木屋烧烤加盟多少钱丨有前景的烧烤

时间：2024-04-09 04:59:34来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

单店盈利分为最传统的四个方面。

1、产品：木屋烧烤有三条线，实体店，在淘宝上卖半成品，PARTY聚餐。

2、价钱。木屋烧烤人均单价不高，为了规避或者说和竞争对手有一定的门槛，我设置的既不是成本加价法，也不是需求加价法，也不是撇脂加价法，那些都是咱们以前玩过的套路。我就是分类给大家，就是把这几种糅合在一起。

3、渠道。木屋烧烤来北京第一个店，我是赔钱的。当时选的是一个战略性的位置，结果就是这个战略性的位置差点让我在公司信誉扫地。那个店只有车流没有人流，人流量一天过不了五个人。全是桥上走过去。我就想尽一切办法把车流量转化成人流量到店。

4、促销。第一项，就是不断地增加人数，也就是你的客户的数量。客户分三种。一种叫沙滩客户，一种叫贝壳客户，一种叫珍珠客户。沙滩客户就是不挣钱但是量非常大，你一定要大量的去寻找你的沙滩客户，因为这个东西有概率。第二项就是要提高单价，提高单价的时候有几种办法。一种最傻的办法，直接涨价你死，第二种最傻的办法减量加价，一定是第三种办法，加量加价格。第三项是提高频率。

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为什么讲单店盈利模式。相当于我们做连锁的必须要开一套模具。如果这个模具你没有打磨好，你根本不要想开连锁。开一个店挣钱开第二个，第二个店挣钱开第三个。有这种事儿吗？你的商业模式到底是在你的区域内来做这件事儿，还是一个城市，还是一个国家。开多大，然后房租控制的多少钱，人员成本是多少，坪效是多少，没有系统的划分，没有单店盈利模式，你开得越多死得越快。如果说你十家店假设三家店开始亏钱了，你就不要干了，最好是转让，趁你还有品牌赚点钱。如果10%赔钱你就要分析这10%赔钱的主要原因是什么。

还有一点大家不可忽略的就是房租这一块，因为现在房租实际上包括人员工资，包括原材料成本，包括管理费用都是在上涨的，但是最可悲的就是我们国家到现在老百姓兜里的钱都没有上涨，大家吃饭的意识并没有上涨。前一段看一家卖牛肉面的企业，我等跟他办完所有的手续，他说王总我看了，你们是干实事儿的。但是咱们今天手续也签完了，为什么做不下去？我一看合同签完了，也转完了。跟人家说一句实话，我们是想到帮助整个行业提高整个经营水平。我告诉他，那老板姓高。我说高总，你一天卖400、500碗牛肉面，而且是拉面，你得一碗一碗拉出来，房租十块钱每平米，298平米，每天人均消费现在是15，16块钱，咱们就15好算帐，一天卖400碗，一天卖多少？我给你打满一天卖7000块钱，7000块钱，房租3000块钱，你还没有算水电和人工。所以跟大家讲，现在有很多行业已经被传统的商业地产压榨了，几乎没有大的生存力。

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海底捞超过四块钱绝对不谈，人家有品牌有议价能力，就能把商业成本压下来。但是对于一个新创业机会来说，你辛辛苦苦又没品牌又没模式到那儿还房租比人家高。所以大家为什么现在不投资餐饮，大家说O2O不就解决的吗？眼下大数据分析，ERP分析，我不能说分析没有用，但是它起的作用还不到10%。现在大家一会儿在楼下看排队，那儿都是排队最好。而且大家可以看，晚上10点半以后排不排队。传统的餐厅怎么样？九点开始打扫卫生，九点半员工一定要关门。这是关于单店盈利模式。单店盈利模式分最传统的四个方面。

第一个就是产品方面。产品方面我跟大家讲一下木屋烧烤是怎么样划分产品线的。大家有做美容有做餐饮，产品线的划分对于你有着至关重要的作用。我跟大家讲一下我给一个做自行车的企业怎么做的产品划分。这是全国自行车连锁里面最大的。大家觉得除了卖自行车之外还能干什么？头盔，眼镜，活动。我上一次就让他们组织了一次荷兰单车旅行，好几万块钱一个人，那卖多少自行车？产品线，从最普通的自行车一直到十几万的自行车，顶级的玩家级的全部都有，从童车几百块钱的，卖的产品还有服务，补胎多少钱，换多少零件多少钱，就像卖汽车一样，保养一次多少钱，国内旅游一次多少钱，海南岛多少钱，青海湖多少钱。今天你做的美容企业没有问题，你能整合全世界一流的产品你就能成为全世界一流的美容店。美容店我曾经帮过一个公司专门上俄罗斯打针，大家明白吧，我不说，谁打你们都清楚。这一针打多少钱，比画多少脸和多少钱根本没有比，这一针就几十万。

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在产品划分上木屋烧烤三条线，第一条就是大家看到的实体店，就是我们在店里面卖烤串。我讲的够直白吧。第二个就是我们在淘宝上卖半成品，冷冻的，小盒的卫生，油刷、手套，甚至盘子都准备好了，从68块钱到90块钱一位，自己动手DIY，出去一块儿玩儿，省得自己买炉子，自己洗炉子，我是直接打包，我是整体的户外羊肉串解决方案。大家觉得怎么样？这是第二条。第三条，就是我们今天这种形式，就是PARTY，这个挺洋气，卖烤串的还弄聚会。给别人做活动，这是木屋烧烤一项重要的事业线。网上卖得最多的卖烤串的6600人在一起吃烤串，这事儿是我干的。酷派工厂6600人一起到他的工厂上烧烤，提供了100多个人在现场给他烤串，人家老总在旁边开年会。所以说木屋烧烤结婚的我就免费，我说结婚的不是你答应的不是第一个，好几个已经做喜事的公司已经找我谈过了，想着跟我们合作。我们接过户外的婚礼，接过IBM的年会，接过北大光华的年会。越野e族英雄会，每年十一在阿拉斯沙漠里面今年是去了两万台车6万个人，在沙漠里面，我就是现场承办餐饮提供商，实际上就是卖烤串。凡是这种大型的，什么车友会，什么爱卡，什么汽车之家等等很多发布会，全部都是木屋烧烤在现场提供卖烤串。这是木屋烧烤第三条产品线。