餐见成都·研学之旅丨探秘6大火锅品牌的“红海”突围之术
作为天府之国,成都总被冠以“时尚、年轻、包容”的标签,其餐饮业态也是百花齐放。 成都作为川渝火锅的兴盛之地,市场竞争白热化,经过新一轮的优胜劣汰,涌现出众多优质品牌,其商业模式更适合对外复制,易于扩张。 这其中,涌现出一众诸如:大龙燚,小龙坎,蜀大侠等具有代表性的优秀火锅品牌,行业逐渐向寡头时代发展。 能从红海中脱颖而出,自然有过人之处,6月,火锅餐见首期游学“餐见成都·研学之旅”,将带您走进成都,近距离研学6大火锅行业当红品牌,白天与创始团队面对面交流,晚上与专家一道拆解复盘。 1 餐访品牌 大龙燚 高品质加盟体系 5年时间从17张桌到全国280多家门店,曾创造首家店160平日均营业额5.6万的行业神话,加盟成功率在95%以上,得益于一套自有的加盟体系。 2018年,大龙燚再度操盘成都人气泰式火锅品牌“集渔”,该品牌火锅店因此成为地标太古里商圈新的“排队王”。 小龙坎 4年快速扩张门店800家 截止2018年底,小龙坎合作门店达到823家,营业门店突破710家,距离品牌诞生不过4年,堪称火锅连锁加盟品牌的航母标杆。 另外,小龙坎旗下品牌“小龙翻大江”,作为其升级品牌问世,传统特色浓郁,开创了高端火锅旗舰店的先河,引发业界纷纷效仿。 九锅一堂 主打爆品战略,人均客单从23干到78 九锅一堂,以一道“能喝汤的酸菜鱼”为爆款单品,成功打造产品产异化,一年卖出110万份。 九年间,从第一家130平的小餐馆到现在全国90多家门店,人均客单从23元干到78元,年销超7亿元。 蜀大侠 自成一派的武侠主题IP “蜀大侠”以中国风为主题,以武侠文化为理念,直击传统火锅痛点,重视产品精细化包装和消费场景营造,成立3年,加盟店便超过400家,直营店20余家。 2018年,蜀大侠再次升级,斥巨资打造2.0版主题火锅旗舰店——大侠行江湖,一家店占地约2000平,被称为“最豪华”主题火锅店、火锅文化博物馆。 冒椒火辣 网红打卡必去地 2013年,冒椒火辣创始人独辟蹊径,选择冷锅串串品类,一跃成为成都现象级餐饮企业和排队神店,吸引众多网红前来打卡,仅靠四家店火遍全中国。 每天,中午不到12点,餐厅外面就等着很多顾客,“排队排到天荒地老”成为该品牌专属标签。 百味记 小 月君 肝砂罐串串鼻祖 2014年,首家百味记小 月君 肝砂罐串串诞生,从一个仅70㎡的苍蝇馆,发展为如今的1000多家门店。创始人将“月”和“君”字合并造字为jun(四声),在成都乃至全国掀起一股串串浪潮。 当年,百味记曾创下“1年发展加盟连锁1200家”的行业神话,成为不少火锅人学习的对象。 2 研学超体验 6.25~6.27,“餐见成都·研学之旅”将带大家走进成都,一探究竟。届时,学员们将深入体验以上6个火锅企业品牌文化,深入学习,共同探讨。 亮点一 行业资深导师辅导 本次游学,将由前麦肯锡(大中华区域)COO、商业模式顶层设计师宋杰与跨界餐创集团总经理、锅圈企业大学校长郑敏两位导师全程辅导。 亮点二 独创晚课复盘模式 游学期间,三天晚课,专家授课,与学员共同拆解复盘当天餐访品牌。 亮点三 直面品牌创始团队 与品牌创始团队面对面交流实战经验,深入探讨与学习品牌定位、爆品打造、网络营销、供应链系统等餐饮经营策略与战术。 3 活动详情 ★ 时间 2019年6月25日~27日(24日全天报到) 地点 四川·成都 费用 6580元/人(限30人) 备注:含五星级酒店住宿费用、全程用餐费用、企业探访大巴车来回接送费用、游学文具费、专家费、场地费、资材费、人身意外保险费用;不包含到成都的来回机票或者高铁票,超出酒店免费服务范围之外的费用等 报名 扫码报名 详情咨询:18739017911(秦老师) 感谢四川火锅协会对本次餐饮游学的全程支持。 ★本次游学不设置任何景点游玩项目与参观食材企业等环节,纯学习,纯干货,欢迎餐饮人士踊跃报名。 ★友情提示:6.27~6.29期间,“第八届成都餐饮供应链博览”开启,游学结束,学员可自行安排逛展会,看食材。 统筹|岩岩 编辑丨田果 视觉丨李青超 马亚丹 法律顾问丨李欣华 火锅餐见原创出品,转载请联系授权 (部分图片来源于网络) 往 期 阅 读 欢迎关注 【火锅餐见】 联系我们|18637183183
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