4月20日，天财商龙餐饮数字化升级百城论坛呼市站隆重召开。

2021年餐饮行业风云变幻，中国餐饮行业进入到快速迭代的高质量发展阶段，餐饮数字化这把火，已成燎原之势，越来越旺。穿越逆境，重现曙光的餐饮企业将如何迎接餐饮数字化新浪潮？

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4月20日9：00，由内蒙古商龙信息咨询有限公司、天财商龙餐饮研究院联合主办的“天财商龙餐饮数字化升级百城论坛呼和浩特站”在呼和浩特市隆重召开，数百名与会来宾与分享嘉宾一起探索餐饮数字化升级思路，共议数字化时代的增长战略。

内蒙古餐饮，亟需向数字化转型跨越

在本次大会开场的致辞中，内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会会长牛银祥会长指出，近年来数字经济正逐渐成为中国经济发展的支撑力量，在这样的大背景下，餐饮数字化升级的变局已经到来，餐饮数字化不仅仅是点餐或支付系统，而是贯穿餐饮经营、管理的全过程，提升餐饮企业盈利和抗风险能力，从而实现高质量发展。

内蒙古的餐饮企业需要张开双臂，拥抱数字化，用贯穿餐饮经营全过程的数字化体系重塑企业建设，才能切实提高企业的综合竞争力。

行业报告，商龙解读餐饮趋势

会上，天财商龙餐饮研究院院长张璇为与会来宾奉上2021餐饮数字化转型研究报告。

从国内经济状况的大背景，到餐饮行业2020年整体表现，张院长用数据进行了清晰展现。从细分业态的疫后恢复到影响行业发展的实际增长因素，研究报告通过“关键词+解读”的方式进行了透彻分析。

报告指出，目前餐饮行业的加盟比例持续上升，这种模式下的总部与各门店关系需要更强的管控力度才能做好品牌化和连锁化。而头部餐企的开店渠道下沉趋势则提示我们应该更加注重全域经营，即加强线上线下两个”战场“的应战准备。

另外，从顾客端来说，消费数据已经明确显现90后成为主力，因此从菜品设计到营销玩法都应做出相应调整。

总之，无论是企业内部的强管控，还是面向新群体的营销策略调整，都需要以数字化为依托，并且如今的数字化系统已经成为餐饮行业的”新基建“，是积累数据资产的必经之路。

餐企经营，从顾客和员工身上找增量

从行业视角到具体的企业经营，行业研究报告发布后，天财商龙智慧餐厅运营中心高级顾问曹景奕从经营顾客与员工的角度对数字驱动餐饮经营进行了剖析。

曹景奕强调，经营顾客时，满意度是营销策略是否有效的基础。而满意度是贯穿顾客用餐过程始终乃至整个会员生命周期的。而提升满意度的前提是能够识别顾客，这需要大量的行为数据沉淀，而天财商龙的前厅产品可以从自助点餐、排队、预订、评价等各个经营节点进行数据留存，企业可以为顾客贴上不同的标签，用精准的服务提升顾客满意度，继而提升营销有效性。

餐饮是人的生意，因此在经营顾客之余，企业也应注重对员工的经营，如何更好地用绩效考核激发员工的工作热情，合理安排员工人力。比如，通过发送到员工手机上的排名激发其更好的与顾客沟通、办理会员，也可以通过抢单方式激励后厨员工加快出品等。

总之，餐企经营需要以数据为支撑，量化经营。才能通过数据赋能，经营好顾客和员工，最终经营好品牌。

数字化经营管理，一切以运营为中心

关于餐饮成本管理，天财商龙餐饮连锁运营中心高级顾问肖国伟为与会来宾进行了“数字化运营下经营管控体系的搭建”的主题分享。

肖国伟指出，数字化经营管控的核心思想是“一切以运营为中心”，这是一项系统性的管理体系配套建设，围绕“出品管理”的经营现场来设计的经营管理方案，即“以原料‘动线’为基础，经营场所为现场，管理方法为手段，经营成果为考核”的体系搭建。

采购申请、询价采购、验收入库、原料加工、原料预制、切配备餐、烹饪制作、荷台装盘、验收传菜、盘点结算、经营分析，每一个环节都可以通过天财商龙连锁餐饮数字化一站式闭环解决方案中的产品实现管控，这样，管理者就可以通过逐一罗列的经营过程中的关键数据找到经营中的失误点和措施。

圆桌会谈：洞察趋势 赋能未来

大会还进行了以“数字化助力敕勒川区域品牌价值，推动内蒙古餐饮业高质量发展”为主题的圆桌论坛。呼市政协常委/文旅专家宋和平、小尾羊集团副总裁曹柱贤、德顺源餐饮副总经理赵致逸、每采供应链董事长李世文、天财商龙首席产品官张璇、内蒙古商龙信息咨询有限公司总经理常金钟，从餐饮数字化管控理念着手，洞悉当下内蒙古餐企管理需求，分析市场战略布局，解析数字化布局致胜打法，为行业答疑解惑。

内蒙古商龙餐饮数字化实训基地 正式启动

本次大会上，在天财商龙CPO/天财商龙餐饮研究院院长张璇、内蒙古酒店行业协会会长/内蒙古润家酒店用品有限公司总经理王维、内蒙古商龙信息咨询有限公司总经理常金钟三人的共同开启下，内蒙古商龙餐饮数字化一站式闭环解决方案实训基地正式启动。

战略签约，助力内蒙古餐企数字化发展

除了来宾分享，本次大会天财商龙与内蒙古知名餐企——小尾羊集团、德顺源餐饮、浩翔餐饮、蒙A海鲜烧烤签署了战略合作协议，由商龙担任其数字化转型的合作伙伴。天财商龙将在餐饮连锁管理、会员管理、供应链管理、数字化决策等餐饮企业各业务领域，用优质的产品、完善的服务以及强大的一站式闭环解决方案助力战略合作伙伴在数字化转型的路上不断跨越前进！

天财商龙餐饮数字化一站式服务体验区

本次峰会上，天财商龙通过搭建集门店运营及连锁管理、CRM及营销管理、供应链及成本管理、数据决策等功能模块于一体的餐饮数字化体验区，为企业提供自供应链源头到消费终端的一站式服务体验，进一步为餐饮企业提升运营效率、优化管理流程、降低经营成本、健全营销服务机制以及开启数字决策管理提供了新的思路。

结语

在如今的餐饮行业，数字化升级已经成为利润增长、企业扩张的必备技能，天财商龙深耕餐饮行业23年，以连锁餐饮数字化一站式闭环解决方案助力餐饮力量蓬勃向上，为中国餐饮行业重塑增长！

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