“真人真心真产品，不走捷径不骗人。”作为蜜雪冰城的核心价值观，这家企业的一些连锁门店正与核心价值观背道而驰。

3月15日，新京报曝光了蜜雪冰城两家门店为了节约成本，经常使用过期食材制作饮品，并篡改食材保质期标签，欺骗消费者。例如，有些门店将过期的果酱、奶茶粉、鲜橙等食材重新贴上新的标签，并继续使用。也有门店存在偷工减料现象，不严格按照配料表足量放料，并且还是门店老板授意要少放配料的。

曝光后，蜜雪冰城百家湖1912店被市场监督部门责令停业，蜜雪冰城丽岛路店也被执法人员现场查封了相关物料。

值得一提的是，蜜雪冰城已经不是第一次被曝光。

3月13日，北京消协通报，蜜雪冰城一门店擅自拆除工用具消毒水池，涉事门店被警告并暂停线上经营活动。

2月27日，网络博主“内幕纠察局”也曾曝光蜜雪冰城的食安问题，该账号作者历经3个月暗访了不同城市的5家蜜雪冰城门店，发现这些门店存在修改奶茶茶汤、小料效期标签的问题，并且使用过期乳酸菌制作鲜橙益菌多，且工作人员会在同一个水池中清洗冰淇淋机搅拌棒和垃圾斗。

短短不到20天时间里，蜜雪冰城就被多次曝光。在此前，蜜雪冰城也频频因为食品安全问题被监管部门处罚。

2021年5月14日，蜜雪冰城郑州一家门店因使用过期食品原料被市场监管部门查处，没收过期食品原料和违法所得、罚款9万元。随后河南省市场监管部门对该省1791家蜜雪冰城门店开展全面排查，责令5家门店停业整改，给予9家门店行政处罚。

2022年3月，甘肃省平凉市泾川县百香蜜雪冰城饮品店因经营过期食品，被市场监管部门罚款1万元并没收相关产品。然而，仅间隔一个月后，蜜雪冰城再被曝出食品安全问题。2022年4月，广西桂林市恭城瑶族自治县恭城镇蜜雪冰城奶茶店因使用过期的“焙炒咖啡粉”制作加工奶茶，被没收涉事产品并罚款2000元……

民以食为天，食品安全大于天。作为一个茶饮品牌，食品安全是不可逾越的红线，也是企业最该守住的底线。蜜雪冰城旗下的一些门店却一次次踩踏社会的底线，碰触法律的红线，以牺牲人民健康安全为代价逐利，不仅严重损害了消费者的权益，更透支了人们对食品行业的信任。

有业内人士表示，蜜雪冰城之所以问题频发，连锁加盟模式是其主要诱因。连锁加盟模式可以助力品牌快速扩张，同样对于加盟商的管控相对就要弱一些。这一点，从蜜雪冰城的招股书中得到了印证。其招股书显示：公司加盟门店数量快速增加，使得公司对加盟门店的监督管理难度也随之提高，若加盟门店未按照公司统一规范和标准进行运营，发生店员操作不规范、门店卫生不合格等违规情况，从而导致产品质量纠纷或食品安全事故，将对公司的品牌声誉及经营业绩产生不利影响。

据公开资料显示，蜜雪冰城的门店数量超过2.2万家，绝大部分都是加盟门店，如何更好地管理这些加盟店，是蜜雪冰城面临的核心挑战之一。

2021年，郑州市市场监督管理部门因食安问题约谈过蜜雪冰城总裁张红甫，当时张红甫曾承诺会积极配合监督检查，对有问题的门店进行整改，还强调要真正做到食材效期问题的“零发生”。现在看张红甫的反思并不彻底，管理监督、考核、处罚等方面的执行还有待加强，蜜雪冰城的努力还远远不够。

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