趋势一:正餐快餐化、快餐正餐化、食品餐饮化、餐饮零售化

正餐快餐化的典型--西贝莜面村，将正餐概念下的西北菜以快餐的方式呈现，同时区别于正餐品牌的厚重感，西

贝的品牌形象也朝着时尚、年轻的方向打造。

快餐正餐化的典型--桃园眷村，主打油条、豆浆、烧饼，但却通过有格调、简约的装修和诉说情怀的文案，打造成了一家兼容正餐和休闲的网红店。

食品餐饮化的典型--康师傅牛肉面馆，利用康师傅方便面的食品IP，把工业制品转化为新鲜的牛肉面，这样的食品企业可能会是未来餐饮竞争的新势力。

餐饮零售化的典型--海底捞，出售火锅底料和自热小火锅

产品，进一步扩张了规模，增加了利润。

趋势二:管理精细化

餐饮精细化管理专家卢南认为，新时期餐饮企业要生存下去，必须首先考虑惠及顾客，能够做到这点的企业必须是吃草供奶，吃草是硬功夫，能省则省，醉大的着力点就是控制人工成本，这是企业通过努力可以做到的。

餐饮企业的收益模型表明，要想做大做强，就要扩大规模，增强管理能力，减少失控，精细化管理就成为餐饮企业的核心能力。

餐饮行业“大水大鱼”的时代已经过去，粗放式增长不可持续;加上用工制度越来越完善，人工红利退去，时代开始催生市场升级，倒逼餐饮企业前进。过去，餐饮市场向外做增量，未来，要向内要质量

除了产品特色以外，品牌特色优势也在餐饮行业的发展过程中起到很大的作用。例如，在奶茶业，有体现品位特色的奈雪的茶，有体现时尚特色的喜茶，有体现国潮文化特色的茶颜悦色，这充分体现了餐饮品牌特色化的发展趋势。

餐饮与传统文化有着天然的密切联系。随着国潮的崛起与创新发展，中国的品牌与产品焕发出了新的生命力，同时在国潮文化的带动与影响之下，中国特色的餐饮品牌得以迅速发展。

国潮的兴起也使得更多地方特色餐饮的名气提升，获得广泛传播的机会，加快了其发展的脚步，而且许多中华老字号也得到越来越多消费者的喜爱。国潮热的背后不仅是中国品牌的崛起，更是中国情怀、中国自信的彰显

趋势三:休闲食品、预制菜成为热点

休闲食品正在逐渐升格为百姓日常生活的必需品。根据中商产业研究院的数据，2016年至2020年，我国休闲食品行业市场规模从8224亿元增长至12984亿元，年复合增长率达12.09%。

第七次人口普查数据显示，我国出现家庭小型化趋势，家庭平均人数从十几年前的3人变成2.6人，中国还有

1.25亿的一人户家庭。在家庭小型化趋势下，预制菜因有效节省了人力成ben、时间成ben，正好契合了消费者的需求。有机构统计，2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元，预计2022年至2026年预制菜行业的增速在20%~30%左右，未来3~5年，中国预制菜市场有望发展成为下一个万亿元食品市场。

总之，随着经济的发展和消费水平的提高，消费者对休闲食品、预制菜数量和品质的需求将不断增加

趋势四:消费需求日趋多元化

如今，人们的餐饮消费不再仅仅局限于吃这一简单的需求。餐饮消费需求正朝着多元化的方向发展，诸如餐间解饿、改善心情、补充营养。因此，对于餐饮企业而言，在保持核心功能的情况下，需要进一步提供新的功能，提高消费者的满意度，从而提高品牌的附加值。

另外，消费时段也呈现多元化。一般来说，人们的就餐时间比较固定。但随着生活、工作节奏的加快，一日三餐的固有就餐习惯也悄然发生了变化。

人们的进餐时段不再那么固定了，呈现出一定的不稳定性，什么时候饿了就什么时候吃，人们也会把休闲食当正餐，想吃就吃的消费需求体现得更加明显。人们餐饮消费时段的多变性、随意性也给很多的餐饮企业提供了市场机会。

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：2024年餐饮发展4大趋势

下一篇：多地年夜饭预订提前开启 餐饮业展现强劲发展势头山东一老师意外发现用了几年的黑板没撕膜，学生撕下后，网友炸锅