不知道大家有注意到没有，今年市场最火爆的品类，不是奶茶也不是小吃甜品系列，而是最近非常出圈的酸奶品类。大家会现在，最近这几年很多奶茶品牌推出的酸奶饮品非常多，新品也是以酸奶为主来研发，那么酸奶是不是这么好做呢？

从今年的春天开始酸奶从销量到开店数都在正向增长。茉酸奶市场部相关负责人告诉我，截止到4月2日，开业门店数达534家，签约店数已经翻倍，今年最出圈的牛油果酸奶昔系列，可以做到月销300万杯，4月1日全门店日出杯量29万杯。

一只酸奶牛品牌总经理刘丹告诉我，3月23日推出的牛油果酸奶紫米露刚上市，就在全国范围受关注，已成为销量TOP2的热门款。1月，果呀呀、卡旺卡各上新1款酸奶饮品；2月，7分甜、伏小桃、冰雪时光等共5个品牌上新9款酸奶饮品；3月，7分甜、书亦烧仙草、果呀呀等共4个品牌上新5款酸奶饮品。

这些茶饮品牌也是都开始在做酸奶系列为主，说明市场已经是在转变，消费者喜欢的食品也是在转变。

现在主要是产品的新颖打开的新市场，把一些其他的消费者拉拢过来，但是也是导致了行业竞争的增加。现在茶饮甜品都在在关注这个新盘，看谁能抢占多少，但是大家有没有发现，这些只是在做“喝”为主，还没有人来以“吃”酸奶为主，这又是一个全新的点了。

那些做酸奶以“吃”为主的，没有几家做，所以竞争也是相对要少一点。大家要做的话产品是关键，怎么把产品做出特色，做出印象就非常重要。

现有一些品牌突发奇想把冰淇淋和酸奶结合，做了全新的策划战略，把两大火爆人群结合一起，非常有想法。2月，果然嗨推出的拉丝酸奶冰淇淋上市，月销30万杯，销售高的前提是产品独家。

“酸奶”可以拉丝的新颖感独特感给消费者留下了非常深的印象，酸奶的酸甜丝滑感加上冰淇淋的冰爽感，给客户带来非一般的体验感，对产品印象会更深刻，再有就是酸奶本身的‘菌种’放大吹牛皮本身的价值，酸奶具备的饱腹感、促进肠胃蠕动、保护肠胃消化等。

更健康的消费概念，是非常符合现在消费者的需求。把冰淇淋酸奶结合打造独特的新品冰品店，达到高的效益点！

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