“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。”今年发布的中央一号文件首次将预制菜写入其中。

为抢抓预制菜产业发展机遇，2月17日，江夏区政府相关领导带队赴京参加由农业农村部农业贸易促进中心、农业农村部农产品质量安全中心、中国绿色食品发展中心指导主办的中国预制菜产业联盟第一届理事会第一次会议，并与联盟签订战略合作框架协议，双方拟于3月底举办中国（江夏）水产预制菜产业链峰会。

中国预制菜产业联盟由农业农村部农业贸易促进中心等十余家省级农业农村主管部门及市级政府支持，多家国家级科研和经济研究机构担当研究院专家委员会，是首个全国公益性预制菜行业自律组织，成立于2022年4月16日。目前，已有1万多名企事业机构代表成员，涵盖预制菜生产加工、食材供应、冷链保鲜、投资基金等全产业链的头部企业和机构，在全国10余个省市筹建分支。

根据协议，双方拟在江夏举办中国水产预制菜产业峰会、中国水产预制菜投资贸易洽谈峰会、高质量发展峰会、品牌提升行动，包括投资考察、投资洽谈、贸易峰会、高峰论坛、龙虎榜颁奖典礼、美食风尚品鉴会、直播周等具体活动，成立中国（江夏）水产预制菜采购商联盟、中国水产预制菜产业研究院，帮助江夏打造全国水产预制菜产销基地和直播电商供应链选品基地。

协议的签订将为打造江夏“中国淡水水产预制菜之都”奠定基础，充分发挥江夏区“百湖之城 半壁江山”的水资源优势，打造武汉美食的地域新名片，促进农产品工业化、标准化、品牌化进程。

农业农村部农业贸易促进中心、农产品质量安全中心、乡村产业发展司等相关领导出席本次会议，并参加签约仪式。广东恒兴集团、浙江百珍堂食品、云食界网络、品珍鲜活等40余家预制菜头部企业参会。

17日至18日，江夏区政府相关领导还拜会了中国预制菜产业联盟理事长单位、秘书处单位北京一亩田新农网络科技有限公司集团，以及信良记食品科技（北京）有限公司、中国亚洲经济发展协会职业人才开发与管理委员会等单位，就相关合作事宜开展深入洽谈交流。

什么是水产预制菜

水产预制菜是以淡水产品、海鲜产品为主要原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）而成的成品或半成品。

水产预制菜食用更便捷，打破地域和季节限制。相比肉类，水产品在食材处理、制作工序上更为繁琐复杂，如小龙虾、蟹等。对于B端餐饮，节约加工时间，还可节约后厨空间，满足降本增效需求；对于C端消费者，省去宰杀、清洗、调味等步骤，新手做出美味海鲜。水产品存在地域性和季节性，而水产预制菜打破局限。水产预制菜通过速冻、高温杀菌、冷链物流，满足不同地区、不同时节的消费者对于水产品的口味及新鲜度。

据艾媒咨询数据显示，2021年中国水产预制菜行业规模为856亿元，同比增长16.8%，预计2026中国年水产预制菜市场规模将达2576亿元。

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