♥ 周杨

四川至膳品牌管理有限公司 CEO

   ♥ 毛晓佩

成都巴蜀大将餐饮管理有限公司董事长

个人简历：

被火锅征服的国家一级运动员——巴蜀大将创始人毛晓佩男，37岁，成都巴蜀大将餐饮管理有限公司董事长2002年.就读于成都体育学院2006年.大学毕业，进入置信精典和置信房产的服务工作。2010年.毛晓佩果断加盟某火锅品牌，从此开始走上餐饮人的道路。2016年.毛晓佩毅然推出全新的品牌：巴蜀大将。2018.6.13被四川省火锅协会授予火锅协会副会长2019.6.29被成都旅游协会AAAAA餐饮专委会授予红汤火锅火锅技艺传承人他曾经做过国家一级田径运动员，从事过房地产和汽车服务，但最终征服他的是四川的火锅。

个人事迹：

在创业做餐饮之前，毛晓佩在置信工作，汽车服务和房产方面都有涉及。这段时期不是很长，但对他的影响比较大，一是当时“为您想得更多，为您想得更好”的企业宗旨，让他理解了服务的核心；二是2010年月28日，成都被联合国教科文组织评为“美食之都”，他意识到了成都美食文化的影响力，餐饮是一个大趋势。他感受到四川人骨子里对火锅的热爱，…………。成都是个热情、包容、多元化的城市。而火锅香辣热烈，选择多样的这些特质，正完美对应并诠释了成都的“性格”。对于四川人，火锅是种承载了情怀的食物。他也因此爱上了火锅，这种有温度，有性格的美食；带着这份热爱，他做了影响他一生的选择，转行投身餐饮做火锅。－创业之初，毛晓佩先选择加盟某火锅品牌。这一做就是6年，把火锅行业的传统、各种门道摸索得差不多了，他才开始着手做自己的品牌。巴蜀大将2016年创立，至今才3年多，但其实已有近10年的积淀，所以才可以发展得这么快，这么稳。

毛晓佩自小就是三国迷，所以在成立品牌之初，就很想把这些三国的精神和文化融于其中，让大将的正气传承。将“草船借箭”、桃园三结义”、“空城计”这些三国演义典故融入菜品中；还把戏台搬进一些分店，通过川剧变脸折子戏等方式，将蜀文化与三国故事在舞台上传播。无论本地食客还是外地游客，都可以一边品尝成都味，一边领略巴蜀历史文化。

毛晓佩认为，一个品牌除了挖掘自身特色，还是要紧跟市场与行业进程不断优化，甚至尽量走在行业之前。于是2019年11月，成都第七家直营店——全新升级的IFS概念店开业。不仅装修方面有了新的尝试，在传统川西风格上做了年轻化、轻奢化的结合；食材、设施方面更是做了或许可以说是领先行业的升级。

首先，就是对最重要的产品品质进行升级。过去人们吃火锅是更看重味道，不太在意食材，基本上只要新鲜就好。但随着经济发展，人们更加重视健康，毛晓佩也率先意识到，火锅也应该配上更好的食材。于是从升级概念店起，他引进了许多高端食材，宰场8小时直供的高原牦牛肚， 95%含虾量的手工虾滑，散养土麻鸭生抠鸭肠，活体生态豆芽…甚至不计成本选用了世界公认的顶级食材，澳洲M9和牛。放眼整个市场，也可以说是敢于人先的选择。

设施方面，他也给巴蜀大将做出了重磅升级。360°明档厨房；全面吸味无烟灶；德国专业清洁消毒技术的迈科消毒洗碗机；Ai传菜机器人；黑科技全自动打锅机等等。更好的食材才有更好的味道，更好的用餐体验才能获得更多食客的认可。因为长期的努力，巴蜀大将获得了诸多食客的认可，曾创下单日排队破万人，全天排队过六小时，翻台过12轮记录。升级后新店也是自刚开业就每天爆满，从上午营业到晚上闭店，门口排队人群都熙熙攘攘。

凭借这样的人气，毛晓佩的巴蜀大将品牌吸引了许多外地加盟商，如今巴蜀大将在全国范围内已签约200家门店，海外加盟店也在筹备中。由于有优秀的品牌口碑，优质的产品，许多加盟店在当地也迅速占领市场，拥有火爆的排队人气与好口碑，成为当地人气火锅店。以这样的方式，他履行着传播四川火锅文化的初心，成功让这一锅成都味与四川的热情传遍全国，点燃千万人的味觉，温暖他们的心。