“贾国龙空气馍”更名“贾国龙中国堡”，计划5月底前开出50家门店

海底捞“反食品浪费”主题餐厅亮相，倡导合理用餐新风尚

丽华快餐宣布进军中小企业团餐细分市场，解决中小企业用餐问题

老字号丰裕餐饮店试点加盟“为老助餐”，拓展老年助餐服务多样性

味千（中国）发布公告：2023年一季度餐厅业务销售同比增长8.5%

从华南开到华东，茶饮品牌“茉莉奶白”走出深圳，开出上海首店

创意汉堡品牌“麦喜堡”母公司获得数千万元A轮融资

中式面连锁品牌「碗丰亭板面」已完成百万级种子轮融资

美图公司×代数学家联名咖啡厅开业...

全新餐饮时代， 本周餐饮业还发生了哪些新鲜事呢？

2023-4-16

餐饮O2O周报

一、产业资讯

1、发改委就防止和减少餐饮浪费征求意见，单桌1500元以上宴会套餐拟被重点监管

国家发展改革委官网消息，为弘扬中华民族传统美德，提倡节俭、反对浪费，保障国家粮食安全，树立文明新风尚，国家发展改革委会同有关部门在深入开展调研、广泛听取意见的基础上，研究起草了《关于防止和减少餐饮浪费的公告（征求意见稿）》，现向社会公开征求意见，时间为2023年4月10日至24日。

《征求意见稿》提出，近年来，各地区各部门持续推进反餐饮浪费工作，出台标准规范，开展“光盘行动”，加强监督执法，取得一定成效，但餐饮浪费现象仍然存在，部分领域还较为严重。

《征求意见稿》提出了以下八方面具体要求：一是严格明码标价；二是推行明白标量；三是减少宴会餐饮浪费；四是完善用餐评价体系；五是加强行业自律；六是倡导节俭风尚；七是持续宣传引导；八是加强督促指导。

2、中国餐饮加盟品牌TOP100

4月12日，中国连锁经营协会联合美团于上海正式发布“2023中国餐饮加盟品牌TOP100”，榜单覆盖小吃快餐、休闲饮品、火锅烧烤等六大餐饮品类。

今年的榜单中，既有此前连续四年入选的杨国福麻辣烫、蜜雪冰城等11家品牌再度入选，也有瑞幸咖啡、袁记云饺、迷你椰等16家加盟品牌首次入选。从地域分布看，上海地区上榜的品牌数继续领跑全国，成都位居第二。同时，三线及以下城市五年连锁化率提升约8个百分点。

请查阅文章末尾附上：2023中国餐饮加盟品牌TOP100

3、餐饮新增店铺比例达24%，一季度北京零售物业租赁需求回暖

4月11日，CBRE世邦魏理仕发布《2023年第一季度北京房地产市场回顾》显示，一季度零售物业市场租赁需求回暖态势初显，年内开发升级齐头并进，供给需求两侧修复。其中，北京零售物业市场持续存量盘活，开年迎来DT51入市，而餐饮业态新增店铺比例达24%。

该报告显示，北京零售物业市场整体租赁需求复苏主要体现在餐饮业态上，餐饮以24%的新增店铺比例超过其他业态成为关键需求引擎。地方口味特性较强的多元化餐饮品牌首店多有落地在核心及次级商圈(如韩式烤肉、日式烧肉、欧式西餐及小吃快餐等)。

4、3月餐饮与食材供应链综合评价指数及分析报告

中国物流与采购联合会食材供应链分会与哗啦啦联合发布的餐饮与食材供应链综合评价指数为一个综合性指数，指数的高低可以反映餐饮食材的行业真实现状，是观察餐饮食材采购的“风向标”和“晴雨表”，对采购相关人员有着较深的影响力。

报告指出，3月餐饮与供应链综合指数154.06，提升了35.06，呈现连续性上升势头，增速明显提升。显示餐饮行业复苏正旺，食材消费能力继续攀升，提振消费能力有所提升。

按趋势分析，预计4月餐饮与供应链综合评价指数140上下浮动，继续呈现上扬趋势，预计将达到2021年3月环比餐饮量级的93%。

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二、餐企动态

1、“贾国龙空气馍”更名“贾国龙中国堡”，计划5月底前开出50家门店

4月12日，西贝餐饮创始人贾国龙表示，西贝餐饮集团的快餐新品牌“贾国龙空气馍”已于4月10日正式更名为“贾国龙中国堡”。

计划在今年5月29日之前开出50家门店，并根据市场反馈确定下一步的门店拓展节奏。目前，位于北京中关村E世界的“贾国龙空气馍”已经正式更名为“贾国龙中国堡”。

同时，贾国龙表示，“贾国龙中国堡”将主打小店模式，多数门店面积将在100平方米-150平方米，品牌未来还将持续打磨和优化。

此前，西贝方面曾向北京商报记者透露，“贾国龙中国堡”计划在年底开出百余家门店，第一阶段将在北京铺开，第二阶段预计在杭州或者深圳展开。

2、海底捞“反食品浪费”主题餐厅亮相，倡导合理用餐新风尚

在《中华人民共和国反食品浪费法》实施两周年之际，上海彭浦市场监督管理所联合彭浦镇食药安办在静安大融城开展了“守护食品安全 制止餐饮浪费”的活动。

倡导餐饮商家主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，引导消费者按需适量点餐，主动提供打包服务；培养文明用餐习惯等，树立绿色餐饮理念。

