8月初，一家连锁品牌汉堡店悄悄在北京西站开业。这是该品牌在北京的首家门店，地址位于北京西站南广场国投方诚中心一层商铺。这家店就是近两年在全国各地热度不断攀升的塔斯汀中国汉堡。

早在塔斯汀北京店开业前，就有不少北京网友在多个社交平台留言，希望塔斯汀来京开店，甚至还有人特意去石家庄、天津等地打卡，就为了品尝一次塔斯汀。

终于，在不少北京“塔民”的翘首以盼下，塔斯汀北京首店闪亮登场。

这家汉堡店到底什么来头？

“国潮”是表象，低价才是杀手锏？

资料显示，塔斯汀成立于2012年，创始人之一魏友纯，曾经是华莱士的加盟商。塔斯汀一开始卖的是披萨。直到2017年，塔斯汀才推出“汉堡+披萨”双品类。2020年进行品牌升级，主打“中式汉堡”。此前，塔斯汀在全国的门店数量不足100家，但到了2020年底已经增加到500家，2021年和2022年新开店的数量分别为450家和2289家。

在浪潮汹涌的新消费赛道上，塔斯汀及其所在的汉堡品类，并不是炙手可热的资本宠儿。新茶饮、咖啡、烘焙等品类，怎么看都比汉堡更有发展潜力。

就是在这样不被看好的开端下，塔斯汀精耕细作，实现弯道超车，在2021年拿到源码资本和不惑创投1.5亿投资；2023年爆火出圈，截至8月9日，塔斯汀现有门店4783家。对比其他主营汉堡的快餐品牌，目前华莱士位列国内炸鸡汉堡品类开店量第一，肯德基和麦当劳分别位列第二、第三，塔斯汀门店数量现已超过第五名的德克士，位列第四。相比在中国市场深耕了17年之久的汉堡王，塔斯汀的门店数量比汉堡王多出了近1700家门店。

塔斯汀靠着一招“中式汉堡”真正做到了势如破竹、一路走高，而这创造神奇的中西结合究竟又是如何样貌？

在官网上可以看到，塔斯汀一共推出了8款汉堡，所有汉堡的全称中都有“中国汉堡”这四个字。这其中，除了我们在其他品牌中常见的香辣鸡腿和多汁牛肉汉堡，还有麻婆豆腐、北京烤鸭、鱼香肉丝真有鱼等明显结合了中式菜肴的汉堡。官网首页更是打出了“塔斯汀238°中国汉堡现烤堡胚”的醒目slogan。

笔者此前曾品尝过北京烤鸭中式汉堡，有着传统西式汉堡的外观，口感却是妥妥地中国味儿。此外，在小食和饮品中还有荆楚尖叫翅尖、啃定好鸡脖、望春山楂乌梅汁、紫玉红枣黑米浆等完全使用中式烹饪方式的餐品。

在“西餐中化”上，塔斯汀可谓做到了极致。

塔斯汀的中式汉堡（图片源自塔斯汀官网）

但是消费者选择塔斯汀，真的是冲着中式口味的汉堡去的吗？也不尽然。

塔斯汀抖音团购主推和销量最好的产品，一直都是传统的鸡腿堡。美团上一家月销量9000+的门店里，销量排名第一的是香辣鸡腿堡套餐，月销量2000多，对比之下，社交平台上热度不低的北京烤鸭中式汉堡销量只有100多。麻婆豆腐汉堡、鱼香肉丝真有鱼汉堡甚至没有上架外卖平台。所以，“国潮汉堡”对于塔斯汀而言，更像是为快餐品类创新而扣上的新概念帽子，其包装和宣传意义大于实际售卖价值。

但塔斯汀还是吃到了这波“国潮”的流量红利。

近年来，国潮消费的热度一直居高不下。百度出具的“国潮骄傲搜索大数据”显示，过去十年间，“国潮”的关注度上涨了528%。但塔斯汀更进一步的地方是，产品本身主打本土化改良，营销和产品能实现内外一致，更能得到消费者认可。

