随着“懒人”越来越多，以“快”为主的预制菜成为了上班族的新宠。如今，也有越来越多的预制菜走进了饭店，登上了饭桌。

什么是预制菜呢？预制菜可分为三类！

即食即热预制菜

即食及即热预制菜是指已完成杀菌或熟制，开封后可直接食用或经过复热即可食用的产品。

即烹预制菜

即烹预制菜是指已完成对主要原料的一定程度加工或烹调，可直接进入烹饪操作的产品。

预制净菜

预制净菜是指对植物性食材进行清洗、切分、消毒、漂洗、去除表面水分等处理，对动物性食材进行宰杀、去毛、去鳞、去内脏、洗涤、分割等处理，再经预包装后储存流通的产品。

预制菜省去了餐饮服务经营者食材粗加工的过程，简化了制作步骤，降低了运营成本，越来越多的餐饮服务经营者选择使用预制菜制作餐食。

为保障消费者知悉餐饮环节预制菜使用情况的权利，鼓励餐饮服务经营者和外卖平台公示预制菜的使用信息。

倡议书

全市各餐饮服务经营者和外卖平台：

为制止餐饮浪费，树文明餐桌新风正气，福州市市场监督管理局发出如下倡议：

一、除使用初加工的预制净菜外，餐饮服务经营者可以在食品安全信息公示栏展示预制菜食材供货商、使用预制菜加工的菜品名称等信息。

二、可以在菜单菜品信息处标注是否使用预制菜。

三、主要使用预制菜作为食材的堂食餐厅不应误导消费者认为自己食用的是现制现售食品。不使用预制菜作为食材的堂食餐厅，亦可进行公开承诺。

四、倡导第三方外卖平台在网页上公示菜品名称和使用预制菜的情况。

五、选择的预制菜供货者应具有相关合法资质，建立供应商评价和退出机制，建立食品进货查验记录制度，建立预制菜贮存及使用过程制度规范，严格按照预制菜保存条件和保质期贮存，及时冷冻（藏）贮存采购的冷冻（藏）预制菜食品，减少食品的温度变化。

福州市市场监督管理局餐饮处

2023年4月13日

来源：福州市场监管

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