餐饮行业概述

餐饮业，指在一定场所，对事物进行现场烹饪、调制并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。根据国家统计局制定的《国民经济行业分类与代码》（GB/T4754-2002），餐饮行业代码为I67。

中国餐饮服务业是指为消费者提供食品、消费场所和设施的商业活动。餐饮行业是我国较早开放的行业之一，也是中国最大的消费市场之一，根据不同分类标准，餐饮行业可以被进一步细分为不同类型。

伴随改革开放的深入，中国连锁餐饮开始进入发展期，这一段时期连锁餐饮销售额比重在连锁领域里占很小份额，发展速度缓慢。连锁餐饮以“商标商品连锁”为主要的方式，连锁分店统一使用总公司的商标和商品名称，而在经营理念和规范化管理、广告宣传、检查监督制度、企业文化等方面还没有真正统一起来。主要经历四个发展阶段。

政策

规范食品、食品添加剂生产许可活动，加强食品生产监督管理，保障食品安全。近些年中国政府出台政策规范餐饮行业的食品安全，在后疫情时代，中国政府发布政策扶持中国餐饮行业回复活力。

产业链

中国餐饮行业的产业链主要包括农产品、牧业产品及农副产品的原材料供应商、代理厂商、中央厨房、分销渠道、餐饮终端等环节。

相关报告：智研咨询发布的《2023-2029年中国餐饮行业市场深度分析及未来趋势预测报告》

中国餐饮行业发展现状

中国的城市化进程不断加速，大量农民涌向城市寻求就业机会。这导致了城市人口的增加，餐饮市场的潜在消费者数量也相应增加，吸引了更多餐饮企业进入市场。随着人们生活水平的提高，消费者对餐饮服务的要求也变得更加多样化。不再满足于传统的简单菜肴，消费者对于品质、口味、环境、服务等方面的要求提高，这促使餐饮企业增加门店数量以提供更多样化的选择。根据数据显示，2022年中国餐饮总店数约为579个，门店数量约为45312个。

传统的餐饮场所通常只提供用餐功能，而随着消费升级和消费需求的多样化，餐饮企业开始提供更多样化的服务。例如，主题餐厅、咖啡馆、休闲酒吧等，这些场所需要更大的经营面积来满足不同的用餐场景。餐饮连锁化的发展也是导致经营面积上涨的一个重要原因。随着一些知名餐饮品牌的连锁扩张，它们需要更多的门店来覆盖更广阔的市场，从而增加了整体的经营面积。根据数据显示，2022年中国餐饮行业营业面积约为1341.5万平方米，餐位数约为406.9万个。其营业收入约为2781.3亿元。

中国餐饮行业消费者画像

中国餐饮行业受访者中22岁及以下12.11%、23-28岁33.60%、29-34岁28.50%、35-40岁17.63%、40岁及以上10.51%。年轻消费群体居多，按收入情况来看，5001-8000的中收入群体占比最重，占比为36%，其次为3001-5000元的群体，占比为32%。

口碑评价、价格、位置是消费者在选择餐厅时的前三考虑因素，绝大多数消费者在选择餐厅时会考虑餐厅的口碑评价。因此，提升餐厅的口碑值不但能帮助餐厅提升老客复购的频率，更能帮助餐厅吸引更多的新客前来就餐。现代生活节奏加快，许多职业白领会选择在单位附近的餐厅或快餐店解决工作午餐，这种工作午餐主要以便捷、简单为主。但从评价满意度角度来看，这种形式的餐饮消费经历不能全面客观地涵盖消费者的餐饮满意度。

中国餐饮行业市场竞争格局

中国餐饮行业存在大量的品牌竞争。一些国际知名品牌和本土知名品牌在中国市场拥有较高的知名度和影响力，它们之间进行激烈的品牌竞争。同时，新兴的本土品牌也在不断涌现，努力在市场上打造自己的独特品牌形象。随着消费者需求的多样化，中国餐饮行业在不同餐饮场景上存在激烈的竞争。快餐、休闲餐厅、主题餐厅、特色小吃等不同场景的餐饮企业都在争夺消费者的选择。

中国餐饮产业化发展历程较短，目前仍然是以餐饮企业为核心，流通渠道分散化、加工环节后置、管理模式粗放、服务市场空间广阔、主要服务客户为海量中小独立运营餐厅，这些都是我国餐饮供应链的特点。行业集中度较低，其中百强企业合计占比为5.25%。

未来中国餐饮行业发展趋势

健康、绿色与可持续发展：随着人们对健康饮食和环保意识的提高，未来中国餐饮行业将更加关注健康、绿色和可持续发展。消费者将更倾向于选择提供有机、无农药、无抗生素食材的餐厅，以及关注环境保护和资源利用的餐饮企业。

科技创新与数字化转型：未来餐饮行业将进一步与科技结合，实现数字化转型。外卖服务、线上点餐、智能支付等将成为常态，餐厅将采用更多智能化设备来提高效率和服务质量。

多元化餐饮场景：未来餐饮行业将更加多元化，满足不同消费场景的需求。快餐、休闲餐厅、主题餐厅、特色小吃等将共存并继续发展。同时，餐饮企业可能会更注重提供独特的用餐体验，吸引更多消费者。

品牌和文化塑造：随着竞争加剧，餐饮企业将更加注重品牌塑造和文化传承。通过打造独特的品牌形象和故事，企业能够吸引更多忠实客户和增加品牌认知度。

线上线下融合：未来餐饮行业将继续推动线上线下融合发展。例如，线上订餐与线下用餐的结合、线上社交和线下聚会的组合等，将提供更加丰富和个性化的用餐体验。

国际化发展：中国餐饮企业将进一步拓展海外市场，国际化发展成为未来的一个重要趋势。同时，国际餐饮品牌也将继续进入中国市场，带来更多多样化的餐饮选择。

餐饮业务与文娱的结合：未来餐饮行业可能会与文娱业务相结合，提供更加综合性的用餐体验。例如，与电影院、游乐园等文娱场所合作，让消费者在用餐的同时享受娱乐活动。

●以上数据及信息可参考智研咨询（www.chyxx.com）发布的《2023-2029年中国餐饮行业市场深度分析及未来趋势预测报告》。

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