人生在世，唯有爱与美食不可辜负。火锅，中国独创的饮食方式，历史悠久、老少皆宜的特色美食。它起源最早可追溯至战国时期，发展至今，已有上千年历史。同时，火锅的品种、档次、规模、调配、风味等方面呈现出多元化的特点，成为如今餐饮行业里独具魅力与特色的美食代表，在满足人们生活需求的同时，也成为餐饮行业里热门的创业投资项目。

面对品牌及品类众多的市场，火锅加盟品牌哪里好，就成为投资者关注的重点。要想弄清楚这个问题，就需要投资者先了解火锅，才能更好的从中找到投资的方向。现在，渝城味都老火锅加盟品牌就为想要投资火锅加盟项目的创业者分析关于火锅流派的形成，以帮助各位美食爱好者全面了解火锅加盟市场。

火锅流派产生的根源在于其所在地区的大环境所导致的。其中，包含以下几个主要因素：

一、气候因素

天气潮湿、严寒的地区往往是火锅主要流派的发源地。南派火锅以重庆、四川为主，北派火锅则以内蒙、北京为要。

川渝两地由于地处长江之滨，且常年多雾、阴雨天气较多。特别是在冬天，天气就更显潮湿，为祛除湿气，于嘉陵江畔、朝天门码头等地，发明了麻辣鲜香的重庆火锅。在其主要成本及原料中，辣可以用来驱走体内寒气，海椒、花椒温雪补气，也可以去湿，更重要的是其口味地道醇厚、回味悠长。其吃火锅的气氛很好，适合重庆人爱热闹的个性，所以该派系的火锅特点便以麻辣味厚为主要特点。辣椒祛寒、花椒除湿，有着成本低廉的特点，所以深得大众关注。时至今日，由于火锅的人均消费相对中餐更加便宜，而且可以自由烫煮和点餐自己喜爱的产品及食材，所以备受大众青睐和关注。

内蒙、北京等地：由于冬季的寒冷，而火锅的饮食方式能持续保持食物的热度，所以成为冬季的最佳选择，符合于当地人的生活需求，所以便保存了下来，成为当地人饮食习惯的一部分。

二、不同地域饮食习惯的沉淀

所谓饮食习俗的特点主要反映在口味上，而口味和烹调习惯在本土菜系的特点上显得尤为明显。川式火锅特点跟程度川菜的制作手法相关，重庆火锅则跟重庆中餐菜品制作习惯相关。例如重庆火锅香料添加较少，喜欢以麻辣为主；川式火锅，在豆瓣酱及香料的使用上会多于重庆火锅，但麻辣味显得不是特别的生猛，这是由于四川的文化沉淀造成的，在火锅的体现上，就表达的较为温婉；重庆人豪放、热情、大方等特色，也直接体现在重庆火锅或其他菜品的制作上，所以入口即是麻辣，但回味悠长，鲜香味明显、口感有着自然醇厚之感。

三、人口的流动性逐渐融合并影响当地的口味

通常说来，一个火锅流派口味的形成跟外来人口结构的变化息息相关。当外来人口比例大于本地常驻人口时，那么口味习惯也更加多元化，当外地人口比例小于本地人口时，那么口味习惯就会改变一部分，但主体结构还是以本土口味为主，不会发生较大的改变。比如传统重庆老火锅的口味变化成因分析可得到印证。

重庆渝城味都老火锅，火锅加盟品牌老字号，创立于2003年，致力发扬重庆火锅老味道！

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