城市的烟火气正在恢复。

12月初，重庆的堂食开始放开。经过中上旬的波动起伏过后，市民外出就餐消费正在逐步回暖。进入月末，记者走访市内各区发现，街头巷尾的烟火味也在慢慢变浓。

火锅、串串、汤锅、江湖菜……不少店面里食客们在猜拳喧哗，服务员在小步上菜，酒水业务员在扫码赠酒。热气从锅中喷出，灯光昏黄，街边的一扇扇玻璃窗渐渐模糊了起来。

据了解，自本月中旬以来，本地酒饮品牌江小白与市内2000余家餐饮店进行联动，厂家赠饮免费的“江小白+梅见”酒水套餐，与线下餐饮一起齐力拉动城市消费氛围，计划将50万瓶小酒陆续送到市民的餐桌上。

▲餐饮店内市民们喝起了赠饮的江小白+梅见“烟火套餐”。摄影 王觉易

50万瓶小酒助兴，2000余家餐饮店联动

12月23日晚饭时间，汽博中心附近的“幺点子老火锅”，客人们陆续到店烫起了毛肚。家住附近的张先生告诉记者，宅家期间自己也煮过火锅，但没有热闹劲儿。“兄弟伙一起喝酒吹龙门阵才有重庆的那种感觉。”

“复工三周多了，人气并没有恢复得那么快。但这两天的客人慢慢多了些，一天天在好转。”该火锅店负责人告诉记者。

连日来，记者也走访了冉家坝、龙头寺、沙坪坝等地的餐饮街，路边所见的餐饮店基本上都恢复了营业，尤其是火锅店，上座的客人更多一些。

“希望春节前能恢复到以前的正常水平。”不少餐饮老板觉得还是有点盼头。究其原因，一方面重庆人“热爱生活喜欢闹热”，另一方面也有江小白这样的酒水品牌愿意和餐饮店站到一起，帮着把聚会的消费氛围拉动起来。

据了解，江小白正在与主城及区县的一些餐饮商家联动，拿出了50万瓶小酒做免费赠饮，包括52度的江小白高粱酒和12度的梅见青梅酒。记者在现场调研了解到，无论餐饮从业者还是消费者，对聚餐场景回暖的心理期待还是非常明显。

九龙坡区草根老火锅的老板介绍说，平时店里就有扫码送小吃的活动，这次江小白“请客喝酒”，有不少客人都愿意进来喝两杯，“人气旺了，我们也有了服务的劲头和坚持下去的信心。”

▲火锅仍是重庆市民最喜欢的就餐选择。摄影王觉易

据相关数据统计，12月进入下旬以来，重庆每天要吃掉5、6万斤毛肚，这意味着火锅行业差不多恢复到了国庆前近6成的水平。

餐饮专家表示，尽管今年以来各地的餐饮堂食甚至外卖都曾出现暂停现象，但餐饮业是一个城市活力的“晴雨表”，这个行业民生指数高、灵活性大，行业自身适应变化能力强，有主动求新求变、拓宽销售路径的自我要求。

吃火锅喝小酒，有堂食就有烟火气

在山城重庆，有堂食就有人间烟火，在街头巷尾吃火锅喝小酒，就是地道的重庆生活。

吃喝是重庆人日常最基础的需求，也是重庆人最钟爱的“人生大事”之一。在这座城市的诸多名片中，“美食之城”的地位不容忽视。以火锅为例，重庆是国内火锅店最密集的区域，据2021年不完全统计，全市火锅店超过30000家，相关从业人员达60万人，并带动了农副产品、酒水饮料等产业的发展。

在重庆，以火锅为代表的巴渝菜系，也有着独具山城特色的配搭选择。比如，很多地方吃火锅流行喝啤酒，但是在重庆，很多人会看见火锅桌上摆着以江小白为代表的高粱酒。火锅加高粱酒，这一味道搭配的背后，是重庆人在特有的气候和地理条件下养成的饮食习惯。

餐饮与白酒行业研究员王顺斌研究重庆消费近20年，他告诉记者说：“江小白产自江津白沙镇，这个地区的高粱酒一直在民间极具人气，吃口火锅呷一口高粱酒，这是一种自然味道的契合，一方水土养一方味道。”

▲火锅与江小白成为了“重庆味道”的一部分。摄影王觉易

据了解，重庆火锅起源于明末清初，最初是江边船工“野炊”式的发明。后来，这种美食形式逐渐上岸，被改良成为真正意义上的火锅。而江津白沙镇的高粱酒在清朝和抗战时期曾是西南第一民酒，也是重庆人吃火锅的“伴侣”。数百年来，吃火锅喝高粱酒也成为了重庆生活重庆味道的一部分。

餐酒不分家，餐靠酒助兴，酒靠餐生根。值得一提的是，近十年来，在拉动城市餐饮氛围，助推重庆消费方面江小白一直不遗余力。

据悉，“约酒”一词的诞生和流行，就来自当年江小白最早搞得城市约酒大会。自2012年以来，其单在重庆地区就持续举办了“小约在冬季”、“千人约酒大会”、“下酒菜50强美食地图”等系列约酒活动，打造出了山城重庆特有的“约酒”风貌，以及城市约酒的IP。在促进城市餐饮消费氛围的同时，酒友们也把边吃火锅边呷一口江小白的山城味道推向了全国。

新闻点评〉〉〉

最爱烟火气：餐饮旺，百姓旺

“江小白这次拿50万瓶酒做赠饮，也可看作是一场大规模的城市约酒活动，企业选择和正在经历困难的餐饮同业站到一起，是真金白银地在帮助餐饮业引客流，进而拉动城市整体消费的恢复。”重庆工商大学教授莫远明分析说。

▲冉家坝的一家餐饮店内人气渐旺。摄影王觉易

餐酒齐力，约酒聚会，先把线下堂食的氛围感搞得热乎乎的，这是恢复餐饮消费元气的有效“抓手”。50万瓶小酒助兴重庆人的餐桌，本质上也是餐饮企业借力江小白，在场景、触达、体验等环节与消费者进行深度联结。

解封之后，大家都在喊刺激消费拼经济。作为城市活力晴雨表的餐饮业，自然首当其冲。餐饮旺，百姓旺。此刻，我们需要更多的江小白“站出来”，让餐饮商家“动起来”，餐馆“热起来”，市民“走进来”，让消费逐步“暖起来”。

这背后，关乎着千千万万个家庭的生活和生计。

来源：重庆日报

编辑：成鑫

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