大家有没有发现，今年开年以来，各大餐饮巨头变得非常低调，很少有比较大的新闻出来。对比去年，几大巨头信心非常足，预告了一年要开多少家店。但是几年却毫无这类的信息出来，对比起来差距还是很大的。

同时从招聘网站上也可以看出来，去年餐饮的各类岗位需求量是非常大的，而且出现超额高薪招人才的一些需求出来。而今年再看看，寥寥无几。除了招聘服务员，就是后厨人员，这类需求基本是常年都需要的，毕竟现在餐饮并不是年轻人的第一选择。

而其中最明显的是做正餐的餐饮巨头，包括九毛九集团、西贝、海底捞等。走势稍微好点的是快餐类品牌和茶饮类品牌。

这预示着什么，比较值得大家思考。

第一，是开店更加谨慎，不再选择快速扩张，因为2020年的时候，流出的说法是很多餐饮倒闭，而餐饮巨头去收割好位置，所以那个时候他们的扩张是很快的，而到2021年这种快速扩张的不利之处也体现了出来，很多开不了几个月就匆忙结业，及时止损。

第二，是餐饮巨头陆续

第三，是餐饮巨头对今年的趋势并不是特别看好，今年比去年严重的一点是全国多省疫情暴发，而连锁品牌自然会有连锁效应，基本上也是影响到整体，而不只是局部受影响。

而这给我们中小品牌和个体门店带来的思考是，将重心回归到消费者身上，如果你已经有比较多的老顾客，那请在维护好老顾客的基础前提下，再去想如何做新顾客的生意。现在的消费者是愿意尝试，但是也只会给你一次机会。错过了，也就不会再来了。

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