四川人在西安开火锅店。

进入这个赛道的几乎90%的人是小白，真正这个行业的老手不会在这个时间入手。小白肯定会选择一种模式加盟，不管加盟的大品牌还是小品牌，是成都的品牌还是重庆的品牌，有几个人挣了钱100个人里面估计有两个人挣了钱，98个人都亏本了。

为什么这98个人亏本了？是因为割韭菜了，给你虚张声词，给你夸大其词。

我只想奉劝一句想入手火锅这个行业的新手一定要谨慎，如果是什么都不会的前提下会不会找到很好的供应链，会不会网上获客引流变现，会不会核算成本，会不会员工管理，持之以恒自己炒料，成本相对比较低他们是挣钱的。

我说98%不挣钱的是针对加盟的。火锅这个行业我总结的数据：60%目前是亏本状态，30%保本状态，10%是盈利状态，这个数据绝对是真实的。现在的调料底料都是在工厂化生产，都是一模一样的。

说实话，你觉得哪家火锅店的比谁家好吃多少，但凡是四川人出来开的火锅店的口味都差不到哪里去，这个东西是有一定的标准的。我的底料是成都自己的配方，让工厂给我们代加工，然后给我们封装，再进行一个真空托运过来的。它的优势是口味比较稳定，不会受火候，不会受时间长短，不会受原材料的影响。

核心我觉得还是性价比，因为口罩三年，老百姓包里都基本上是囊中羞涩。讲究一个性价比，要好吃要卫生，还要便宜。

这个就是现在火锅的一个主要风向标。有很多的客人朋友都过来考察过，要求做加盟做合伙，他们其实就可以被定性为韭菜，但是我不是割韭菜的人。再次为老板点赞。我没有这把镰刀，我也割不了别人。我们所有的店都是直营的，没有一家加盟，创业最快乐和最不快乐的。

其实都在一天发生了，去年的10月6号，那天晚上有客人，然后就要求我坐下来喝点酒，我不胜酒量喝多了。但是我这个人喝多了有一个习惯，不会出现在公共的视野之中，我就一个人回去了。然后我自己强撑着身体歪歪斜斜的回到了自己家里，倒下床的一瞬间就泪崩了。

高兴是，生意这么好，难过是真的不容易。这个不容易这三个字可能就是听起来很简单，也说不出来它到底有多不容易。只有我们自己或者经历过的人，才知道它有多不容易。

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