现在的网红零食层出不穷，时时刻刻都在出新品，无骨鸡爪能够脱颖而出，且销量一直居高不下，足以可见其受欢迎程度。那么，工厂无骨鸡爪操作要点有哪些？

工厂生产无骨鸡爪，其生产步骤主要如下：

1、选材，即挑选优质鸡爪等原料。

2、入库，将原料分批入冷冻库，以备后续使用。

3、解冻，工厂通常会配备自动解冻线，根据需求将一定量鸡爪原料放入自动解冻线进行解冻。

4、清洗，解冻后的鸡爪，可能会留有血污，最好做二次清洗。

5、煮制，将清洗干净的鸡爪，放入自动蒸煮设备，煮制断生，以方便去骨。

6、冷却，断生后的鸡爪，最好迅速捞出，过冷水或冰水，这样不仅方便去骨，而且鸡爪肉会更有弹性。

7、去骨，目前工厂主要采用人工去骨方式，对鸡爪去骨。主要是因为：一，目前机器剔骨技术还不成熟；二，鸡爪本身并不规则，人工去骨可以很好保留鸡爪筋骨，口感更佳。

8、泡卤，卤料的选择以及配比，也非常重要，这直接关系到鸡爪最终的口感。

9、灌装，冷卤泡制好的鸡爪，已经层层入味，这时厂家可以利用自动灌装设备，进行自动灌装。

10、杀菌，加工好的鸡爪，务必做好杀菌处理，这样不仅可以确保产品卫生，而且可以延长鸡爪的保质期。

11、打包发货，杀菌后鸡爪，即可根据订单进行打包配送。

无骨鸡爪已经笼络了很多吃货的胃，绝对是居家零食必囤，深夜追剧标配，日常下酒必备！

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