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作者：享加盟盟主

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成都，一个美食多到让你眼花缭乱的城市。

其中，成都火锅更是闻名中外，经久不衰。

成都平原，自古以来就是四川盆地的心脏地带，在四川话中被称为“川西坝子”。

它是四川火锅发源地，也是川西坝子火锅品牌的梦想起源地。

今天盟主给大家推荐的就是这家非常有名的成都火锅。

川西坝子火锅

盟主项目第4期

川西坝子火锅创立8年，匠于心，健于行，坚持用古法烹制火锅底料，烹制自己的火锅梦想。

火锅摆在川西坝子，也就是以川西风格建筑和开放性院坝为场景，边吃边感受老成都的悠闲氛围。

视频感受下

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2016年，川西坝子开放加盟，目前已覆盖全国26个省份，59个城市。

同时，海外店（澳大利亚、美国、泰国、加拿大）也在紧锣密鼓地筹备中，是一个具有国际加盟基因的品牌。

项目体验（满分50分）

盟主去的是羊犀直营店，有2层高，80多桌，服务员30多人。

店面装修是川西风，非常古香古色，有部分雅间，更多的是开放式院坝：桌与桌间距合适，不会太拥挤，加上绿植掩映，门窗隔档，为聚会提供了一定的私密范围。

△盟主探店，当天成都降温，室外凉风习习很舒适

盟主观察了下该店的选址：附近有一个小商圈，多家4s店，1家产业园区，1家技术中心，汇聚了不少公司，还有几家酒店，如皇冠假日酒店，3公里开外还有一所锦城学院，和部分住宅。

可以看出他们在选址上很有考究，针对加盟商的“选址支持”不是说说而已。

△盟主探店，附近的产业园区

△盟主探店，附近的酒店

到店顾客主要年龄在20-40，观察他们的关系，以朋友，同事，家庭，同学为主。

预估平时翻台率约为2，周末约为3，人均消费在90-120左右。

△盟主探店，羊犀店坝子里坐满了等位的顾客

△盟主探店，等位的时候可以端服务员装好的零食盘

都说四川人对外地朋友最大的妥协是点鸳鸯锅，但川西坝子的牛油锅底——川西老炮，让我完全不想妥协。

感受一下这锅让四川人不愿妥协的老炮是怎么修炼而成的：

视频感受下

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满满一盆香料与牛油悉心熬制，浓郁而自然的香气能蔓延到坝子的每个角落，甚飘出坝子到了路上，一缕勾魂，让路过的行人食指大动。

