一件事情，对于普通人而言，干餐饮最重要的一件事情就是接受不了失败。

如今你在街边开个包子店，也要近10万块钱以上，很多人都没有餐饮从业经验，而如今大街上餐饮业竞争最激烈，又没有经验，又没有强悍的本金，也没有非常的特色菜品，那么凭什么会成功？

所以如今对于普通人而言，并不适合去街边开餐饮店，只有那些有资本，能够接受损失的人才适合去开店。

对于海底捞而言关店300家，那就是小意思，不就是损失了几个小目标，但是对于普通人而言，关1家店，就意味着多年积蓄全打水漂，血本无归了。

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