4月11日-13日，“CCFA新消费论坛——2023中国连锁餐饮峰会”在上海召开。本次会议以“再启航”为主题，吸引了3500余名参会者。

中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛提到，据国家统计局数据显示，2023年1-2月份餐饮收入8429.4亿元，同比增长9.2%。餐饮市场在经历疫情冲击后终于迎来复苏，呈现回暖态势，餐饮行业已经进入了一个全新的发展时代。

作为全球水、卫生、感染预防解决方案和服务领域的领导者，艺康集团携全方位的清洁卫生解决方案亮相峰会，通过业务赋能、运营增效、可持续发展，与客户共创卓越价值。

　　多管齐下，创造多重价值

餐厅如何开得稳、开得好、开得久？这或许是萦绕在每个餐饮人心中的疑问。在4月12日召开的峰会主场会议上，艺康集团大中华区餐饮服务事业部总经理李娜发表主旨演讲，分享了如何助推餐饮企业稳健增长。

连锁餐饮稳定经营的一个重要基础是舆论环境。艾普斯咨询2022中国餐饮行业舆情年度报告的数据显示，餐饮行业全年敏感话题中，41.8%与食品安全有关。餐饮企业要以“上医治未病”的态度，尽早建立食品安全管理体系来预防负面舆论的发生。

餐厅的“好”来自于“开源”与“节流”，即提升消费者认可与复购的同时降低运营成本。后疫情时代，93%的消费者比疫情前更加关注餐厅的环境卫生和食品安全，而通过食品安全管理减少食物浪费，可以帮助餐厅每年节约2%-6%的成本。艺康的全面清洁消毒解决方案，能够帮助餐厅以最少的清洁成本，带来最大化的消费体验，减少浪费，降低综合运营成本。

李娜表示，餐饮是一个长跑的行业，品牌力是最大的财富。艺康观察到，历史悠久的餐饮企业除了有严格且可复制的标准化体系之外，也会寻找专业的战略伙伴赋能供应链管理，同时以明确的价值观与使命感。

　　风险防范，落实企业主体责任

《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》出台后，企业面临着管理责任更具体、违规风险更高的挑战，必须投入更多资源来管理。在以“餐饮企业落实食品安全主体责任”为主题的平行论坛上，艺康集团有害生物防治部高级市场经理虞卿同与会者分享了食安新趋势下的有害生物防治。

虞卿表示，有害生物防治是食品安全管理非常重要的组成部分，有害生物的侵扰不仅会带来可见的违规责任风险，还会造成物料成本、运营成本甚至品牌成本的大量投入与难以估量的损失。越来越多的企业负责人和食品安全质量管理人员意识到显性成本下的隐性成本。通过系统性地建立有害生物防治风险管理体系来保护品牌和资产，为企业创造价值，也成为了餐饮企业新的需求趋势。

由此，企业要建立一个防范风险的生态系统，要利用内部和外部的优质资源，共同来打造一个强有力的免疫系统以抵抗外部风险，通过共同防治实现协作共赢。

　　百年积淀，创造卓越价值

2023年是艺康集团成立100周年，艺康始终致力于保护公众健康和生态健康，从而实现自身和客户的业务健康，并坚守初心，使世界更清洁、更安全、更健康。进入中国48年，艺康已成为18万家餐饮门店的合作伙伴，50亿份餐饮安全卫生的守护者。

艺康集团高级副总裁兼大中华区机构与专业服务事业群总经理杨亦鸣表示：“艺康凭借百年经验，运用专业的知识、科学的方法和高效的服务，来赋能餐饮企业，提高营运效率，守护它们的品牌，从而能够使其行稳以致远，创造更卓越的价值。”

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