△盟主探店，麻辣鲜香很入味，不会糊锅，不会辣胃的川西老炮，非常过瘾

△盟主探店，满满当当一桌，都是火锅必烫的肉

△拿的菜没有踩雷，都很好吃。排骨尤其鲜嫩入味，鳝鱼片没有一丝腥味，新鲜牛肝菌也是其他火锅店没有的，赠送的冰豆花和果盘很解辣

△盟主探店，服务员是个实习生，态度很好，随叫随到，可以看出川西坝子的培训体系很完备

据盟主采访得知，川西老炮锅底等独门料包，都是通过川西坝子自己的供应链配送到各店的，非常安全、便捷。

部分新鲜菜品，会指派采购部的专业团队，到门店指导加盟商如何在当地采购，在保证健康新鲜的同时节约成本。

川西坝子的羊犀店还有个特色就是，它是自选店，可以理解为“菜单可视化，自助拿菜效率超快”。

△盟主探店，新鲜供应的食材（部分陈列架）

△盟主探店，素菜还有拼盘装，非常贴心了

△盟主探店，除了火锅食材，还有各色现做点心

都知道电子菜单在刺激顾客食欲上没有纸质菜单效果好，但纸质菜单效果也比不上陈列架效果好。

借用自助餐的摆放模式，却不是自助餐，如何统计每桌的拿菜价格呢？常规做法挨着计算，效率太低。

川西坝子的“黑科技手环”，能让结算5秒完成！

△盟主探店，明码标价，同一盛放器具价格相同

△盟主探店，自助拿菜后的结算区

△盟主探店，统计菜品器具，每桌配备的手环一刷即可记录价格，非常快，完成后服务员还会帮忙把菜端过去

总之，盟主去川西坝子的一系列体验，都还不错。

但是，如果你遇到“锅底不够味，吃了辣胃”等情况，很有可能是遇上假冒伪劣了！

△以上店面都是假的，人红是非多，品牌红抄袭多

△川西坝子维权之路，成都直营店认准这5家：羊犀直营店、杜甫草堂直营店、金沙直营店、华阳直营店、蜀汉直营店（2018年9月数据）

美团上，羊犀店评分在4.3分，有2976人评论，好评率为97.3％。

△盟主探店，部分评价参考

打高分原因主要是：菜品新鲜，味道好，环境好，服务好。

打低分原因主要是：消费偏贵，分量少，锅底咸。

体验测评结果：43分

项目前景＆优势（满分30分）

1、品牌效应初具规模，值得加盟商信赖

至2018年9月，国内市场覆盖26个省份，59个城市，国外市场覆盖泰国、马来西亚。澳大利亚、美国、泰国、加拿大等海外市场也在拓展之中。

多项荣誉加持，实力赢得业界肯定。

更有阶段性品牌发展目标，减轻加盟商自己宣传的难度。

2、产品线丰富，增加了利润来源

线下东西好吃，线上也推出方便系列火锅产品，增加了加盟商的利润来源。

3、火锅加盟需求呈上升趋势

根据百度指数显示，火锅加盟呈上升趋势。

4、客群覆盖范围广

根据百度指数，不只是西南地区对火锅的需求度高，其他地区对火锅的热爱也在与日俱增。

△颜色越深，关键词关联的客群越集中

5、利润高

据悉，郑州有位加盟商，单店投资300万左右，占地面积在400㎡-500㎡之间，每天营业额达3万＋，月营业额达100万＋。纯利润为22%左右，也就是说，一年就回本了。

考察结果：25分

项目扶持（满分10分）

签了合同，扶持就开始了。首先，会安排加盟商进行“7+15”天的全方位培训，然后是协助选址等一系列开店落地。

开业初期，还会派筹备店长到店免费支持指导，协助展开营销活动。还会协助设定【菜品 酒水】价格，匹配当地实际消费水平。

开业后也会定期巡查，通过门店数据整理分析（收银系统统一），为加盟商规避潜在风险，或根据检测出的加盟商的运营问题，提供解决方案。

具体扶持分为这8个方面：

品牌支持

特许加盟时期提供商标及店面统一品牌形象的合法使用权，长期通过媒体/视频/网络等方式对品牌进行宣传。

新店选址支持

加盟商门店选址、实地勘察、市场调研、商圈评估等项工作。

设计装修支持

全套品牌形象及店面专业装修设计图纸并包含项目施工图。直营店有装修或设备升级，将最新的店铺形象提供给加盟商参考。

人力资源支持

提供全方位的管理岗位培训；配合加盟商拟定全店岗位设置、开业招聘流程、员工手册等。

建店流程支持

建立建店流程时间表，衔接公司全体部门及资源为新店开业保驾护航。

开业支持

制定开业营销方案以及配套的平面设计方案，配合加盟方制定产品价格，安排筹备店长到店免费支持15天。

店面营运支持

定期及不定期持续的营运、后厨督导巡店，检查门店运营服务标准及出品、管理标准。门店运营活动总部审核支持制作，重大节日与事件通过媒体/视频/网络等进行宣传。

产品物流配送支持

主要原材料采购价格信息，加盟店原材料订购指导及原材料的配送及区域解决方案。

考察结果：9分

项目加盟流程＆政策（总分5分）

流程

①　了解川西坝子

②　签订意向合同

③　选址考察支持

④　签订正式合同

⑤　全案设计支持

⑥　装修施工支持

⑦　人员培训（前厅后厨）

⑧　开业全程支持

⑨　运营督导支持

政策

可申请加盟地区：省会城市、市级城市、县级城市、经济或行政特区。

营业楼层不得高于两层（综合体除外），营业面积不低于300㎡。

特许年限为签订正式合同之日起5年，可续签。

考察结果：4分

项目投入预算（满分5分）

一线（北京、上海、广州、深圳）

特许加盟费35万元

省会城市及新一、二线城市

特许加盟费30万元

地市级城市

特许加盟费25万元

地市级以下区域

特许加盟费 20万元

特许加盟保证金：5万元

自选店（即盟主探店类型）

特许加盟费40-60万元

特许加盟保证金：10万元

考察结果：3分

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