作者：大侠出平湖

冬天里美食必须吃火锅，小日子温暖滋润起来，吃火锅怎么能少得了火锅底料呢。虽然南北方对火锅底料的要求不一样，比如北京铜锅涮肉直接就是白开水下锅涮了，但是一般情况下还是需要使用火锅底料的。

一、火锅底料的口味

现在预制菜是投资的风口浪尖，其实我觉得预制菜不是什么新鲜玩意吧，只是随着现在社会节奏的加快和人们生活的需求，没有充足时间来做饭了。其实火锅底料就是典型的预制菜。

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火锅底料的口味其实还是很多的，一般分为牛油、清汤、骨汤、菌汤、番茄、清油、鸳鸯、三鲜、冬阴功、酸菜、咖喱等，口味十分丰富。

从产地来说，有四川、重庆、北京、内蒙古等，不同产地的口味也是不同的。

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火锅底料一般是辣味的比较多，从辣的程度来说，具有麻辣、重辣、香辣、微辣、酸辣等口味。

二、电商平台火锅底料品牌及选购攻略

火锅底料的品牌太多了，我们介绍一下常见的品牌吧。大家购买的时候，可以结合自己的口味、产地、品牌等来综合选择。

2.1 德庄

德庄是重庆品牌，创建于1999年，不算是老字号吧，它是一家集餐饮产业开发、食品产业开发、餐饮文化研究于一体的民营企业。徳庄通过了ISO和HACCP双认证，建立了火锅底料自动化万吨生产线，并引入火锅底料集中炒制与统一配送模式。

2.2桥头

桥头也是重庆品牌，其火锅店于1940年开业，可以说具有较长的历史了。桥头以经营各式川味火锅为特色，桥头火锅严格采用独特的传统工艺及配方，坚持“五味中求平衡，清鲜中求醇厚，麻辣中求柔和，口感中求层次”，形成了麻、辣、烫、嫩、鲜、香的鲜明特色。

重庆的火锅底料品牌其实还很多，比如我知道的起码还有周君记，这些都是市场化比较好的。对于当地人来说，很多小众的，现场吃的火锅店味道肯定更好。总体来说，重庆的火锅底料都具有重油麻辣的特点。

2.3 海底捞

海底捞是四川品牌，创建于1994年，海底捞成功地打造出信誉度高，融汇各地火锅特色于一体的优质火锅品牌。

2.4 名扬

名扬是成都的企业，主营业务包括调味品生产、销售和研发，主要产品有火锅底料类、豆瓣类、酱油类、液体复合调味料类、食醋类、甜面酱类等。

我感觉四川的火锅底料产品，整体上更加大众化一些，会充分考虑自身特点和不同的确消费者需求，尽可能满足更多人的需求，当然这也是市场化必然的结果。

2.5 小肥羊

小肥羊是内蒙古的企业，来自内蒙古包头。小肥羊火锅将延续了千百年的蘸着小料涮羊肉食法，改革为” 不蘸小料涮羊肉” 的新食法，锅底料采用几十种上乘滋补调味品，与内蒙古羊肉珠联璧合，形成了“肉品鲜嫩、香辣适口、回味悠长，久涮汤不淡、肉不老”具有浓厚的蒙古民族餐饮文化特色的小肥羊火锅品牌。

2.6 草原红太阳

草原红太阳是内蒙古呼和浩特的企业，创立于2003年，是一家集研发、生产、销售于一体的专业调味品企业。

2.7  东来顺

东来顺是北京的涮肉老字号，旗下也出产火锅底料产品。

北方的火锅底料，一般追求体现羊肉等食材的本来味道，我感觉相对更加清淡一些。

你们那里还有哪些不错的火锅底料产品，给大家也分享一下吧。

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