上海静安大融城海底捞餐厅作为“反食品浪费”主题餐厅在活动当天亮相，不仅在餐厅的各个位置张贴反食品浪费的宣传，还推出了丰富多样的“半份菜”，进一步丰富了制止餐饮浪费行动的宣传载体，将消费场景变为宣传阵地，向广大消费者传递“合理点餐”、“光盘行动”的理念，倡导“浪费可耻、节约为荣”的餐桌新风尚。

3、丽华快餐宣布进军中小企业团餐细分市场，解决中小企业用餐问题

4月8日，丽华快餐在成立三十周年之际，拥有30年的行业积淀的丽华快餐宣布将作为中小企业餐饮定制服务商，进军千亿市场。

丽华快餐作为外卖送餐的老品牌，丽华快餐既有C端“一份起送”的看家生意，又有B端北京冬奥会餐饮保障、学校团餐等服务经验，因而结合自身比较优势，致力解决中小企业的用餐问题，同时有望在千亿市场找到新的增长点。

4、康师傅首个客户交流体验中心落成，成为餐饮业的“外卖好帮手”

精心挑选网上高分的面馆想给家人外卖享用，通过骑手拿到手上时，面却变坨了。这样尴尬的场景，多么让人无奈。

为了帮助餐饮业者解决服务消费者过程中的各种痛点和难点，康师傅持续多年探索，希望利用自身生产食品的经验，为餐饮服务赋能。

近日，康师傅首个餐饮客户交流体验中心（Customer Experience Center简称CEC）正式落成。这也是目前业界概念较新，设备较先进的餐饮客户交流体验中心。

如前所述外卖“面变坨”的问题，康师傅餐饮事业部专门开发了冷冻熟面，可以做到30分钟内不软不坨，60分钟口感依旧良好。

康师傅餐饮事业部总经理钱雅蓉表示：“得益于集团对餐饮事业的长期发展规划，康师傅餐饮事业并没有停止脚步，而是抓住外卖的重要性，潜心研发适合餐饮外卖发展的面类和复合调味品类，并且不断深挖客户需求，改进产品，每年事业的业绩都有翻倍的成长。未来我们还会为客户提供更好更新的产品，一起迎接新的机遇。”

5、“老”聚宝源品牌使用权将到期，“新”聚宝源加盟扩张立下IPO “小目标”

4月13日，局气创始人韩桐以老字号餐饮品牌聚宝源总经理的身份在接受北京商报记者采访时透露，聚宝源接下来将以加盟为主走向全国市场。值得注意的是，这个规划并不包括由马刚团队经营的聚宝源。

目前，牛街聚宝源和韩桐团队所经营的聚宝源（以下简称“新聚宝源”）仍是双方独立运营，不过，牛街聚宝源的品牌使用权将于今年年底到期。

韩桐称，上市是聚宝源最终的目标。目前牛羊肉类存在有品类无品牌的情况，聚宝源希望通过重新定义牛羊肉标准，来打造牛羊肉供应链端领导品牌，以此实现IPO。

6、老字号丰裕餐饮店试点加盟“为老助餐”，拓展老年助餐服务多样性

今年，上海黄浦区推动老字号加盟为老助餐，持续构建为老服务“10分钟生活圈”。丰裕餐饮店率先试点已近半年，老人家们说——老字号“为老助餐”，嗲！

瑞金一路丰裕门店，除了放置了有“把手”的老年人爱心餐桌，同时推出了“助老卡”，持卡在丰裕门店就餐，可享受每月5次满15元减4元的优惠；另外，每周一还可以享受每客25元减10元的爱心老年餐。

其实，老字号加盟为老助餐，是应对深度老龄化，拓展老年助餐服务多样性，满足老年人多元需求的一种新探索。

7、味千（中国）发布公告：2023年一季度餐厅业务销售同比增长8.5%

4月14日，味千(中国)发布公告称，截至2023年3月31日止三个月，集团餐厅业务同店销售同比增长15.8%，集团餐厅业务销售同比增长8.5%。

8、绝味食品：预计一季度归母净利同比上升43.71%-54.94%

近日，绝味食品发布公告称，预计一季度净利润为1.28亿元-1.38亿元，同比上升43.71%-54.94%。

9、天味食品：2023年将以团餐特渠作为切入口，试水预制菜业务

近日，天味食品发布的2022年财报显示，2023年，天味将以团餐特渠作为切入口，试水预制菜业务。天味方面表示，基于以往的经验及对行业的洞察，将在做好复合调味料主业发展的同时，确定预制菜为公司未来增长的第二曲线。

