大年初四迎灶神，相传灶神是掌管火的神，把守着灶台、做饭的工具都要有神明庇佑，可见自古以来，吃在人们心中地位极高。在刚刚过去的2023年，徐州全社会餐饮业营业额434亿元，同比增长22.3%，增速居全省第一！徐州人有多爱吃？爱吃，是徐州自古以来的传统。两千多年前，肉串烤炉加蘸料，灵魂烧烤“三件套”，在汉画像石中频频出现，透露出汉代徐州人对烧烤的喜爱。如今，打开小红书，搜索徐州，会显示有超过157万条相关笔记，而搜索徐州美食，则有超过18万条笔记，足足占了11.46%！就拿2023年来说，据市商务局统计，2023年春节期间，重点监测的餐饮企业中实现销售额超过500万元。“五一”期间，重点监测的10家餐饮企业交易额达587.55万元，国庆期间，重点监测的7家餐饮企业实现销售额800.18万元，同比增长61.06%。美食，早已成为徐州的一张闪亮名片，亦是徐州建设国际消费中心城市的焕新亮点。春节伊始，中心商圈的美食大放光彩。大年三十至初三，壹捌夜市和金地美食城，营业额达300余万元，1818美食广场营业额近200万元。除了中心商圈，丰储街、富国街等特色街区也吸引了众多外地游客和本地饕客慕名而来，多家特色美食小吃店前排起长队。“排队已经成为节日中餐饮行业的常态，春节自然不例外。”据苏宁广场某餐饮店经理介绍，春节期间，为满足广大消费者的需求推出了年夜饭、礼盒酱等春节“限定产品”，此外，政府促消费政策的持续发力，也带动餐饮行业发展越来越好。谁才是徐州美食“扛把子”？烧烤米线把子肉，卷饼砂锅地锅鸡……徐州美食众多，到底哪里最好吃呢？据红餐大数据显示，按照大类划分，徐州餐饮店中小吃快餐占了“半壁江山”——份额为46.4%，细分品类中，烧烤和火锅成“势均力敌”之势，占比分别为4.99%和4.53%。就人均消费分布来看，30.5%的门店人均消费为11-20元这一区间，而30元以下累计占比约52.2%。亲民、接地气是徐州美食最显著的标志之一，也是吸引众多食客的“杀手锏”。就具体品类来看，谁才是徐州美食的“扛把子”？打开百度地图，在搜索栏中输入烧烤，地图显示城东大道、民祥园路、汉元大道和郭庄路围拢的区域内，共有约30家烧烤店，在徐州站东侧圆梦花园西门外这段约500米的路上，就分布着5家烧烤店，而在丰储街附近则有8家烧烤店。夜幕降临，约上三五好友，一边品尝美食，一边谈天说地，这便是徐州人对生活的热爱。除了烧烤，徐州人对米线也爱得深沉。百度地图显示，云龙万达广场附近有约21家米线店。在短短的一条丰储街附近，竟共有9家米线店，在富国街附近不过数百米内，也有足足8家米线店。可见米线在徐州人心中的地位极高。在徐州，万物皆可地锅，人人皆爱地锅。百度地图显示，云龙万达广场商圈附近共有超过12家地锅菜馆，在富国街有4家地锅店，西安南路七岔路口附近有4家，关南小区东门外的煤建路分布着3家……遍地开花的地锅店，锅气氤氲，吸引着老饕们一次又一次和地锅“双向奔赴”。徐州美食只能吸引徐州人？吃食最能反映一个地方典型的特色和文化。去当地人常吃的餐馆、菜市场尝一尝、逛一逛，是旅行中的一种享受。烧烤、米线、卷饼、地锅……越来越多的游客们，为了一饱口福，特地赶到徐州。菜菜本来励志要做一个吃遍全国的美食博主，但在6刷徐州美食之后，她做了一个重大决定：在徐州定居，成为“新徐州人”。去年暑假，“北京一家五口徐州逛吃逛吃”火出了圈。来自北京的博主猪掌柜冲着徐州烧烤而来，开启美食探访之旅，没想到一待就是30多天。把子肉、烧烤、干煸菜、地锅鸡、米线、油烫鸭、砂锅……徐州特色美食一网打尽。猪掌柜一家连连点赞徐州美食：“好吃、办肆、真香……”徐州以各类美食点燃了市民与游客的消费热情，凭实力激活“舌尖上的经济”，繁荣餐饮消费市场。2024年元旦假期，徐州共接待游客137.08万人次，同比增长131.2%，实现旅游总收入15.22亿元，同比增长232.3%。不仅如此，徐州还“吃出了”全省第一！2023年，徐州社会销售品零售总额为4445亿元，同比增长8.3%，增速位居全省第三，其中，全社会餐饮业营业额为434亿元，同比增长22.3%，增速位居全省首位！记者 王春莹 刘淑婷 刘浚豪

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