4月13日，在2023中国连锁餐饮峰会上，盒马预制菜部门总经理陈慧芳表示，盒马将围绕好吃、新鲜、新奇、新场景四个核心，全面加速新品开发，主打品质化和差异化的预制菜。

这是盒马预制菜部门的首次公开亮相。一周之前，盒马CEO侯毅也公开表示，非常看好以新型食品加工技术为核心的预制菜发展方向，今年将自有品牌、大进口和预制菜三大部门列为一级部门。陈慧芳在今天的会上透露，预计今年预制菜销售额能突破50亿。

据了解，盒马从2017年开始入局半成品菜领域，目前盒马预制菜商品覆盖冷冻、冷藏、常温三个温层，同时冷藏短保的预制菜商品也成为盒马的优势和主打。

公开信息显示，过去5年，盒马在全国建起了300条鲜食供应链。去年开始，盒马在武汉、成都、上海等地自建的央厨也相继投产。

今年以来，随着政策利好和头部企业的加码布局，预制菜产业持续火爆。2月13日，《中共中央 国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》发布。其中明确指出，“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。”

此外，广东、广西、河南、山东等地则将预制菜规划写进2023年政府工作报告。如2023年广东省政府工作报告提出，深化农产品“12221”市场体系建设，培育壮大休闲旅游、数字农业、预制菜、农业微生物产业等新业态，促进农村一二三产业融合发展。

3月份，在首届中国国际（佛山）预制菜产业大会上发布的《2022年中国预制菜产业发展白皮书》（以下简称《白皮书》）显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年市场规模将达10720亿元。《白皮书》显示，2022年中国预制菜企业数量超7万家，山东、河南、广东等地预制菜企业较多。其中，广东作为中国预制菜产业的策源地，目前正着力打造一批百亿元级的预制菜产业强县、十亿元级的预制菜生产强镇和预制菜原材料供应亿元村。

采写：南都记者 马宁宁

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