天味成立于2007年，主营川味复合调味料的研发、生产和销售。它凭借火锅底料在2019年成为A股“火锅底料第一股”，截至4月13日收盘，其市值约173.5亿元。

不久前，天味参股了北京千喜鹤与上海麦金地集团两家团餐企业，被部分业内人士视为其正式进军预制菜市场的第一步。

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三、饮品快报

1、蜜雪冰城推出“雪王霸汽”瓶装气泡水，新零售赛道布局再进一步

近日，在四川成都举办的第108届全国糖酒会上，蜜雪冰城瓶装饮料“雪王霸汽”气泡水正式亮相，并同时推出白桃樱花、香橙、盐渍话梅三种口味。

公开信息显示，蜜雪冰城“雪王霸汽”商标于2022年1月完成注册，3月获“瓶贴（霸汽系列）”外观专利授权。

同年年底“雪王爱喝水”饮用天然水上市招商，蜜雪冰城正式进军瓶装水赛道。此次“雪王霸汽”气泡水面世无疑是蜜雪冰城在新零售赛道上的进一步布局。

2、喜茶官方回应“冰箱贴”热议

日前，有报道称，在社交平台上出现了大量喜茶城市冰箱贴的交换和收购帖，有网友请人跨城代喝、二手倒卖的现象，更有甚者价格被炒至百元。相关话题随即引起热议，在社交媒体上，相关话题阅读量已超8000万。

据了解，“城市冰箱贴”是喜茶新店开业的限定周边，2022年7月随喜茶长春首店开业正式推出，目前已推出近200款。

这些城市冰箱贴，是根据不同城市的特色设计的，如长春的市花君子兰冰箱贴、宿迁项羽造型冰箱贴、德阳的三星堆青铜面具冰箱贴、柳州的螺蛳粉冰箱贴等，都包含这些城市的特色元素。

3、沪上阿姨单卫钧：2023年计划新增门店3000家，签约门店超10000家

近日，沪上阿姨召开了全国合作伙伴大会，大会现场，创始人单卫钧透露：“2023年，沪上阿姨计划新增门店3000家；年底营业门店数预计将会突破8000家，签约门店超过10000家。”

而谈到今年拓店的重点区域，单卫钧提到：“会深耕长江以北，继续加大开店密度，摊薄运营成本，实现规模协同效应，进一步降本增效；同时重点渗透长江以南，目前在华南门店已经过千家，江浙地区的签约门店也超过了500家。”

另外，沪咖鲜果咖啡，于3月15日在微信公众平台完成认证。其认证主体则是“沪上阿姨鲜果茶”所属的上海臻敬实业有限公司.

据公开信息显示，该品牌已在6个城市开出20家门店。青岛9家，上海3家，天津5家，沈阳、成都、东莞各1家。

水果咖啡、经典咖啡、特调，三个系列构成了“沪咖”的产品矩阵。从品牌名看，沪咖的定位是鲜果咖啡。相较于流行的水果咖啡，突出一个“鲜”字，强调的是其价值感。

4、拓展品类！古茗开始布局咖啡类赛道，不再局限于茶饮类产品

近日获悉，茶饮连锁品牌古茗不再只局限于茶类，开始布局咖啡赛道。

内部人士称，古茗此前一直的定位都为专注茶饮，如今想要尝试拓宽领域。一方面这是因为消费者日渐产生多元化需求，另一方面也是为了拓展品类。

古茗创始人王云安曾提到，咖啡很热，古茗会去尝试，但要冷静看待，不能一股脑扎进去，“终有一天这个行业会进入到一个相对稳定的成熟的阶段，但是在没有进入这个阶段的时候，创新还是一个很强的推动力。”

