如果你现在正在开实体店，面对激烈的竞争，经营过程中出现费用高，利润低，赚钱少甚至不赚钱的困境，一定看完完下面的内容。

了解餐饮人必须具备的两大能力，掌握餐饮行业5大趋势，2024年餐饮路上不困惑。

第一：个人能力差：

有句话说得好，没有金刚钻别揽瓷器活，有多大能力干多大的事

做餐饮对餐饮行业认知提高后，还要评估自己的能力，有很多餐饮人认为自己勤奋，能吃苦就能做好餐饮，餐饮已经进入成熟市场阶段，已经不是靠努力，勤奋赚钱的时代。

20年前做餐饮，不怕吃苦受累，早起晚睡，开个店就赚钱，现在做餐饮，一天24小时不睡觉也不一定赚钱。

做餐饮要根据自己的能力选择不同的品类，不同的规模，不同的定位，是做个体小单店，综合餐饮，还是连锁加盟等，每一种典型需要的能力是不一样。

关于餐饮人应该具备的能力也太多了，资本能力，领导力，洞察力，产品运营，营销管理等等，下面通过案例，告诉大家个人能力的重要？

春节前25岁小伙朱俊峰上了热搜，他投资80万在上海开了一家羊肉汤面馆，开业6天撑不住，13天倒闭关门，预计亏损70万。

能投资80万开店，不能说小伙没有能力，但是他在餐饮选品，定位，运营，管理方面能力不足，造成自己70万元的损失。

朱俊峰案例告诉我们，做餐饮要分析自己资金，定位，运营，营销等综合能力，从自己能力最差的点为起点去做。

朱俊峰有80万投资能力，对于一个面馆来说投资80万，需要定位，策划，运营，营销等匹配，他没有这个能力，所以开业就是关门，如果他投资10万元开一个面馆可能就是另一种结果。

很多负债累累餐饮老板，开小店赚到钱后，头脑发热超出自己能力，盲目扩张，最后一败涂地。

一个餐饮小白，开始摆摊比开店好，开小店比开大店好，在力所能及的情况下总结经验，先提升能力，再努力赚钱。

现在的餐饮环境，凭的是真材实料的能力，千万不要去听一些大师的忽悠，什么免费模式，低价团购靠噱头做餐饮。能力撑不起野心和欲望的时候，静下心来沉淀自己，舍次求主，不要急于求成。

第二：跟对趋势

做餐饮跟对趋势比努力重要100倍！

雷军说过，站在风口上猪都会飞起来，选择比努力更重要，做餐饮跟对趋势事半功倍。

这几年餐饮流行抖音短视频，直播，同样的餐饮店，抖音运营好的都赚到钱。

例如：同样是开水饺店，大多数老板还在靠拼价格卖一盘一盘的水饺，牛云霞水饺，一家实体店面，靠卖技术赚的盆满钵满。

餐饮每一个品类赛道都经历过发展期，成熟期和衰落期，中式快餐，黄焖鸡米饭，麻辣烫，炸鸡排，炸串串等。

对餐饮人来说，错过发展时间的就不要再去抢了，现在还在做麻辣烫，火锅，奶茶店，卤味的人，没有品牌溢价就是烧钱。

2024年餐饮人必须知道的5大趋势：

1. 极致性价比，我在头条有很多关于性价比的文章，性价比的核心是感受而不是低价。

昨天到以性价比著名的萨莉亚餐厅吃饭，我和外孙消费46元，其实他的菜品利润不低，只是你没有办法再找到比它更低的西餐厅，它让你感觉值。

2. 线上线下一体化，餐饮数字化时代来临，消费场景已经由线下到线上，90后，00后成为消费主体，任何餐饮不做线上就没有市场。

3. 小商圈小规模，大商圈好位置已经被资本垄断，高昂的租金，品牌之间的拼杀，普通餐饮人没有机会。

餐饮消费需求下降，竞争品牌化，成本上涨，员工难招。

4. 社区餐饮零售化，社区餐饮是未来的趋势，它的难点是消费低，时间周期长，顾客分散。这也是普通餐饮人的机会，品牌餐饮运营成本高，大部分社区不适合品牌连锁。

大商圈餐饮品牌竞争已经过剩，面对餐饮消费下降，市场布局分散，餐饮人必须跟对趋势，开辟新的市场，未来社区餐饮是必争之地。

我们最新在试错的社区餐饮美食团购驿站，就是结合餐饮趋势，一家实体店，通过线上拼团开遍全城。

5. 单品爆店多品组合，随着不断上涨的房租和人工费用，加上餐饮同质化竞争的激烈，顾客消费是存量市场，一个消费区域，相似甚至是完全相同的品类有几家店，靠单品是没办法生存下去。

餐饮店通过空间分割，时间分割，品类分割模式，满足社区餐饮的需求。

单品开店的趋势已经过去，你不改变自己的产品架构，开辟新的盈利渠道，就可能入不敷出。

写在最后：餐饮的发展日新月异，从传统化转向数字化，从吃饱吃好到吃健康吃营养，从追求低价到体验感受，对于餐饮人来说，掌握趋势，适应市场的变化，不断创新才是出路。

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