品类认知度高、产品有差异化、营销迎合消费者，如此一来，塔斯汀成功在汉堡界拥有了姓名。

除此之外，大家还喜欢塔斯汀的什么呢？

“每周二是塔斯汀的会员日，我们俗称‘疯狂星期二’，13元即可买到两个香辣鸡腿堡，好吃又便宜。”经常购买塔斯汀的小木在社交平台上分享道。

河南的大一学生小安也时常会点塔斯汀，他说：“套餐很便宜，20元上下，就能享受到一份包含汉堡、可乐和鸡米花或其他小食的单人套餐。如果再用上一些外卖平台发的券，就更划算了。”

好吃又便宜，超高性价比，是塔斯汀的制胜法宝，也是它征服消费者的关键。

据投融界研究院了解，开一张8.8元/月的塔斯汀会员卡，就能以10.8元的价格享受到一个汉堡和一杯可乐的组合套餐；而包含了两份小食和汉堡、可乐的豪华单人套餐，也只需要15.8元。

小红书上分享如何“薅塔斯汀羊毛”，教消费者用设置生日优惠，领券等实现诸如“6-8元吃到塔斯汀”、“12.9元四件套”等诸如此类的笔记，多不胜数、均获高赞。

对比麦当劳、肯德基等头部品牌均在30元以上的汉堡套餐，塔斯汀、华莱士在20元上下浮动的套餐显然更有价格优势。

华莱士近年来多次被爆食品安全问题，口碑堪忧。此时就给了同一价格带的塔斯汀展示自己的机会，趁此突围，成为现阶段年轻人的“平价”汉堡首选。

流量管够，盈利未知

“好吃不贵”是塔斯汀吸引顾客的秘诀。那么，这4000多家门店又是从何而来的呢？

山东某县城的加盟商透露过，加盟塔斯汀，店铺租金一年6万元、水电每月1.2万元、员工薪资每月3.3万元，除去开店成本51万元，之后每个月要投入4.5万元及定期的物料采购费。各类费用加起来整店预估投资70万元左右。

这个开店成本在餐饮加盟店中已经属于中高水平。同为加盟餐饮品牌的杨国福麻辣烫，根据地区不同加盟投资金额在11万元至28万元不等；蜜雪冰城，加盟算门店租金转让费在内预计37万元起。

而且塔斯汀总部会对加盟商的流水进行抽成，月营业额在13万以下不收取抽点，13万-20万收取3%，超过20万的部分收取6%。开店期间除新鲜蔬菜、鸡蛋之外的所有物料，也都需要统一从公司采购，第一笔品牌使用费时间仅为3年。

塔斯汀北京烤鸭汉堡套餐（投融界研究院摄）

如此严苛的加盟条件，仍有不少人愿意为之买单，有些省份的塔斯汀加盟名额甚至一度爆满。

有加盟者表示，她所在的门店开业至今1个多月，每天营收在5000元左右，好的时候能有1万上下，但实际利润并不高。“顾客基本都是用团购券，一天能有300单左右，大多是10块钱左右的套餐，扣除成本后就不剩多少了。而且营收也都要用来采购物料，综合下来赚的不多。”

由此可见，塔斯汀通过团购促销扩大品牌影响力，让所有门店都能获得流量加成，保证一定的客流量，但同时也压缩了门店的利润空间。塔斯汀85%的门店都是2022年和2023年新开的，目前大多处于回本周期内。选址、消费群体、店铺运作能力、运营成本等等，都是加盟商在开店时需要考虑的关键因素，这些问题如果没有解决好，加盟费很可能就打水漂了。

虽然在加盟店签约后，公司会严格审核选址，同时也为门店员工提供培训考核；开业后，也会负责线上运营和线下督导协助。但经营加盟店毕竟是一项有风险的投资，最终能否盈利，结果都要自己承担。

在口味和价格上不断寻求突破的塔斯汀，未来要面对的问题还有很多。这家“中式汉堡”是一路凯歌还是中途折戟，时间会给出答案。

参考资料

⑴《“县城汉堡”攻入北京》

⑵《塔斯汀能否“混进”汉堡巨头序列？》

⑶《做披萨起家，一年内新增加盟店近两千家，塔斯汀能否跑出“中式快餐”新格局？》

⑷《塔斯汀3年开店4000家，“中国汉堡”的狂奔与隐忧》

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：牛约堡手作汉堡加盟条件及加盟费多少钱？

下一篇：现在才准备加盟快乐星汉堡，晚吗？