原标题：餐饮市场“加盟潮”持续

据上海证券报 3月4日，海底捞在港交所公告，将着手推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式，以多元经营模式进一步推动餐厅网络的扩张步伐。12年前，海底捞曾在官方账号辟谣“加盟”传言，一直以来只做直营的海底捞突然放开加盟，原因是什么呢？

曾辟谣“加盟”传言

海底捞品牌于1994年创始于四川简阳，自1999年起逐步开拓西安、郑州、北京等市场。

值得一提的是，海底捞曾在官方微博辟谣过“加盟”传言。2012年9月17日，北京沣之道餐饮管理有限公司首席顾问杨铁锋发微博称：“我这里有海底捞成功的公式，谁感兴趣，我送给他。你如果去海底捞买，加盟费300万。到我这里，30元。”

对此，第二天，海底捞火锅官微表示：为了保证公司的服务质量和品牌信誉，公司自2004年起不接受任何形式的加盟、合作、特许经营等申请，也未授权或许可任何网站、企业、个人以公司名义开展加盟、合作等工作。

将多项标准甄选加盟商

3月4日发布的公告中称：“我们认为目前按照以直营为主、适时引入加盟特许经营模式，将有助于公司实现进一步的适度扩张”。

海底捞将对加盟商将采用多项标准甄选，包括对品牌及价值观的高度认同、愿景规划、行业经验、财务基础等，并在所有自营餐厅和加盟餐厅实行统一的营运及品质标准。

加盟餐厅将获得集团统一提供的人员培训、供应链系统、管理经验、食安管控、品牌营销服务、绩效考核等中后台服务，从而确保食品安全以及顾客体验。

海底捞亦已成立加盟事业部，制定加盟特许经营相关模式细节及商务合作流程。

目前，海底捞官网已经更新了加盟信息。

巨头为何偏爱“加盟”

从去年开始，伴随餐饮市场的强势回暖，头部餐饮企业开放加盟趋势愈加明显，不少品牌选择开放加盟扩充市场。

据不完全统计，截至2023年年底，喜茶已开业门店超3200家，其中加盟店超2300家，月均净增加盟店约164家。奈雪的茶公开数据显示，截至2024年2月28日，奈雪全国门店超1800家，已开业加盟店超200家，奈雪月均新开加盟店约28.6家。

另据百胜中国公开资料显示，其基于对在中国地区的长期增长充满信心，预计在2024年开设1500至1700家净新店，并在2026年达到2万家门店。

而从整体行业的趋势来看，近年来，中国餐饮连锁化率持续走高，加盟正在成为大品牌稳健扩张的新趋势。

据中国连锁经营协会联手美团发布的《2023中国餐饮加盟行业白皮书》数据显示，从2018年的12%至2022年的19%，中国餐饮市场连锁化进程不断加快。在经济回暖、行业升温、企业经营良好的背景下，海底捞也加入餐饮市场“加盟潮”。此次公告中，海底捞也强调将确保加盟店的各项水准向直营店看齐。返回搜狐，查看更多

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