近期，杭州市市场监督管理局对食品生产环节、餐饮服务环节的食品进行了监督抽检，市本级抽检930批次，不合格7批次。现通告如下：

1

食品生产环节

抽检了饮料、速冻食品、水果制品、酒类等16类食品共计218批次样品，全部合格。

2

餐饮服务环节

抽检了餐饮食品、食用农产品、粮食加工品、食用油、油脂及其制品等10类食品共计712批次样品，合格705批次，不合格7批次。

不合格样品所涉及的标称生产经营单位（被抽样单位名称）、产品和不合格指标信息：

杭州文莉餐饮有限公司（拱墅区小河街道乐堤汇商业中心038室）销售的1批次腐竹-非发酵性豆制品?蛋白质不符合食品安全国家标准规定；

杭州富阳方剑明饭店（富阳区银湖街道东坞山村施家园花苑沿街富闲路514、516、518二楼）销售的1批次腌猪肉过氧化值不符合食品安全国家标准规定；

杭州之江度假区万美荟萃餐饮店（西湖区转塘街道万美商务中心7号楼301室）销售的1批次筷子阴离子合成洗涤剂不符合食品安全国家标准规定；

杭州市西湖区以乐后宅面馆（西湖区文新街道文二西路551号西城广场2F层A07c号商铺）销售的1批次勺子阴离子合成洗涤剂不符合食品安全国家标准规定；

淳安县千岛湖简约餐吧（淳安县千岛湖镇新安南路15-50号）销售的水杯和餐盘各1批次阴离子合成洗涤剂不符合食品安全国家标准规定；

建德市银苑宾馆（建德市新安江街道新电路39号）销售的1批次咸肉过氧化值不符合食品安全国家标准规定。

对上述食品安全监督抽检中发现的不合格产品，杭州市市场监督管理局已交由企业所在地市场监管部门和有关部门按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，对不合格产品及其生产经营企业进行处置。

关于不合格项目的说明

一

过氧化值

过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。此外，植物油精炼不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的过氧化值不合格。

二

蛋白质

蛋白质是由氨基酸以肽键连接在一起，并形成一定空间结构的高分子有机化合物，是构成机体组织、器官和多种重要生理活性物质的成分，且提供能量。《非发酵豆制品》（GB/T 22106—2008）中规定，腐竹（干燥）的蛋白质含量应≥45.0g/100g，该批次产品中蛋白质含量不符合产品明示标准要求。腐竹中蛋白质含量不达标的原因，可能是大豆原料品质不佳，也可能是生产工艺控制不当，还可能是未进行严格的出厂检验以保证产品质量。

三

阴离子合成洗涤剂

阴离子合成洗涤剂是我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分是十二烷基磺酸钠，这是一种低毒的化学物质，它具有使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，被我们在日常生活中广泛使用。但是，如果餐具清洗不干净，就会造成洗涤剂在餐具上的残留。国家标准GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》规定，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）/（mg/100cm2）检测限量为“不得检出”。

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