2023年以来，餐饮行业快速回暖。据国家统计局发布的数据显示，2023年全国餐饮收入5.29万亿元，同比上升20.4%。

2月20日，海底捞发布正面盈利预告，截至2023年12月31日，海底捞年度持续经营业务收入预计将不低于414.0亿元，同比增长不低于33.3%。

净利润方面，海底捞2023年全年净利润（剔除特海国际业务）将不低于44.0亿元，相比2019年海底捞的净利润（剔除特海国际业务）增长了7

海底捞称，该增加主要归因于海底捞餐厅网络的扩张。截至2023年6月，海底捞在国内共拥有门店1382家。

在国内火锅赛道中，海底捞的门店数排名第一。

值得注意的是，自

2023年上半年，海底捞仅新开5家门店，而此次为海底捞创立30年以来首次放开加盟。

在餐饮行业持续向好的背景下，自2023年年末，已有老乡鸡、九毛九、奈雪等多家头部餐饮企业发力加盟。此外，餐饮行业连锁化率也在不断提升。据《2023中国餐饮加盟行业白皮书》数据显示，中国餐饮连锁化率从2018年的12%提升至2022年的19%，中国餐饮市场连锁化进程不断加快，且仍有较大提升空间。

此前海底捞在2023年半年报业绩发布会上表示，二线城市展现可以继续加密的潜力，三线及以下潜在市场广阔。此次官宣加盟将有助于海底捞以较低成本实现扩张。

业内人士表示，开放加盟可以迅速扩大规模、优化现金流、占领更多市场份额，2024年餐饮行业加盟业务或将持续性“内卷”。

截至3月4日收盘，海底捞报13.98港元/股，下跌2.24%，总市值779.25亿港元。

早在几年前，海底捞曾表示决不接受加盟方式，全部直营。但在昨日突然发出公告表示开放加盟。

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