时间如白驹过隙，2023年的时间已经匆匆而过，我们也已经来到了2024年的时光，对于餐饮人来说，新的挑战也即将开始。那在这个充满变数的2024年，餐饮行业的发展趋势如何，餐饮人又应该总结过去展望未来呢？

餐易私塾 餐易君 - 文012023年餐饮回暖，活力十足

的活力。据数据统计，2023年1月至10月，全国餐饮收入41905亿元，同比上升18.5%；限额以上单位餐饮收入10941亿元，同比上升18.8%。无论数据还是线下餐饮门店人挤人的现象，都展现出了2023年餐饮行业的活力，大部分餐饮企业都表示，2023年经营情况恢复的都比较好。甚至有些企业的恢复数据已经超过了2019年。虽然2023年是餐饮行业的复苏年，但也并不是所有的餐饮品牌和门店都能在这个机遇和风口中顺风而上。

门店餐饮品牌们在逐渐取代大型餐饮。例如我们熟知的熊大爷等，新兴而起的一些以小门店为主的餐饮品牌，就是十分典型的代表。2023年火爆夏天的淄博烧烤，也是以“实惠、性价比高、好服务”等字眼而出圈的，热闹了800万单，较2019年翻了一番，维持了强劲增长势头。餐饮的消费观和消费习惯，已经逐渐靠近Z时代的消费习惯，这也意味着Z世代已经逐渐成为了这个时代的主力消费军。如今2023年已经过去，我们已经走进2024年，新的挑战已经开始。那在今年的发展中，餐饮人又要如何顺应趋势发展品牌呢？02

2024年餐饮发展的4大趋势

2023年的餐饮行业，仿佛一个满减活动，起起伏伏让人捉摸不透。2023年是开店风靡的一年，不少新门店在这一年开起来，也有不少新品牌在这一年建立。

但这一年也是倒闭餐饮最多的一年，大部分的新餐饮品牌建立起来热闹不了几月就倒闭，更有不少知名餐饮品牌开始走上下坡路，例如我们熟知的虎头局等。

这样的趋势对于餐饮人来说，2024年只会更难。

那餐饮人要如何在2024年立足，抓住发展机遇让自己逆风翻盘呢？在餐易君看来，了解到餐饮的发展趋势，充分顺应趋势就是一种机遇。

2024年餐饮的发展都有哪些趋势？且听餐易君来为大家分析分析：

一、社区餐饮持续增长

的一个消费习惯，在这个互联网时代中，社区餐饮也是打造私域流量最好的一个手段。

的有声有色。

二、连锁化

连锁化是我们老生常谈的一个问题，这个词语我们已经说过很多年了，餐饮未来的发展趋势，绝对不是单个门店的小打小闹，绝对是连锁。

纵观现在那些知名餐饮品牌，海底捞、华莱士、蜜雪冰城等等，谁不是成千上万家的门店？

从连锁餐饮品牌的发展模式来看，小而美的快餐，休闲餐，茶饮，火锅等好复制的品类，更容易连锁化。

所以连锁化一定是未来趋势。

三、性价比和服务

2023年夏天淄博烧烤的爆火，让不少人对餐饮的发展有了新的认识，那就是极致的性价比和周到的服务。

如今，整个消费都在下降且内卷严重，以往的各种团购优惠、满减优惠等等套路已经被消费者们逐渐看穿并不再感冒。

99%的消费者都在追求极致的性价比，例如他们对雪糕刺客喊打喊杀，却对性价比高便宜实惠且亲民的蜜雪冰城无限包容。

更多平价品牌开始崛起，例如10元自助快餐的火爆，例如山东济南几块钱的快餐大王“超意兴”，已经开出了500多家门店，深受消费者的喜爱。

当然消费者在追求实惠性价比的同时，并不代表就放弃了服务和味道，这些都是极致性价比里的一环，只有全方位的做到这些，消费者就会买单。

四、找准品牌核心

什么叫品牌核心？这也就是我们所说的品牌特色和符号，什么是符号呢？

我们来举个例子，例如我们在说到服务的时候，大部分人可能都会想到海底捞。

因为海底捞的服务确实已经做到了极致，并且已经凭借着服务出圈成为了网红品牌，服务已经成为了海底捞的特色，很大程度上服务比海底捞的菜品更吸引人。

我们所说的符号，就是你品牌的这个核心。

我们要去打造一个差异化的东西让消费者去记住你，这种差异化包括产品、环境、服务等等。

餐饮人应该根据自身品牌的特色和企业文化，去打造自己差异化的壁垒，让消费者记住你并且为你的符号买单，这就是品牌核心。

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小结

餐饮行业是吃穿住行当中不可缺少的民生行业，在这其中有许许多多的机遇，但要抓住机遇却并不是一件容易的事。

2024年才刚刚开始，新的一年当中，餐饮品牌们想要发展自己，就一定要了解清楚其发展趋势，顺势而为，才可事半功倍，你认为呢？

完

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