5、茶百道全新品牌形象升级，申请注册“COFFREE”商标

近日，茶百道推出全新品牌logo及IP形象。由于茶百道源于四川成都，所以采用了成都最具特色的IP大熊猫，为一只头身一体、形态软糯的大熊猫。

此外，为加强与品牌行业属性的关联性，在logo设计中加入茶百道的行业DNA：奶茶杯，形成大熊猫+奶茶杯的组合形式。

天眼查App显示，近日，茶百道关联公司四川百茶百道实业股份有限公司申请注册多枚“COFFREE”商标，国际分类涉及食品、珠宝钟表等，当前商标状态均为申请中。

6、从华南开到华东，茶饮品牌“茉莉奶白”走出深圳，开出上海首店

4月11日，诞生于深圳的茉莉奶白正式进入上海，其上海首店位于长宁路龙之梦购物中心，商圈龙头。

2021年茉莉奶白在深圳开出第一家门店，和柠季一样是一家主打区域垂类的品牌，不同的是，前者聚焦柠檬，后者聚焦茉莉。

开业不到1年，就获得了由知名餐饮食品天使投资人李成东领投的千万天使轮融资。不到2年，就从华南开到了华东，其创始人在今年明确表示“找机会做一个连锁茶饮品牌”。

目前，茉莉奶白在广东省内有66家门店营业，上海首店，是它走出广东的第一站。

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四、上市投融资

1、立白首投食品饮料，茶饮料“有丛气”完成数百万元天使轮融资

4月10日，潮汕工夫茶饮料品牌“有丛气”宣布已完成数百万元天使轮融资，本轮由立白科技集团旗下投资机构立壹科技以及个人投资者共同投资，这也是立白首次投资食品饮料项目。

资料显示，有丛气由立白前品牌总监张科创立，产品以无糖单丛乌龙茶为主线，现已推出鸭屎香、蜜兰香原味乌龙茶系列，以及鸭屎香青梅味、青柠味果味茶等产品系列。

2、创意汉堡品牌“麦喜堡”母公司获得数千万元A轮融资

据悉，知名的创意大汉堡品牌麦喜堡，母公司安徽麦喜堡餐饮管理有限公司，获得数千万元A轮融资，投资机构为勝達基金管理有限公司。

据了解，此次安徽麦喜堡餐饮管理有限公司获得的数千万元融资款将用于继续扶持终端门店、营销推广方面。

3、「奥丁顿汉堡」完成A轮融资

中式汉堡餐饮连锁品牌「奥丁顿汉堡」4月11日披露完成A轮融资，投资机构为嘉兴源焕股权投资合伙企业（有限合伙）。

据公开资料显示，「奥丁顿汉堡」是一个主营中式汉堡的餐饮连锁品牌，目前已研发出多款以中国风为主的汉堡、 炸鸡，及数款国风主题套餐。

4、「星茵咖啡」获200万美元天使轮融资

近日，「星茵咖啡」母公司苏州飞来踏餐饮管理有限公司近期宣布获得天使轮200万美金，投资方为香港譽邦投资有限公司。此次融资主要用来建设团队，拓展门店以及自己的ERP系统。

目前在品牌定位规划上，“星茵咖啡”项目定位为品质优、高品味、多元化、性价比高的咖啡饮品和服务。

在产品设计上，星茵的种类繁多，包括拿铁、卡布奇诺、美式咖啡等多种经典款式并重点推出茶咖，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，进行了不同的尝试，希望咖啡融合中国的茶文化，把咖啡更好的融入中国。

5、中式面连锁品牌「碗丰亭板面」已完成百万级种子轮融资

近日，中式面连锁品牌「碗丰亭板面」已完成百万级种子轮融资，本轮由禧年资本领投，本轮融资计划主要用于线下门店开拓。

碗丰亭板面成立于2022年底，以安徽地方特色的太和牛肉板面切入上海面馆市场。最早从去年10月开始试运营，并于今年1月、2月，上海吴中路店、陆家嘴店相继开业并正式营业。

截止目前已经在上海开出6家店，碗丰亭计划在二季度将门店数拓展至30家以上。

同时计划在今年二季度启动以联营、加盟为核心模式的扩张计划，并在上海基础上，开拓二、三线城市市场。

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五、外卖新零售跨界

1、盒马新成立预制菜部门，将围绕好吃、新鲜、新奇等升级预制菜商品

4月13日，在2023中国连锁餐饮峰会上，盒马预制菜部门总经理陈慧芳透露，公司今年新成立了预制菜部门，将围绕好吃、新鲜、新奇、新场景全面升级其预制菜商品。

陈慧芳表示，预制菜曾经是帮助中餐提升标准化程度、连锁化发展的解决方案，过去三年开始从B端走向C端，但C端消费者对预制菜的需求和消费场景和B端完全不同，只面向厨师、专业厨房设备的预制菜，并不能满足习惯用空气炸锅、微波炉等家庭厨电的消费者的需求。

2、美图公司×代数学家联名咖啡厅开业

4月6日， meitu x algebraist COFFEE在厦门美图大厦正式营业，这是美图公司与知名咖啡品牌代数学家联手打造的首家门店。

meitu x algebraist COFFEE菜单显示，咖啡产品包括意式经典的澳白咖啡、能量琅戈等，与众不同的咖啡花蜜拿铁、代数布列夫系列，无咖啡系列包括京都抹茶拿铁、代数冰可可、可可橘子等，售价从20元-32元不等。

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