央广网北京1月12日消息（记者 李硕）近期，各大电商平台和实体超市里，各种龙年春节的预制菜礼盒都在热卖当中。很多知名餐饮品牌、老字号品牌也把烹饪比较复杂的“硬菜”做成了预制菜，比如“佛跳墙”“松鼠桂鱼”“猪肚鸡”等。星图金融研究院高级研究员付一夫认为，预制菜具有制作方便、出餐快等优势，正好契合了年夜饭的场景，满足了市场需求。“春节是一个阖家团圆的日子，春节期间张罗一桌子菜，可能需要很多时间，置备一桌年夜饭也是不小的成本。预制菜能够契合春节年夜饭这样的场景，以更丰富多样化的食材，高效、方便地把饭菜制备好。”付一夫说。

近年来，我国预制菜市场发展迅速，国内预制菜渗透率已达10%至15%，预计2030年将增至15%至20%，市场规模可达1.2万亿元。但产业结构相对比较初级，进入预制菜赛道的企业水平参差不齐等因素也制约了行业的发展。中国农业科学院研究员张春晖认为，解决这些问题还需要建立全产业标准体系。“从产业角度来说，它是一二三产业融合发展的新模式，也是传统食品行业，包括中餐工业化转型升级的新动能。产业一定要建立全产业的标准体系，包括原料加工流通，从标准的术语定义到加工技术规范，再到质量安全和产品标准，四梁八柱的标准体系要建立起来，来规范引领、服务指导这个行业的发展。”

随着年夜饭“预制菜”的销售火热，预制菜概念股近期也出现异动拉升，相关个股出现直线涨停或持续走高。有上市公司表示，会根据发展规划与市场需求，结合自身资源禀赋与优势，加大技术研发投入，适时推出满足市场需求的产品。未来预制菜板块是否有投资机会？大同证券投资顾问张诚认为，“预制菜板块在过往一段时间内长期来看，可能还是概念炒作多一些。目前来看，即使是已经转型预制菜的公司，其整体的毛利率和营收以及议价能力相对是偏弱的，下游的餐饮企业会挤压利润空间，长期的估值可能不是特别高，但是如果行业发展稳步向前的话，可能会出现1至2个能够率先跑出来的头部‘玩家’，目前来看可能刚处于竞争的初期，还需继续观察。”

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