火锅，一直都是成都对外的一张名片，外地的朋友来成都耍，必吃的一定是火锅，必打卡的点一定是火锅，这就造成了火锅店在春熙路打堆堆的情况。

据2017年成都市锦江区食药监局统计，在春盐商圈内，备案的火锅店共有58家，其中2016年以后在春熙路核心区域新备案的达24家。可以说，从老春熙路商圈往香槟广场延伸的这个区域已经成为成都火锅店的聚集之地了。从2017年到现在，这个数据还不断在上涨。

然而，让人吃惊的是，这一带的火锅店能营利的却并不多，既然不赚钱，为何大家还在春熙路开店？

春熙路是餐饮火海 竞争大 赚钱少

据知情人士透露，春熙路商圈的租金大概在300元/平米左右，以一间500平米的店铺为例，一个月的租金在15万元左右，根据位置的不同，在此基础有上下浮动。

“火锅店高额的租金以及转让费已经耗费商家大笔流动资金，而且，这一带虽然流动客源多，但顾客可选择的店铺也多。所以火锅店之间经常大打价格战，春熙路看似是成都最繁华的地段，但实则消费者在春熙路吃一顿火锅并不需要花费太高，人均只需70元左右。”这位知情人士算了笔账，单桌的均消费按300元来计，一家有20张桌子的火锅店，一天大概要翻台5轮以上，才能营利。

 春熙路是树立品牌的绝佳口岸

既然风险大、难赚钱，那这些火锅店为什么还要选择在春熙路开店？

“因为投资者很有可能从春熙路寻找投资目标啊。”这位知情人士告诉记者，在成都，春熙路可以说是外地游客聚集最多的地方之一，许多看好成都火锅市场的投资者，几乎都会去春熙路实地考察。

  哪些火锅店在春熙路是赚到钱的呢？

巴蜀大将算是比较早在春熙路核心商圈开店的火锅品牌，随着成都这几年旅游行业的发展，外地游客越来越多，巴蜀大将春熙店一天翻七台基本不是问题。

在春熙路尝到甜头，巴蜀大将的创始人毛晓佩毛总又跟着拿下了第一城店和人民公园店， 甚至还在武侯祠附近重金开了一家旗舰店。

既然都在说春熙路赚不到钱，那巴蜀大将是如何做到4家直营店营业额高达七千万的呢？

创始人布局得当：一家店撬动一个商场

巴蜀大将的创始人毛晓佩毛总原本是运动员出生，算是跨界来做火锅，性格大胆直接，第一城这个商场一直都不敢有餐饮去入驻，毛总却把巴蜀大将第二家店布局在此，没想到一家店的人气带动了一整个商场，除了租金相对较低以外，对面就是IFS，也正好打响了品牌。

坚持匠心和创新

巴蜀大将一直坚持菜品创新，几乎每个月商妹儿都能受到毛总的邀请去店里尝试新菜，它们家率先推出的这款挑战麻辣，在抖音上就曾破过千万的点击，吸引众多网友到店尝试。

放缓加盟脚步，做好每家店是根本

成都餐饮发展很快，很多品牌一年内就能加盟上百家，实际关店率其实也非常的高，很多加盟上百家的品牌，一年内存活下来的只有几十家，对此，巴蜀大将采取的措施是放缓加盟脚步，争取让每一家加盟店都能存活下来。

说了这么多，虽然餐饮门槛很低，任何人都可以来涉足，但是商妹儿也劝大家投资要谨慎呐。

今天又到周五了，为了庆祝马上到来的周末，

商妹儿也给大家准备了丰厚的福利

在留言栏告诉商妹儿，

你印象中最深的一次吃火锅的经历，

我们将选五个最走心的留言，

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