火锅代表队

• 考察企业：蜀大侠

企业介绍：作为中国十强火锅品牌——蜀大侠成立于2015年，6年时间，从西玉龙店第一家直营门店，到现在已经在全国开店超过600余家。其创始人江侠独创“一帅九将”，打造独特的品牌IP。而且目前蜀大侠旗下拥有20多个品牌，吃城都等川菜品牌也成为了当地爆火品牌。

考察亮点：

1、实地考察“蜀大侠”和其旗下的“吃城都”两个品牌

2、了解其多品牌战略的搭建和打造逻辑

3、学习其用中餐方式做火锅菜品的IP打法

4、了解连锁模式下的迭代创新

• 考察企业：大龙燚

企业介绍：2013年5月，大龙燚从成都玉林发迹，一家只有17张桌子的火锅店，仅用了 5 年的时间，一跃成为大型的全国连锁火锅品牌。现如今它旗下拥有大龙燚火锅、大龙燚火锅外送、大龙燚随身锅、在餐饮新零售上先人一步布局，而其私域流量的搭建也成功让其在疫情以后逆势崛起。

考察亮点：

1、将带领大家了解大龙燚私域流量的搭建秘籍

2、和其联合创始人共同剖析连锁加盟的扩张打法

3、了解连锁加盟管理的运用和模式

• 考察企业：吼堂火锅

企业介绍：被称为“成都最适合拍照的火锅店“，2020 年成都火锅热门 No.1，稳居成都火锅排队榜第一，单日排号最高 2239 桌。

十个月全网累计品牌曝光量超 25 亿次，创造了从早上 11 点开始持续到半夜 2 点满座无空台的餐饮奇迹，平均等待就餐时间超过 3 小时，最高等待时间超过 7 个小时。

考察亮点：

1、探寻其餐饮品牌打造逻辑

2、学习其门店管理模式，及组织架构

3、听创始人分析未来火锅行业的趋势，以及其增长路径

• 考察企业：小龙翻大江

企业介绍：小龙翻大江隶属于小龙坎集团，是川式文化体验火锅中的佼佼者。门店位于成都著名景点宽窄巷子里，巨龙盘旋的龙头和场景打造，俨然成为成都景区餐饮中的地标。

考察亮点：

1、看景点餐饮的运作逻辑

2、看文化+体验式餐饮的未来出路

3、品鉴人均450元的定制午宴

• 考察企业：冒椒火辣

企业介绍：冒椒火辣——是一句四川方言，也是成都一家特色串串火锅的品牌名。在成都开业9年，有8年半是在排队！引得无数国内外明星打卡，连续四年获得大众点评必吃榜殊荣。

考察亮点：

1、学习其在串串火锅领域不断突围的创新打法

2、了解串串火锅未来新趋势

3、和其品牌主理人共同探讨内卷之下的破局策略

川菜代表队

• 考察企业：悦百味

企业介绍：如果说成都餐饮的A面是流量之城，加盟连锁之城，那成都餐饮的B面就是品质和创新。这其中悦百味在传统川菜的基础上，融合时尚、潮流元素，使川菜品质化、高端化。

仅一年就成功入选成都必吃榜。还在2019年，评为中国潮流餐饮50强。旗下有悦百味·品质川菜、百姓百味民间拿手川菜、悦百味·臻选以及甲鱼火锅等众多品牌，直营门店20多家。

考察亮点：

1、学习品质川菜的打造策略

2、了解其川菜高端化的创新之路

3、与其CEO共同探讨品质连锁餐饮的构建方式

快餐、特色小吃代表队

• 考察企业：甘食记

企业介绍：三代传承，手打鲜粉！甘食记以“成都肥肠粉”为主打，已经在全国开店超过250家，1年卖出成都肥肠粉超500万。年初更是获得5000万融资，估值5亿元！

考察亮点：

1、学习其“肥肠粉”品类破圈策略

2、了解其直营和加盟的平衡战略节奏

3、探究其老字号突围、重构的创新方法

4、深入其门店，了解其动线设计、产品搭配等

• 考察企业：包馔夜包子

企业介绍：火爆55个城市的排队王，在上海创下过排队4小时的壮举，4个月时间开出200家门店，它就是下午四点才开始售卖的“包子”——包馔 · 夜包子。

考察亮点：

1、探寻其从网红到长红，是如何延长品类周期的

2、了解其品类爆火的成功秘诀

3、学习其对Z时代年轻客群的营销打法

• 考察企业：老街秤盘麻辣烫

企业介绍：老街称盘麻辣烫作为干拌麻辣烫的开创者，从19年底的第一家门店开业至今，在全国开店800+，60平小店，月贡献60万流水，而且是疫情常态化的当下，用新餐饮模式逆势破局。

考察亮点：

1、了解其秤盘麻辣烫新物种的进阶之路

2、学习其全国连锁模式的扩张逻辑

3、学习其重构品类的创新之法

小酒馆代表队

• 考察企业：塘遥火塘民谣酒馆

如果说到成都特色，那必然要提到成都的小酒馆。成都的小酒馆文化是全国酒馆文化一颗璀璨明珠。

在酒足饭饱之际，在知识海洋荡漾一天之际，游学的夜晚，让我们相聚在小酒馆里，或学习复盘，或推心置腹一番，也可以什么都不做，发发呆也好。