2023年是餐饮行业最难干的一年，应该没有多少餐饮人反对。

我说，餐饮今年难干明年更难你相信吗？

后餐饮报复性消费的一杯羹。

没想到，报复性消费没有到来，报复性开店直接把餐饮行业搞得一片哀嚎，一年来开业，倒闭，关店，暴雷轮番上演。

2023年即将结束，可以肯定的是，当下，经济大环境决定，餐饮消费市场不会有太大的变化，餐饮同质化竞争依然激烈，餐饮店面供大于求的现状没有改变。

餐饮真正的倒闭高潮还没有到来，还有无数餐饮店面在垂死挣扎的路上，特别是今年开业的一些店面，面对下一年房租会是压倒他们的最后一根稻草。

2024年的餐饮还能干吗？未来餐饮行业的机会在哪里？

民以食为天，如果不出现大面积的天灾人祸，餐饮行业上升发展的空间不会改变，竞争是市场经济下行业发展的必然，优胜劣汰是餐饮行业不变的规律，即使在“内卷”严重的2023年，依然有很多餐饮人做的风生水起，赚得盆满钵满。

餐饮老板在2024年的机会究竟在哪里？小编通过30多年餐饮经验，结合当前餐饮形势，提出中小餐饮3大趋势，如果对你有帮助，关注收藏。

该文只适合中小餐饮，如果已经是品牌连锁直接划走。

第一：社区化和共享经济

社区化和共享经济是中小餐饮餐饮行业的趋势，随着餐饮市场进入成熟阶段，暴利时代结束，品类之间，品牌之间的竞争越来越激烈。

餐饮连锁借助品牌，资本，供应链，等优势会加快发展速度，一二线城市，三四线城市的优质商圈，未来就是品牌连锁的天下。

现在门可罗雀。

具有高粘性的社区渠道会成为餐饮行业的首选，现在一些快餐品牌和标准化高的品类已经开始向社区下沉，例如：北京的南城香，紫光园，上海的老盛昌，济南的超意兴等，近几年像肯德基，呷哺呷哺，星巴克品牌等，也在通过个性化服务等方式，为社区居民提供服务。

受经济环境影响，餐饮消费整体下滑，开源节流是餐饮生存的基础。

通过产品结构调整，商业联盟，共享经济等模式，打造社区餐饮品牌形象，利用共享厨房，共享餐厅等新型经营模式，与社区居民建立新的消费关系。

社区餐厅随着消费者心理和消费习惯的变化，对消费场景和需求会增加，接下来会有更多的爆款产品，从成品，半成品，食品，原材料等形态，满足顾客餐厅堂食，外卖，外带，等消费场景。

全渠道，全时段，不同场景，不同类型的餐饮门店是社区餐饮的发展方向。

例如：

1.小型化，店铺小规模，产品小型化

2.年轻化，产品架构从三餐，到小食，饮品，适应年轻人的需求

3.零售化，餐饮+模式

4.工匠化，通过单品ip建设，打造专业精神

5.新鲜化，随着预制菜在餐饮行业的普及，消费者对新鲜现做会更加青睐

6.高效化，效率是市场发展的保障

7.人性化，社区做的就是回头客，从产品，环境，营销，服务都围绕人性化

8.社区化，营销社群化，通过社群输送价值，汇集志同道合的消费群体

随着餐饮的发展，消费者对品质的要求越来越严格，一些没有信任和安全背书的小餐饮会被淘汰。

中小餐饮要通过注重品质，卫生，安全，健康为第一信任点，抓住餐饮向品牌化快速发展的机会，围绕社区消费需求，从食材保障，用户体验打造核心信任状，抢占社区餐饮的一席之地。

第二：多渠道创收，不靠菜品赚钱

2024年中小餐饮赚钱的机会在菜品之外。

过去几年，餐饮人都有一个深刻的体会，餐饮成本不断增长，利润快速下降，靠产品差价赚钱越来越难，干好了辛辛苦苦一年赚个打工钱，辛苦劳累亏钱的不在少数。

餐饮同质化竞争激烈，大部分餐饮靠打价格战艰难生存。

但是，也有一群餐饮人，已经摆脱了靠产品赚钱的魔咒，他们通过抖音，快手，小红书等，赚得盆满钵满。

比如有些做家庭外卖的，做卤味，面筋，馅饼，饺子，馄饨，炸鸡等教学的，做烧烤，麻辣烫培训的，现在，餐饮几乎所有品类，都有一批通过技术培训赚钱的餐饮人。有需要对标案例的关注，评论留言。

过去，实体经济时代，赚钱是靠关系，熟人，也就是你的熟人关系越好越容易赚到钱。

现在，是互联网时代，赚钱是靠流量，不需要像过去一样，为了生意去应酬，去巴结各路神仙。

你只要在自媒体上做好自己的流量，把你的项目说清楚，让更多的人知道你，了解你，认可你，接受你，你的变现就会被动成交。

我有太多的粉丝，通过做凉拌菜，香酥鸡，炒鸡架，香酥鸭，金汤热卤，炒咸菜的大妈，水饺，馄饨家庭外卖等不同品类，他们有的开店有的摆摊，用产品做载体，通过直播或者短视频引流，把过去靠产品赚钱变成靠知识收费变现。

有人说这是割韭菜？其实，真正用心做收学员的小餐饮项目，是不会像一些快招公司，加盟公司一样，以割韭菜为目的的。

他们有看得见的实体店在经营，并且都有几年几十年的餐饮经验，不管是卖包子的，做烧烤的，都可以手把手的把开店的要求，产品的技术，原料配方，以及一些经营经验教给学员。

学员学习后比加盟更省钱，省时间，成功率也更高。

当然，创业成功与否最关键的是老板本身，任何投资都有成败，从各方面来比较，餐饮创业到实体店学技术是当前最好的一种模式。

所以，餐饮培训学习已经经历了几年的快速发展，2024年通过抖音线上或到店学习创业的仍然很多，想赚钱的餐饮老板，不要再犹豫，一定要抓主网络时代餐饮的这波红利，通过线上引流，通过收学员，卖技术打通餐饮新的赚钱赛道。

第三：打造不同场景特色餐饮

餐饮品类细分时代已经过去，未来中小餐饮靠打造不同场景，不同赛道，不同主题的餐饮是一个趋势。

餐饮竞争从产品品类本身打造特色很难，品类的细分开店密度严重过剩，以面条为例：拉面，牛肉面，手擀面，鸡汤面，烩面，板面，热干面等等，只要有需求，各地方的特色面遍地都是。

但是，通过场景，赛道，主题的餐饮刚刚开始，例如：生日主题，青春主题，儿童主题等，收学员，卖技术，卖食品，卖原料，新零售等新的赚钱赛道。社区店，菜市场店，商场店，夜宵店，共享厨房等新场景。

在河北燕郊有一个社区共享厨房模式就很好，店面核心产品意大利薄饼披萨，有三明治，饭团，水饺，馄饨为副产品。在正常经营的基础上，通过抖音，社群做社区技术培训，自带原料到店面学习制作技术。

我们现在正在打造一家菜市场店模板，通过菜品半成品化，打造社区厨房。

总之，想在未来餐饮市场中保持竞争优势，需要根据市场需求和顾客的消费变化，在保证品质和口味的基础上，不断创新。围绕刚需，在餐饮红海中寻求蓝海。

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