在餐饮圈，总有点三十年河东，三十年河西的感觉，以前是餐饮连锁店看不起私房菜，觉得做私房菜的老板不会做生意，不会赚大钱。而现在反过来了，是私房菜的嘲笑连锁店的老板，菜品不好吃，生意还不好。

不过不得不说，回想这几年才会发现，好像我们现在的生活，基本上都是被餐饮连锁店包围了，感觉都快忘了还有私房菜，或者是一些苍蝇小馆的存在了。

以前也觉得连锁店会好，毕竟走到哪里，都可以吃到似曾相似的味道，就像最早的连锁餐饮品牌，麦当劳和肯德基一样，即使是广东人去到云南或者是去到东北，甚至是吃辣的湖南等地方，都不会有水土不服的问题，因为吃到的东西，跟在自己家楼下吃到的一样。

但现在真的就不一样的，你看下今年餐饮圈做活动的，基本上都是连锁店，动不动就是上直播间五折，动不动就是会员日68折这样的活动力度，甚至到店里面消费了，打卡一下还有免费的东西送。

而私房菜，或者是一些地方当地的一些餐饮个体户，啥都没做，可能没有团购，甚至外卖都没有。即使在疫情的那几年，人家因为房租低，直接就是关店休息，等恢复了才开门迎客，而一开，都是坐满，满堂的顾客。

更夸张的有些私房菜馆，不仅没啥活动，今年还涨价了，当然也不是全部都涨价，只是个别菜品涨价而已。但依然很多顾客。而很多顾客这种情况下都愿意去消费的主要原因，个人认为是在于差异化上。

就我们这个地方的一个私房菜，消费不仅高，而且还从不做活动，但就是每天爆满，有时候还要提前订位才有得吃。而我们每次想要去的原因是因为想吃点不一样的，还有吃点现做的。这个是最主要的原因。

现在的餐饮店，要找到一家都是现在的，都有点难度了，就我上面说的那家私房菜，光是后厨就有二三十号人，每次去洗手间路过，都是炒锅在哐哐的响，让人觉得一下子就有食欲了。

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：连锁店狂搞活动，却生意一般，私房菜啥没做，生意却不错？为啥？1

下一篇：3072所高校餐饮店数据告诉你，连锁店还有机会吗？明代“最懒”对联：上联与下联一字不差，却成千古绝对流传至今