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火锅

2013年伊始，火锅就迎来了大复苏，作为社交与口味并重的品类，火锅深受大众的喜爱，许多业内人士预估，今年火锅品类也将发展良好。

那么，今年怎么做火锅才能赚钱呢？以下几个方面仅供入局者参考。

01 越来越火的重庆火锅

据相关媒体统计，2022年逆势发展的火锅品牌大都集中在重庆火锅中，如珮姐重庆火锅、楠火锅、朱光玉火锅、五里关火锅等，在抖音等平台，自去年年中开始，重庆火锅的热度居高不下。

当下，重庆火锅更偏重强调“味道正宗和食材新鲜”，同时许多重庆火锅运营者非常关注社交平台动态，结合热点推陈出新，也是重庆火锅持续火热的原因之一。

02 小众火锅出圈

除了重庆火锅外，现在许多小众火锅也受到关注，除了比如乐山跷脚牛肉、云贵一带的酸汤火锅、海南的糟粕醋火锅、椰子鸡火锅等等。

小众火锅受到青睐，一方面原因是消费者对餐饮的需求越来越多元化，另一方面则是因为小众火锅一般具有强烈的地方特色，满足大众对于地域美食的喜爱。

综合大众点评、小红书等热度，2023年酸辣型的小众火锅会是火锅的一匹小黑马。

03 小火锅再迎发展契机

小火锅主要包括一人食火锅、旋转火锅、地摊小火锅等，它的火热是当下大环境的一个反映。

响，存钱、减压、控消费成为许多年轻人的目标，在此基础上，形式多样、菜品丰富、价格适中的小火锅就成为代表餐品。

其次，一人食愈发风靡，一人就餐场景的兴起与发展也成为小火锅增长的底气。

最后，小火锅操作简单，对场地的要求也低，成本投入也低，受到一些新创业者的认可。

04 吃火锅也吃环境

落在火锅上，反而追求一种烟火气。比如城市的消费者爱自然、田园，下沉市场更爱科技、新潮。

无论是什么样的装修风格，都应该使其与自身的产品和谐统一，而不是一味跟风。

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