先上一波数据

据国家统计局公布的最新数据显示，2023年，全国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%。

回顾过去的2023年，餐饮行业诞生了一批新的网红。

比如竹筒奶茶，一度走红江浙沪地区，因而乃至全国都兴起了一批卖竹筒奶茶的网红店。

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之后的年中，山东淄博烧烤火爆出圈，霸占热搜强势出圈。

然后是各类的新中式餐馆，无人糖水铺等，也都是红极一时。

但不知道大家有没有发现，这些突然爆火的网红，来得快去得更快。

我们以淄博烧烤为例，从爆红到逐渐归于平淡，前后也不过半年不到的时间，如今你还会为了一桌烧烤去淄博吗？

许多店主更是赔得血本无归。

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2023年，一大批连锁品牌，推出了联名产品，火爆全行业。

印象最深的莫过于瑞幸联名茅台推出酱香拿铁，引爆全网，首日便卖出了542万杯，单日销售量超过1个亿。

海底捞，奈雪的茶，喜茶等等，也陆续推出了各式联名产品。

这些联名，无论是在玩法还是联动对象上，都变得更加多元化了。因此，不少品牌也赚足了眼球，并带动着销售业绩的显著提升。

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2023年，大批商家大打价格战。

我们熟悉的瑞幸和库迪先后推出9.9元一杯的咖啡，正式将咖啡带入“9.9元时代”。

各式商家轮番推出低价团购，直播间活动等等。3元吃早餐，几十元吃火锅，10元一杯新茶饮，餐饮行业，没有内卷，只有更卷！

简单回顾一波2023年的大事件之后，2024年，餐饮行业，会有什么新机遇呢？

一 餐饮直播，将迈入新时代

“餐饮+直播”的模型已经被证明是可行的，现在各大直播平台上，餐饮直播的内容，开始变得更加多元化。

从展示产品、营销案例，到讲述创业的故事、心路历程等等，餐饮商家的直播变得更为生动、更有内容，传播性也会更强。

现在的餐饮行业，本质上就是一门流量生意。

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在网络不发达的时代，商家可能更关注的是线下流量。而现在，线上平台早已成为不容忽视的流量获取渠道。

有了流量，生意才会越做越好。通过直播找到精准客户，推动品牌的快速发展，对一个餐饮品牌来讲，会越来越重要。

二 餐饮连锁化，一直会是主旋律

据美团方面的数据显示，2018-2022年中国餐饮连锁化率持续走高，从2018年的12%发展至2022年的19%。

不过对比美国54%的餐饮连锁化率，中国餐饮连锁化率仍然有较大提升空间。

只有连锁品牌通过加快开店速度、加速扩大门店的规模，才能获得更多的议价能力，有效控制成本，支撑降价后的盈利。

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三 餐饮加盟已经进入深水区，直营的尽头是加盟

我们可以看下整个餐饮业，如今还坚持直营模式的品牌已经很少了。

无论是出于经营压力的考虑，还是想在内卷中抢占先机、加盟都是最优选项，甚至可以给这个品牌续命。

加盟连锁品牌具备“模式成熟、投资风险低、节约时间成本”等等特点，所以加盟开店是不少餐饮创业者的首选。

可以预见，今年的餐饮加盟市场势必会继续火爆，不局限于餐饮，各行各业的未来，都可以是连锁品牌加盟开店的新方向。

“加盟为主、直营为辅”的趋势将会不可阻挡。

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四 高性价比的品类将会是主流

目前餐饮消费市场的特征，是消费者的实用意识正在引领社会的新的消费潮流。消费者在花钱方面会变得更保守、更理性。

当然，理性的消费并不意味着会放松对餐品品质的追求，对于广大消费者来说，当然是希望少花钱，也可以享受到不错的服务和品质。

在这样的消费习惯之下，好吃不贵的高性价比品牌将会越来越好，而那些高价格，品质也不怎么样的品牌就会难以立足了。

了解了2024年餐饮创业的新机遇，相信各位餐饮创业者的创业之路，会越来越清晰，越来越明朗的。

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