如今的餐饮行业就是一个“纺锤形”结构。一边是超低价的门店层出不穷，很受大家欢迎；

一边是高客单价的精致高端餐饮，不以量取胜，主打服务和食材，围绕固定客群，也能活得滋润。

大部分都是卡在中间的，不高不低，不上不下，做得很“憋屈”。

这种情况下，你需要明确自己能做什么，不能做什么。

对于生存来说，活下去就是胜利。

在2024年，你应该首先保证自己的品牌和门店能够存活下来，然后再考虑发展。

今年的餐饮行业确实不好做。原因大家都懂。大环境不好，影响到个体，大家口袋里都没钱了。

在这种情况下，我们不能盲目地做低价，而应该努力做出特色化。

盲目低价只会吸引更多盲目的顾客，来得快去得快。顾客想要的不仅仅是低价，还有背后的消费体验。

餐饮是个重社交的行业，没有任何服务体验的低价门店，很难留住顾客。

努力做出自己的特色，就是深入发现自己的优势，把优势亮出来，持续地对顾客做心智输出。

比如别人用冻鸭做老鸭粉丝汤，你天天用鲜鸭现熬；

别人做预制菜，你坚持当天现做。

有了差异化，顾客就能记住你。

餐饮行业目前已步入了微利时代。

过去开店常达到的六七十个百分点的毛利率已经非常少见了。

因此，我们需要提升门店的经营效率，去掉不产生价值的动作，优化运行流程以提高效率。

餐饮行业已演变成一场多元化、全方位的竞争。

以前仅凭味道好或独特营销便能赚钱的时代已经过去了。

现在，要想盈利，不仅要求产品卓越、营销精准，还需运营流畅、服务周到、环境优雅，同时比拼背后的供应链整合能力和人才团队的综合素质。

最终，我们必须树立品牌意识，避免陷入盲目追求流量的误区。

品牌的力量在于提升产品附加值，让你赚得更多、价值更高。

流量只是凸显品牌价值的一种方式。

若无品牌价值作为支撑，你的门店与邻店毫无显著差异，顾客为什么不选择更便宜的那家？

所以品牌的力量不容小觑。

我们要发现自己的优势，时刻关注顾客喜好，找到属于自己的差异化打法，摸准节奏，刻意练习，小步快跑，持续进化。

当然，如果觉得单打独斗太辛苦，也可以选择加入一个成功的品牌，达到事半功倍的效果。

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