最近最劲爆的消息，莫过于餐饮的加盟潮，迎来了超级大佬“海底捞”的入局了。

在不久前的3月4日，海底捞直接发布重磅公告。公告指出，公司将推行加盟特许经营模式，以多元经营模式进一步推动餐厅网络的扩张步伐。

说直白点，就是海底捞也入局加盟这股浪潮里了。

而在3月8日，重庆珮姐老火锅也宣布开放特许加盟。

这可是之前口口声声说，坚持直营的火锅店啊！

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一周内，从海底捞到珮姐火锅，一个是火锅行业的超级巨头，一个是重庆火锅的领头羊之一，两个大牌直营火锅接连开放特许加盟，引起来不小的轰动。

从去年开始，不管从茶饮、咖啡到快餐、再到火锅，各类的餐饮头部品牌开始纷纷直营转加盟，加盟浪潮几乎席卷了整个餐饮赛道。

2022年坚持了10年直营的喜茶正式开放加盟。

2023年7月份，新茶饮头部品牌奈雪的茶也正式开放加盟。

瑞幸仅在2023年就净增门店了8034家，其中加盟门店达3058家。

库迪更是靠着加盟就在7个月开了5000家门店。

西式快餐品牌乐凯撒披萨也宣布自2024年1月后开放特许经营。

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加盟是真的很香！

究其原因，主要是因为国内的餐饮正进入新一轮增涨浪潮，规模扩张已成为当下餐饮各大品牌的主旋律。

根据《2023中国餐饮品牌白皮书》显示，从2018年到2022年间逐年提升，2022年已提升至19%。其中11-100家比例提高明显，在2023年占比为45.91%。5000家以上规模的，从0.07%提升至0.12%。

前些年流行的餐饮小店单打独斗的时代早已过去。

各种品牌规模化，标准化、品牌化是当下餐饮赛道快速发展的秘诀。

加盟是一个企业扩张市场的最重要的动力之一。

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而各大品牌们要想实现快速规模化，依赖供应链优势+品牌优势的套路，把成本和风险分摊出去，抵御风险的能力更强的加盟模式就凸显了出来。

加盟模式的先进性可谓不言而喻。

而且目前的餐饮业，低价潮一波接着一波。

以加盟方式快速扩张，进而不断完善品牌的供应链体系和更强的议价能力，是当下餐饮品牌打造总成本领先优势的核心捷径。

而且，如果以加盟方式扩张，还可以解放稀缺的人力资源，释放人的主动性，释放人的自驱力。

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在这场持续已久的价格内卷中，加盟品牌会更有生存优势。

在目前的市场里，餐饮行业加盟模式分两种：

一种是品牌连锁加盟，管理起来难度很大，被很多餐饮人认为其实是餐饮品牌在“割韭菜”，并不受当下大众的喜爱。

另一种是真正让当下餐企和加盟商青睐的是特许加盟模式，刚刚提到的大多数加盟模式也是这种模式。

我们作为加盟商的话，应该如何看一个餐饮品牌值不值得加盟呢？

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我们要看一个快捷数据，那就是存活率。

如果品牌加盟店存活率80%以上，那肯定是好项目。

如果你发现100家加盟店，短期内只剩下40家，60家加盟商都没活过1年，那这样的品牌基本不需要去考虑。

我们检验品牌核心价值的标准，就是它的存活率。

企业要想做好特许经营，就必须做好加盟门店的支持与管理，保证加盟商的存活率。

在餐饮这个赛道上，加盟的生长的空间正在扩大，也会是将来的最好模式。

选好一个好品牌加盟，是创业成功的助燃剂。

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