“老字号”甜品满记，似乎开始撤退了。

近日，满记甜品被曝出多地关店，且不少消费者反映充值金额无法退款。公开报道显示，自2022年开始，满记甜品在石家庄、宁波、徐州等地的门店陆续撤店停业。

不仅是身陷风波的满记甜品，还有被颁清盘令的许留山，都揭示了甜品赛道当下的困境。

这些“老字号”，到底怎么了？

探访：门店正常营业

多地关店、账户余额无法退款……被媒体曝光大规模闭店后，满记甜品登上热搜。

就在风波持续发酵之际，3月21日，潇湘晨报记者探访了满记甜品在长沙两家门店：星城天地店及梅溪湖新天地店。从现场观察的情况来看，两家门店客流量并不算多。

星城天地店员告诉记者，门店开了两年，生意还算不错。记者注意到，这一门店的桌面上还制作了会员充值二维码，扫码可参加充值优惠：充100送5，充200送20，充500送92。

梅溪湖新天地店店员则称，店内平时外卖一天十余单左右，48元甜品自助比较受欢迎。

随后，记者以想要加盟为由咨询了满记甜品公开电话，工作人员表示，满记甜品目前全国直营和加盟店有两百多家，长沙4家店均为直营，但咨询加盟的人也有不少。据其介绍，目前江苏、山东、安徽、黑龙江等地都有加盟店。

对于近期的“充值卡退费”事件，该工作人员表示已经解决，公众号也发了声明，“不存在充值不给退费的事情，我们都是给退的。”

声明中称，关于“多地关店”的情况，均为正常战略调整，目前公司经营一切正常，且在2023年度新开店38家，2024 年度也会继续扩大开店规模。

遭受冲击尝试“自救”

满记甜品，以水果制作的手造甜品而闻名，是一代人的青春回忆。

1995年在香港成立的满记甜品，由一家家庭式糖水店，逐步发展成为连锁甜品店。

2005年满记甜品进入内地，将总部放在上海，而后开启了规模化扩张，门店数量一度接近500家。但目前，这一数据仅剩200余家。

满记，是当前传统甜品的一个缩影。茶饮和咖啡的强烈冲击，一定程度上导致甜品赛道的逐渐萎缩。

在此背景之下，满记甜品不是没有尝试过“自救”。

比如，2022年，与新茶饮品牌小满茶田完成合并，想要走出一个“新满记”，将甜品“零食化”“礼品化”“全日化”，在渠道、产品以及场景上做出改变。

当时，传统甜品品牌和网红茶饮品牌的“联姻”，被外界视为补齐“短板”。但网红茶饮加持并没有给满记带来突破。

又比如，去年6月，在餐饮行业“自助热”的浪潮下，满记甜品又试图通过“甜品自助”活动吸引消费者。

虽然主打性价比的自助吸引了不少流量，但有消息人士对潇湘晨报记者透露，“并没有多少利润”。

“老字号”如何适应新消费？

不仅是满记甜品，就在新茶饮高歌猛进之时，传统甜品品牌相继走上了下坡路。

去年，香港连锁甜品许留山因无力偿还债务，被香港高等法院下令清盘，要求其将所有资产变卖套现以偿付债务，并终止公司运营。

消息一出，立即引发网友热议：“我的青春结束了。”

这些老牌甜品到底怎么了？有数据显示，甜品赛道的热度在2017年7月达到峰值后出现断崖式下跌，至今依然在水平线下徘徊。

互联网产业分析师张书乐表示，老品牌的新鲜度已经过去，品类老化，迭代速度较慢，消费者热度不在，加上高糖高热的甜品既视感，以及介于正餐和零嘴的尴尬定位，让年轻人对此进一步拒绝。

张书乐分析称，新茶饮正是针对老牌甜品的缺憾，在品类上不断创新，尽管无法跳脱出高糖高热的状态，但个性张扬的特点，以及更趋近于零嘴的鲜明定位，一出场就在切割老牌甜品的既有市场，“老牌甜品必须适应Z世代的消费追求，不断推成出新，或许能别开生面”。

（来源：潇湘晨报）

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