您好，我是懂懂股权、商业模式的企业工商财税服务咨询师阿数老师。

2024年做生意将会比2023年更卷，但餐饮行业是绝对的好行业，在好行业里面把项目做好更重要。

01.餐饮行业真的很卷吗？

餐饮绝对是一个好行业，因为市场容量足够大，抓住任何一个细分品类都有原地爆炸的可能，小到开一家小餐馆年入百万，大到年开1000家门店。

很多人可能觉得这不可思议，餐饮行业明明已经很卷了，为什么还说是一个好行业呢？

三十年前，大部分人的吃饭问题是自己回家做饭比较多，相亲到男方家接待可能就是每人一碗开水蛋；而现在在家吃饭的人越来越少，在外吃饭吃贵的越来越多不是吗？

所以餐饮行业的红利远未结束，但不会是随便开家店就能留下来，持续的赚钱，有红利还要有核心逻辑。

第一种，独家味道。

独家意味着市场没有竞争，但也意味着能接受该味道的人群很固定，唯一要注意的就是不要被高房租割了韭菜，最好是自己的门脸或者门脸采用合作模式。

第二种，创新市场。

一个成熟的品类起一个新的品牌名称，在如新小区/商业等品类密集度超低的地方开店，可享受半年左右的市场红利；注意一定要在竞争对手开店前搞会员制锁住顾客，如有竞争对手开新店，立即推出会员价尝新品，充值多少送多少等活动。

第三种，创新品牌。

就我所知，火锅有200+以上菜品，如“毛肚”、“肥牛”、“XX鱼”每一个菜品都有机会成为细分的火锅品类；每一个品类都有机会诞生三到五个大品牌，每个大品牌可以在全国自营/招商1000家以上。

中国菜系是如此之多，菜肴是如此之多，创新品牌的机会也是如此的多！

第四种，创新设备。

餐饮行业除了租金这个固定成本外，还有一个就是厨师的人力成本、出餐效率成本，一旦采用智能设备，将大大节约人力成本和管理成本，而且能保证出餐效率和质量。

哪一个品牌率先使用创新设备，招商加盟故事就能更加有优势，开直营/加盟店速度就会更快，资本变现速度就会更快。

02.餐饮核心逻辑

核心逻辑

特点

解决思路

关键细节

独家味道

味道

借鉴组合

选址：高端、空白

创新市场

市场空白

新地方

会员制：锁客

创新品类

心智空白

品牌=单品

品牌、内容传播

创新设备

节省成本

技术合作

研发、设计、招商

03.餐饮工商规划

规划

主体

特别设计

特别优势

单店

个体户

核定征税

税低

精品多店

有限公司+个体户

品牌、供应链独立公司核算

治理清晰、税低

全国连锁

有限公司+个体户

家族→控股→主体经营结构

家族传承、资产保护、税低

最后，当前楼市和股市投资信心不足，机构、个人都喜欢投餐饮赛道，这本身就是红利！如果老板你的企业年底面临进项发票不足、利润虚高，业务、账务凌乱，不知道公司治理、业务结构、财税结构该怎么优化，欢迎撩我，免费设计方案！

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华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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