2021年室内烧烤加盟依旧优势强劲，引领创业新潮流！

时间：2024-04-12 15:42:33来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

近年来，创业是一个非常火热的话题，不管是经验老到的中年人，或者初出茅庐的年轻人，自主创业成为就业新选择。随着烧烤这一大众化品类的全新升级，室内烧烤成为许多创业者和餐饮投资人青睐的发展方向。

同样是烧烤创业，室内烧烤明显比室外烧烤更有优势。虽然传统烧烤店多是露天大排档，或是小型夫妻店，但当今社会，室内烧烤餐厅才是行业的主流趋势，其原因有很多方面：

年轻顾客的偏好

在当今社会，年轻人才是消费的主要群体：2020年，26-35岁的消费者为中国烧烤的主要消费群体，占比高达69.3%。而年轻人在追求口味的同时，更注重的是卫生与品质，露天烧烤在视觉观感上，就给人脏乱与廉价的感觉，难以吸引年轻客流。所以室内烧烤才是年轻群体的首要选择，占领了大量的烧烤市场。

抗风险的能力差别

露天烧烤摊多数是单打独斗，一个人包揽摊位上的一切活动，食材采买、串制、烤制、待客等一切，工作繁琐又复杂，稍不注意在某一个环节出错，会带来一系列的有害影响。而市面上的室内烧烤多数会选择品牌加盟模式，食材由总部直供，店面管理运营、后厨培训指导都有总部帮扶，能减少很多的风险。

城市建设与管理

这是一个很现实的问题，国家政策的导向性。现在全国都在推行文明城市建设，露天烧烤是不被接受的存在，尤其是在一二线的大城市，巡查严格的时候根本无法开张。小型城市的影响或许较小，但终归不是长远之策。只有室内烧烤才是符合政策，能够长远发展的途径。

季节与天气影响

露天烧烤在天气较冷的冬季，或非晴朗的天气，大多是选择不开张的，因为基本上不会有顾客在恶劣天气吃室外烧烤。而室内烧烤所受的影响就较小，无论外面如何店里都可以温暖如春，除了极恶劣的天气影响顾客出行，客流基本可以保证。

顺应市场发展趋势

美团点评最新发布的《中国餐饮报告》中提到，烧烤行业的发展趋势呈现“场景化、品牌化、多业态”。若想迎合行业的发展，则必然需要一个体面的烧烤店才可以办到。

所谓场景化也就是通过场景布置营造一个氛围，让顾客在吃烧烤的同时，体验这个氛围，为餐厅增强记忆点。比如知名的“飞机餐厅”，场景布置成飞机内仓，服务人员以空姐的装扮示人，吸引了众多顾客。再比如田木屋烧烤，以简约时尚风为主要装修风格，加入原木作为主要设计元素，营造田园气息的氛围，且细节又精致时尚，从而对店面印象更深刻。